七八十年代都是吃猪油，为何很少有心血管疾病癌症？

　　七八十年代都是吃猪油，为何很少有心血管疾病、癌症？
　　第一个问题，那时候的确是吃猪油，但是实在是太少了。
　　能少到什么程度？
　　以一个一般水平的农村家庭来说，平日基本不吃猪肉，可以说非常少，过年的时候，一个七八口之家，买五斤猪肉过年，人均多少？是每人七两肉，而且这点肉，多数要留给客人吃，自己家里就是老人、孩子吃几口。
　　所以那时候卖猪肉，多数人想买点肥的，目的是买回去炼点猪油炒菜吃，那时候猪也是吃糠咽菜，肥肉很少，所以那时候能有办法买到肥点的猪肉，也算是一种本事。
　　第二个问题，那时候癌症少吗？
　　实际上以前癌症看起来的确少，老人都是老死的，很少听到说谁家的老人是得什么病死亡的。
　　原因有两个。第一个是，那时候比现在平均寿命低一些，而癌症这类病，多数是老年病，也就是说，不到一定的年龄，得的概率较低。那时候长寿老人少，癌症少不难理解。
　　第二个原因，那时候诊断手段相对落后，很多疾病根本搞不懂是什么病，人就挂了。以前有句老话，男怕穿鞋女怕戴帽，讲的就是男人一旦腿脚肿胀，女性一旦脸面浮肿，基本上是进入生命倒计时了。以现代医学观点来看，所谓男性下肢浮肿，女性脸面浮肿，实际上多数是一些肿瘤一类的疾病，例如前列腺癌，肿块和转移瘤压迫腹腔静脉，造成血液回流不畅，当然会下肢浮肿，而肿瘤一旦转移了，也就时日无多了。从这句老话可以推知，那时候并不是没有癌症，而是那时候医学诊断手段落后，不像现在做个CT检查，看的一清二楚。那时候诊断癌症，除非已经长得非常大，用手能摸到了，才认为是癌症。
　　当然了，前些年生活清贫，一些所谓富贵病的确是少一些，例如糖尿病，高血脂、脂肪肝、痛风等都是很少的。
　　话不多说，看看现在的朝鲜人，就和我们七八十年代差不多，大街上不容易见到胖子，说到底，就是物资匮乏，啥都凭票定量供应，想多吃都不行，一日三餐素食为主，不像现在，哪顿离得了肉？
　　那时候人的劳动量多大？在我的童年记忆里就从来没有停止过干活！烧的柴火要去树林里甸子上搂树叶、剪树枝、捡牛粪，吃得粮食要去磨米厂磨，洗衣服一定用搓衣板，上学多远都要走着去，住的土房年年抹房盖抹墙，吃得水要从井里提到缸里，要种园子省下买菜钱，冬天整天找柴火，夏天每天割猪菜，放假了想方设法跟瓦匠干活挣点零花钱，家里的活干不完，学校里的劳动多如牛毛。大人们更累，不要说了。那时候能见到的胖子都认为是当官的，老百姓吃猪油也舍不得放多少，一家最多过年杀一个猪，能有多少油水？总之那时候又穷又累，不要说吃猪油，就是吃鲸鱼油也肥不起来！
　　首先可以肯定的是，动物油比如猪油中的脂肪主要是饱和脂肪酸，摄入过多是导致血脂升高进而引发动脉粥样硬化，导致心脑血管病发生的一个主要危险因素，所以少吃猪油是保护血管防治疾病所需要的。
　　对于上述问题，其实很容易理解，比如即使那个年代吃的是猪油，但由于生活条件的限制，不是想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，实际上每天能吃到的猪油量并不多，通常不会超量；再比如，那个年代的饮食结构比较简单，并不像现如今各种食物层出不穷，高糖高脂的食物比比皆是，粗粮细做饮食越来越精细化，这些本就是心脑血管病高发的危险因素，即便不吃猪油发病率也在逐年上升等等。
　　加之如今现代化的发展，大大减轻了人们工作的负担，机体更容易发生热量过剩；以往晚上没有更多的娱乐方式、作息时间较为规律的生活习惯被紊乱，作息不规律经常熬夜的大有人在，都增大了心脑血管病发生的风险。癌症也是一样，其本质是正常细胞发生了变异，为什么会变异的主要原因即是组织细胞长期受到了不良刺激，并不是吃不吃猪油就能避免的。
