买芹菜时，选粗的还是细的？味道差别很大，学会再买吧

　　夏天的美食太多，大多以水果和卤菜、凉拌菜为主，比如：西瓜、芒果、荔枝、杨梅、卤牛肉、卤猪脚、酱板鸭、卤鸡爪、皮蛋拌豆腐、凉拌毛豆等；
　　下厨房做饭，也都会选择简单、便捷的小炒菜，比如：青椒炒肉丝、千张芹菜炒肉丝，清炒苋菜、烧冬瓜等，当然，在这些菜肴里面，我妈做的最频繁的就是芹菜炒肉丝、千张芹菜炒肉丝，芹菜花生米拌腐竹、芹菜炒土豆丝等。
　　我妈之所以这么喜欢吃芹菜，我是真不知道原因，可能是她们这个年龄段的老年人的一个生活习惯吧，我妈吃的芹菜的时候会说：夏天吃芹菜好处多，芹菜的营养价值丰富、含有丰富的膳食纤维，然后就会往我碗里夹一些芹菜，让我多吃一点，不知道您家里的老人是否有这样的生活习惯？
　　我不喜欢吃芹菜，我妈每次往我碗里夹的芹菜，我也是当做任务给吃掉的，完全是被动的，所以，我从来就没有感觉芹菜有多好吃。
　　还记得有一年的夏天，爸妈出门避暑，一去就是40多天，转眼到了8月底，他们要回武汉了，所以，我提前去菜市场买菜，然后回家煨汤，好让他们吃上一顿美味的家常菜。
　　排骨汤、清蒸武昌鱼、菜市场的卤菜店买的卤牛肉、卤牛肚等菜肴，吃饭时爸妈都没有什么意见，唯独我特意给他们烹饪的千张芹菜炒肉丝，老妈比较委婉的表达了她的不满意，芹菜不脆、有筋、口感发柴，非常的不好吃。
　　回想起当天购买芹菜的场景，我误将深绿色的那种比较粗的旱芹当做了西芹，当然，经过这件事之后，我也才知道芹菜还有旱芹和西芹的区别。
　　今天有网友给我留言，聊到如何购买芹菜的话题？买芹菜时，选粗的还是细的？味道差别很大，让我想到了一些过往，结合自己的一些购买经历，我来给大家说说我的一些心得吧。
　　大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？您是喜欢吃西芹还是喜欢吃旱芹？
　　一、简单地介绍一下芹菜？
　　我们平日里去菜市场买芹菜，通常都是以芹菜来命名，但大家不知道的是我们口中的芹菜实际上叫做：旱芹、水芹、香芹等。
　　原产于地中海沿岸的沼泽地带，后来世界各国普遍栽培，我们国家的芹菜栽种始于汉代，起初是当做观赏植物来进行种植，之后才开始食用的。
　　经过不断的培育，已经形成叶柄细长、香味浓郁的中国芹菜，我们国家的南北各省均有栽培，旱芹属于耐湿性蔬菜，喜冷凉湿润的环境，30摄氏度以上生长不良，对光照要求不严格。
　　在日常生活中，旱芹的食用方法多样，既可以炒食，也可以做汤做馅，同时也可以用来制作凉拌菜。
　　二、芹菜的品种有哪些？
　　在日常生活中，我们在购买芹菜的时候，对芹菜品种的了解可能仅限于本地芹菜和西芹这两个品种，其实，在芹菜的世界里，远不止于这两个品种，下文我们给大家简单介绍一下芹菜的品种：
　　1、洋芹，从国外引入的，分为黄柄和青柄两种，叶柄肥厚且宽扁，多是实心的，口味清淡脆嫩、株高6080厘米。
　　2、青芹，叶片比较大，叶柄粗，吃起来味道浓，也分为实心和空心两种，实心的品种比较好，相反空心的品质就非常一般。
　　3、白芹，叶片细小，颜色浅绿、外形特征上是黄白色或者是白色、香味浓郁，品种好，容易软化，用来炒牛肉非常的香。
　　4、本芹，适合我们国家大部分地区种植，是栽培最多的品种之一。
　　5、西芹，又叫做美芹，是从美国已经的品种，根茎非常的大，可以长大80厘米以上，单株重一公斤，口感脆嫩，所含纤维也比较少，在我们国家栽培的也非常多，用来炒肉丝或者制作泡菜都是极为合适的。
　　三、买芹菜，选粗的还是细的？
　　首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。
　　如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。
　　四、如何挑选新鲜的芹菜？
　　无论是西芹还是旱芹，我们去菜场购买，以下几种挑选方法都比较适用，大家可以按照如下方法挑选芹菜，对比一下口感：
　　1、首先可以看看芹菜根部的颜色，新鲜的芹菜根部大多以翠绿色为主，颜色也饱满。
　　2、芹菜的菜叶，应该选择芹菜菜叶的颜色同根茎颜色一样的芹菜，如果叶子发黄，最好不要购买。
　　3、查看芹菜根茎的粗细，挑选根茎从上至下比较均匀，肉质较厚的芹菜。
　　4、应该挑选芹菜味非常浓郁的那种，而且是芹菜特有的那种清香味。
　　5、查看芹菜叶柄的数量，优质的芹菜，叶柄数量在4个左右，并且是整齐挺直，肉质肥厚均匀的。
　　五、芹菜配什么菜最好吃？
　　芹菜肉丝炒香干：
　　要说最适合芹菜的食材，我最推荐香干和肉丝，最好是卤菜店里售卖的那种已经卤制好的香干，切成长条形，搭配一个青红椒、小半碗肉丝。
　　制作芹菜肉丝炒香干这道菜的时候，芹菜需要提前焯水的，焯水的时候，放入适量食盐和食用油，这样能够让芹菜的外观更加翠绿。
　　锅中放入少量的食用油，将我们刚刚腌制好的肉丝炒至变色后盛出，留底油，放入蒜瓣和干辣椒炒香后，放入芹菜、香干大火翻炒均匀后，放入食盐、味精、胡椒粉调味，之后放入炒好的肉丝，翻炒均匀后，放入少许的生抽和少许的芡汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
　　除了芹菜肉丝炒香干之后，还有芹菜胡萝卜炒鸡蛋、芹菜拌花生米、芹菜炒粉条等搭配方式都是非常不错的。
　　写到最后，还想啰嗦几句，买芹菜，是买粗的好还是细得好？现在清楚还不迟，告知家人别瞎买？
　　首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。
　　如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。
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