这些年我做过的饼，细算起来也有几十种了。而今天这款小油饼是我家最常做的一款，做法简单，外酥里软，层次好，味道香，被全家人喜欢。
　　最省心的是可以一次性多做一些，放在冰箱冷冻保存，吃一个月完全没问题。随吃随取，直接下锅烙熟即可。放点生菜、鸡蛋、香肠之类的卷起来，好吃又快捷，这不比外面卖的手抓饼好吃得多？
　　多层小油饼
　　【食材】面粉、盐、花椒粉
　　【具体做法】
　　1，300克面粉中加200克温水（60左右），搅拌成面絮，揉成一个偏软的面团。这个面团比较软，加上是温水和面，面团会有点粘手。可以等待十分钟再来揉面，就不容易粘手了。
　　2，将面团分成三等份，再分别揉光滑。
　　3，盘子里抹油，把面团放在盘子里。面团表面抹一层薄油，盖上保鲜膜密封醒面半个小时。也可以放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
　　4，30克面粉、4克盐、2克花椒粉、30克食用油（热油凉油都可以），搅拌成油酥。
　　5，将醒好的面团擀成饼，表面放上油酥抹匀。
　　6，切开一道口子，沿着一边卷起来。
　　7，整理成一头大一头小的样子，封口处捏严实，防止油酥漏出来。
　　8，大头朝下压扁。全部整理好，盖上保鲜膜再松弛10分钟。
　　9，将松弛好的小剂子擀成饼。这个饼可以一次性多做一些，用油纸隔开放在冰箱冷藏可以保存一天。或者放在冷冻，保存一个月没问题。想吃的时候随时下锅烙，特别省心。
　　10，电饼铛预热刷油，把饼放进来。饼的表面也刷一层油，盖上盖子，烙至小饼鼓起来，两面金黄即可出锅。
　　刚出锅，饼皮有些酥酥的，内里柔软，一层层，吃起来特别香。稍稍冷凉之后就会变得柔软且筋道，越嚼越香。
　　饭饭小贴士
　　1，不同的面粉吸水性不同，和面的时候大家根据实际情况调整用水量，面团尽量软一点，烙出的饼才会软。
　　2，烙好的饼如果剩下了，可以用保鲜袋装起来，再吃的时候放回电饼铛热透，就会变得又香又酥，和刚出锅的一样好吃。
　　冬日生活打卡季
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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