　　总之，良好的生活习惯是防治心脑血管病、癌症的基础和前提，所谓良好可以理解为简单，从前人们每一天的生活比如今要简单的多，少量吃猪油大多并不会对身体造成大的损害。
　　有些人可能会说，现在人的平均寿命比之前增加了不少，这又如何解释呢？
　　实际上，平均寿命不断延长，与很多疾病能及时被发现以及疾病诊疗技术不断提高有极大的关系，即便是癌症也能做到早发现，而很多癌症只要及早治疗完全可以与正常人一样享有该有的预期寿命。
　　综上所述，心脑血管病及癌症的发生是多因素作用的结果，归要结底与不健康的生活方式密切相关，如果从饮食上来说应注重营养均衡不过量的基本原则，不是吃或不吃哪一种食物就能做到的。
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　　第一是，七八十年代供应的花生油很少，我记得好像一家四口一年就4斤花生油，所以都只能再吃猪油。那时候也很少炒菜，一般都是蒸菜，蒸菜的时候放一勺猪油在上面，一家四口可能有时候就这一个菜了，总体吃的油量很少。再就是机械化的不发达，不论农村地里的活，还是工厂工人，海上作业的渔民等体力活动量都特别大，就是公务人员下乡也都是骑自行车，所以身体活动量比现代人大多了。这是当时的人不易得心血管疾病、癌症的原因之一。
　　第二是，当时的人平均寿命比现在短，且当时的医疗诊断技术也没有现在发达，一些心血管疾病、癌症有可能未被诊断出来。就譬如说冠心病，在七八十年代一般就依靠心电图来诊断，而现在在心电图的基础上有CTA、冠脉造影技术能提供更加精准的诊断和治疗。
　　因为吃得太少了。那个时候很穷，城市人的经济状况相对来说还好点，偶尔还能吃到些肉，而农村人一年基本只有一次吃肉的机会，那就是春节杀年猪的时候，瘦肉大部分卖掉，肥肉用铁锅炼油，炼好后加入盐倒进一个瓦罐中，之所以加盐是因为这些猪油要准备全家吃一年啊，吃到下一次杀年猪的时候，那时候一家大都3个孩子，全家5口人一年吃那一瓦罐油，就算20斤，平均每人每年才4斤（40两），平均每人每天才0。11两，这么点猪油还不够塞牙缝的，哪有机会去堵血管啊！
　　过去得癌症都不知道罢了，如今科学技术发展迅速，生病，比超，ct，各种化验。
　　有病能得到有效的治疗。也能给病起个名字。
　　过去癌症也不少，我姥姥就是癌症，那年代说是咽炎，吃东西拉的慌。五十一走的，我家老爷爷五十岁的肝癌去世的，现在有仪器可以给病起个名字，那年代凡是死了的都叫癌症。因为医疗条件有限，有病只能等死。
　　上世纪七十老人突然跌倒就认为是邪病去神弄鬼。用现代话说，就是心梗或者脑梗。得病也没得治。所以很少见到一条腿的，拐着胳膊的。
　　如今医疗条件好了，心梗下支架，按起搏器。脑梗治好也能活个七八年。
　　那年代没这技术，所以说过去很少人得心脑血管病和癌症！
　　那么现在大家都再吃猪油是不是就没心血病，癌症了呢？这个题目应这样出，人工种殖，养殖应少污染，不用抗生素，激素，和化学品！
　　也不知道这是谁提出的问题？不过既然看到了这个问题，那我就以我的经历来回答一下，看看有没有和我一样经历的。
　　我是一个六零后，我的映像里，猪油实在是太少，而且少得可怜。在我上小学的时候，就对猪油特别感兴趣！
　　为什么？因为那时候大家都不富裕，猪油对我们来说，也算得上是一种奢侈品了。这可不是危言耸听，且听我慢慢说来。
