开车三小时，就为了这口蟹黄包子

　　大家好啊，今天想跟大家聊有关江苏的一座县级市如皋。
　　江苏以县域经济为名，地表最强的昆山大家都有所耳闻，泡温泉的溧阳以及有摇头汤包的靖江，也有很多人知道。
　　但很少有人知道靖江旁边的如皋，这个隶属于江苏南通的县级市，它自古就是长寿之乡，有全国最多的百岁老人，它还是华人神探李昌钰的故乡。
　　安静祥和的如皋
　　但，以上title的吸引力，对我来说，都不如如皋蟹黄包子大。省内常有人，为了吃这里的包子，花两三个小时开车来如皋。
　　至于它到底有怎样的魅力，请允许我卖个关子，我会在下文展开说明。
　　除了蟹黄包子，如皋本身也是一座爱吃早茶的城市，早餐桌上的饼食面食，诸如盘水面、龙虎斗。。。还有各类小点心亦很丰富。
　　今天这篇文，我会从蟹黄包子说开，将如皋的各类美食介绍给大家。请大家看之前先备点零食，今天这篇，我保准你会馋。
　　另外，因为我是如皋隔壁的通州人，虽然这也是我第一次去如皋，但好多东西我都觉得很熟悉，所以在讲如皋的时候，也会顺带着聊到有关整个南通地区的饮食习惯
　　01hr在如皋吃早茶
　　四海楼
　　营业时间：06：0018：30
　　地址：文昌路文昌阁斜对面
　　我知道很多如皋的朋友，在看到四海楼这三个字的时候，会立刻说本地人很少去四海楼的。
　　实际上，当如皋的朋友给我推四海楼时，我也蒙了，他给我的说法是：
　　四海楼因为名气大，连锁店多，所以出品参差不齐，而且也不怎么管山寨的店，所以总会有四海楼坑人的说法。
　　这家开在定慧寺边上的店，应该是四海楼总店，我去吃了。说实话，如果是第一次吃，会很惊艳。而且他家古色古香的环境，我也挺喜欢的。
　　进门处，放满了各种口味的包子，如皋的包子真是个顶个的大，快赶上一个中号骨碟了。
　　不仅是包子大，我以前觉得无锡汤包算个头大的了，直到我亲眼见到如皋的蟹黄汤包。。。
　　话不多说，立刻点上一只38块钱的蟹黄包，比基础款高一档。最高档是纯蟹黄，不过好这口的朋友告诉我，纯蟹黄的包子其实吃起来比较腻，还是带点肉的好吃。
　　蟹黄包的顶上是一堆比较粗糙的姜丝，蟹黄的油脂感觉要从包子皮里溢出来。
　　用嘴咬开一个口，里面的蟹黄肉馅会像瀑布一样甩出来，蟹黄颗粒分明，肉馅里除了蟹黄，还有肉丁和猪皮胶冻，就算没了蟹黄，它也是只与众不同的肉包子。
　　回想一下当时吃这只蟹黄包的场景，感觉就是有无数只螃蟹在我嘴巴里横冲直撞，一场蟹黄雷阵雨在我脑子里直接炸开，耳边回荡着中华小当家的BGM，我心里在为它放烟花。
　　我已经很久没有这么浮夸地形容美食了，如皋的蟹黄包子，它值得。
　　但缺点也有，我到如皋的时候已经是下午了，如皋早茶基本十点就结束，仍在营业的只有四海楼，这只包子好像是微波炉加热的，包子皮有点硬。
　　店里还会卖三丁包，阿姨说他是三丁汤包，但其实如皋汤包里的汤，都是有勾芡质感的汤，很稠。吃起来倒是和扬州的三丁包味道很像，一样是鸡丁、肉丁、笋丁。
　　孟家蟹包
　　营业时间：04：3010：30
　　地址：锦绣街22号
　　第二天起了个大早，去吃同样有超高人气的孟家蟹包，店里热气氤氲，叔叔阿姨们都忙忙碌碌，客人们都在安静地吃早餐。
　　不提要求的话，默认的蟹黄包是30元一只，现出笼的包子比起昨天四海楼家的包子，明显要软和太多。
　　但是，比四海楼便宜了8元的包子，里头的蟹黄却感觉少了一大截。给大家直接上图吧，我个人感觉是蟹腿肉比较多，没有四海楼那只38元的吃起来爽。
　　但他家的姜丝切的要比四海楼好看多了，配上一碟醋，让包子吃出鲜甜味，也算是获得了一种新的味觉体验。
　　我在店里还吃到了如皋特色的面食龙虎斗，就是馄饨以及面条的结合体，可以汤可以拌，馄饨馅的味道偏咸，我猜是为了中和一下面条的寡淡吧。
　　佛喜闻
　　营业时间：06：3010：00；16：0023：00
