听说上海人特别喜欢吃糟毛豆，尤其是在炎热的夏天，大家都喜欢在家糟点毛豆放冰箱，清凉又脆嫩的口感大人、小孩确实都爱吃，那好吃的糟毛豆配方是什么样子的呢，今天本源小编就来分享一个糟毛豆好吃的配方，感兴趣的朋友赶紧来看一下吧！
　　产品配方：青翠的毛豆、糟油、花雕酒、清汤、生姜、葱、花椒、辣椒、白胡椒、鱼露、盐等
　　产品步骤：
　　毛豆剪掉头，但不要两头都剪，否则煮开的时候容易爆开；
　　起锅烧水，放入一点食用碱，这样可以缩短毛豆的煮熟时间，注意煮毛豆的时候不要盖盖子，以免毛豆被焖黄；
　　煮毛豆的时间，以看到锅中有毛豆开口为最佳捞出时机，煮久了毛豆会不脆的；
　　捞出的毛豆立即过冷水，也是保证毛豆的脆嫩口感；
　　然后调糟卤汁，配料有：适量清汤（没过毛豆的量）、盐适量、糖适量、糟油2勺、辣椒适量、葱结几颗、白胡椒几粒，烧开后放凉就可以用来糟卤毛豆啦；
　　最后别忘记倒入鱼露和花椒酒，就这样一起浸泡，然后放入冰箱腌制6小时以上就可以吃了。
　　这样糟卤过的毛豆特别清爽开胃，想吃的朋友赶紧试一下吧！
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