　　虽然我们国家在七十年代，已经度过了最艰难的时期，但是由于那时候生产力还不发达，工业和农业都还很落后，而且又处于那个特殊年代，人们的衣食住行还是比较困难的。
　　就拿我们这儿来说吧，七十年代刚开始的时候，城里有居民户口的，每人每月只有半斤猪肉，四两菜油。
　　到了后来，每人每月都猪肉从半斤涨到了一斤，那已经是个很了不起的进步了。因为那时候还属于计划经济时代，几乎所有的物资包括食品都是需要凭票供应的。
　　我们家六口人，老爸的户口在郊区，那么他的粮油供应就不能算在我们家里。记得老爸每个月的菜油只有三两，比我们还要少一两。
　　说起吃肉，那时候我们这儿的猪肉，从肥到瘦是分级卖的。一级八毛二，二级七毛七，三级七毛，四级六毛二。而且都还是从冷库里拉出来的冻肉，根本看不到什么新鲜肉的。
　　一级肉，也就是最肥的那种，有人说有五指膘，就是说肥肉有人的五个手指头那么宽。
　　也不知道是我愚钝还是那些人都在睁着眼里说瞎话，因为我看到过最肥的猪肉，充其量也只有大人的三个指头那么宽。
　　或许是那些人是被饿慌了还是别的原因，居然把三只厚的肥肉看成五指膘了？还是有意识的夸大其词制造恐慌？
　　一旦国营食品店（肉点）来了一批好一点的肥肉，立马就有人在街上传开了：喔哟，今天肉店里来了五指膘的肥肉，赶快去排队买啊。
　　话音一落，立马就会有人疯狂的从家里翻出当期的肉票，然后再以百米冲刺的速度跑到肉店门口去排队。
　　就恐怕稍稍晚那么一点，肉点里的肥肉就会被那些先到的人抢购一空。这还真的不是骇人听闻，事实如此呢。
　　说到这儿解释一下，为什么大家都要争先恐后的去排队抢购（记住，是抢购，不是很有秩序的购买）肥肉呢？就因为那时候供应的多半是瘦肉。
　　那时候因为缺少油水，大家都是对肥肉情有独钟，只要是抢购到了一次肥肉，那可就有了吃猪油的机会了，这是平时很难得到的。
　　试想一下，每人每月一斤的肉票，有能够买到多少猪肉呢？更别说那时候十分稀少的大肥肉了。
　　买回来的肥肉，一般都是要用来熬猪油的。那么既然平时都是只看到三四级猪肉，二级肉都是很少看到的。那么走哪儿来那么多的猪油呢？
　　就算是一斤一级肉，也熬不出几两猪油来的，何况还要留下一些猪肉来做菜呢。那就更是不敢想象了。
　　我们家还不算太困难的，但是也不是每个礼拜都能吃到一次肉的。基本上就是大概半个月买一次肉，两斤或者三斤，那已经算是很奢侈的了。
　　一到该买肉的那个星期天，老妈头一天晚上就把肉票准备好了。一次又一次的嘱咐，买肉都要买肥的，那样就有油吃。要是买了瘦的回来，是要挨上一顿打的。恐怖吧？〔惊呆〕〔我想静静〕
　　一般都是有哥哥去买肉，我就跟在旁边，因为哥哥比我大几岁，做事也有经验，而且不会丢三拉四，要是把肉票弄丢了，这半个月甚至一个月就别想再吃肉了。
　　要是买到了比较满意的肥肉，哥哥就会自己拎回家去请功；如果是买到了不满意的瘦肉，哥哥就会在走到家门口之前，把肉交给我，让我去交给老妈。
　　反正瘦肉又不是我买的，即使老妈发起火来，也不可能殃及无辜吧？最多也就骂几句算了，哥哥则要等到晚上才回来。
　　那时候一家人都围在老妈亲手炒出来的回锅肉旁边，就等着老妈下令开吃了。老妈也就不会责怪晚到的哥哥了。
　　猪油是很少吃饭的，即使家里有一点，也不过就是一两斤，那已经算是很多的了。家里有多少猪油，老妈心里都是有数的，谁敢擅自偷吃，那是免不了一顿笋子炒肉的抽打的。
　　因为缺少油水，正在长身体的我们，每顿饭都得吃个四五碗甚至更多的饭。所以老妈就有了那句经常挂在嘴边的话：多买油盐少买米！
　　那时候除了偶尔能够吃上一顿肥肉，平时最爱的就是炒完菜以后以后的扁锅饭了。
　　所谓扁锅饭，也就是在炒完菜以后，都要用一碗米饭倒进锅里，去把炒菜狗仅剩的一点油星扁干净，那可是要给家里最小的或者是最听话的孩子吃的。
　　如果能够吃上一碗猪油拌饭，那可就是十二万分的幸福了。哪一天老妈高兴了，也会特许某个孩子吃上一碗猪油拌饭，算是一种很大的恩赐了。
　　吃猪油拌饭的时候，都是由老妈亲自用筷子，从那个小小的猪油罐里，挑出一点点的猪油放进米饭里，再倒上一些酱油，然后拌成猪油饭。轮不上吃的几个孩子，也只有咽口水的份了。
　　还有那时候除了供应大米，每家都要搭配一些杂粮和面粉。有了面粉，就得拿到擀面店去压成面条，也只有吃面条的时候，才能吃上那么一点猪油。
　　就这样的油水，如果还有人会得了心血管疾病和癌症，那可真是奇了怪了。
　　七八十年代都是吃猪油，为何很少有心血管疾病、癌症？
　　大家都觉得奇怪，七八十年代生活条件非常差，那时候猪油是很常见的食用油，也是人体或许脂肪的最直接方式。但是奇怪的是那个年代却很少因为吃猪油而患心血管疾病，当然了那时候癌症也比较少，看到这里许多人就疑问了，现在我们吃的油更加健康了，可是为什么心血管疾病和癌症却一直在增加，难道是我们人体退化了吗？其实，这个问题很好理解，为什么在生活条件好的情况下患心血管疾病、癌症反而增多了呢？
　　这与我们的生活方式有非常大的关联。以前人们生活习惯非常规律，没有现在的生活丰富多彩，也没有灯红酒绿的夜市繁华，七八十年代人们普遍为底层阶级，许多人都是从大饥荒年代挣扎过来，人们对生活的态度很容易满足，基本上能吃好就行，保证一日三餐没问题，如果偶尔改善也是来之不易的。就是吃猪油也是非常节俭的生活方式，同时正好那时候我国改革开放，人们都在分田到户，种多得多，只要肯勤奋，一定不会挨饿。在高强度的劳动下人们吃下去的猪油早已经化作能量供身体支配，更不用说会出现肥胖症、啤酒肚的体型。
　　反观现在，人们的生活水平确实要比以前好了，但是人们的生活习惯也因此改变了，有些人大鱼大肉地吃下去却又不肯动半步，出门几十米远的路程还要坐车，就这样大量的脂肪堆积在体内，导致人体血管被堵塞，随之而来的就是高血压、高血脂、高血糖等疾病。
　　除此之外，熬夜、不良嗜好、生活不规律，饮食不节制，在这种丰富的生活方式下也促使了许多的癌症的发生，以前胃癌、肠癌、肝癌、肺癌发病率不高，即使那时候医疗条件很差也不会糟糕得像现在，各种各样的癌症纷纷走进我们身边，癌症在各个年龄阶段里泛滥，即使现在医疗条件进步了，面对癌症我们却毫无办法。我们只能通过放疗、化疗等方式抑制癌细胞来延长生命。
　　其实，猪油并非如大家认为的不安全脂肪，相反猪油含有脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、维生素E、硫胺素以及核黄素等营养物质。有些营养物质是人体必不可少的，在许多情况下猪油炒的菜都要比植物油更加香，入味，因为猪油中含有内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物质，在炒菜加热过程中反应产生挥发性肉香成份增加菜的口感。
　　总之，猪油并不是不健康的脂肪，只是你摄取猪油的方式不对，现在生活条件好了，吃肉肉已经是每个家庭都能满足的基本水平。身体健康不是靠拒绝猪油而获得，我们在丰富多彩的生活方式的同时应该也要加强身体锻炼，规律生活作息，戒掉不良生活习惯，只有这样我们的生活质量才真正提高！
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