　　地址：碧霞路299号
　　佛喜闻开在水绘园边上，在接连吃完两家蟹黄包子后，我准备去尝尝如皋早茶里的其他东西，那就是盘水面、灌汤烧麦以及玉米糁粥。
　　盘水面最开始是要在面煮熟后迅速过冷水的。但是！现在很多店已经把这步省去了，你真要让下面师傅给你过水，他甚至会觉得有点奇怪。
　　现在的盘水面，吃起来的口感会比断生再熟一点点，多用青椒炒肉或是雪菜肉丝当浇头，拌面里的猪油味是点睛之笔，香极了。
　　灌汤烧麦，如皋版灌汤烧麦里的汤跟前面说到的三丁汤包一样，也是比较浓稠的汁水，里面是荠菜肉丁馅，看惯了如皋早茶里的大体格选手。这里的烧麦倒是十分秀气。
　　但我最喜欢的，其实是老板娘送给我的玉米糁粥，里头还有一小块红薯，跟我奶奶的做法一模一样。
　　其实玉米糁粥吃起来就平平淡淡，我是有童年滤镜，但如皋的萝卜皮有化腐朽为神奇的效果，它的咸味很克制，空口吃不会觉得齁，下饭却刚刚好。
　　如果你小时候吃过一款叫无花果丝的零食，那萝卜皮的味道就是咸版的无花果丝。
　　如皋的烧饼
　　泰如地区的烧饼很有名，但大多数人知道的都是黄桥烧饼，如皋这种注重擦酥，用传统铁皮桶烤制的烧饼就显得低调许多。
　　我这次去如皋，总共去了三家烧饼店，一家是本地比较知名的百岁缘，一家是被撒贝宁称赞的迎春桥老炉烧饼，第三家则是迎春桥附近的四海楼。
　　三家店吃下来，我觉得味道其实都大差不差，葱香味都很足，但口感上会有出入。
　　百岁缘的烧饼，饼皮虽然酥的掉渣，但实际吃起来，口感会有些面。
　　迎春桥的烧饼有股淡淡的焦香气，很酥，里面除了葱还放了肉末渣子。
　　最后一家四海楼，门口做饼的大爷很有国营餐馆员工的样子。他家的饼，从图上也能看出来，相比前面两家，多了一层浓郁的芝麻味。
　　02hr除了早茶，我还吃了这三家小店
　　刘记羊肉铺
　　营业时间：6：0022：30
　　地址：庆余路369号
　　庆余路上，有两家口碑不错的羊肉店，开在一起。
　　我去刘记的原因是，在我还没下车的时候，老板娘就停下手里的活，招呼我进店了。
　　进门前，我先在切羊肉的窗户口停了一会儿，看砧板上那一整块带皮山羊肉。
　　这块羊肉切面的肥瘦比很好，肉质看着就细腻。据说很多店里的老客人出去工作的时候，都会来这切几斤带皮羊肉带出去，再用来红烧或是煮汤。
　　眼下正是寒冬，店里来往的客人也很多，都在等待着一碗羊肉汤。
　　明档的旁边就是老板在烤的羊排，这些羊排在炭火的炙烤下，开始滋滋作响地向外冒油，肉香随着摇晃的火焰飘散出来，令人垂涎。
　　这家店还卖老窖面馒头，这种馒头刚出蒸笼的时候是长条形的，上桌前会切片吃，它的口感比一般的馒头要湿润，也更有韧劲，带着一点点发酵的香气，用它蘸红烧菜的汤汁会特别过瘾。
　　南通本地的老人还喜欢把它晾干了当馒头干吃，但我个人觉得那玩意硬的堪比磨牙棒，我从小就吃不惯。
　　店里的性价比很高，花75块钱点了半斤带皮羊肉、一份羊血以及馒头。刚下单的时候还嫌贵，菜上了桌才发现，如皋饭店里的菜码也很大，堪比东北。
　　羊肉片切片大小不等，但都比较厚实，顶上是熟悉的姜丝葱丝。
　　我发现如皋这边做菜很爱用姜，有时你从小饭馆门口走过，会看到成堆的去皮姜块放在盆里备用。
　　因为是山羊肉，所以腥味是稍微有那么一丢丢的，用生姜是为了把腥味压下去，再用葱把肉香味提出来。
　　山羊肉本身是比较硬的，但刘师傅家羊肉的口感，却有些柔软的弹性。
　　如皋的菜，味道都比较清淡，这道羊血里主要的调味料就是日常的葱加蒜，因为用的是葱白，所以荤香味更浓了。
　　我会把羊血羊肉放在一起，再加上两片老窖馒头，做成一个中式小汉堡，其实把切片羊肉丢到羊血汤里也不错，味道更咸香。
　　闸桥肉串
　　营业时间：11：0023：30
　　地址：广济路江中花园锦绣别居25号
　　距离刘记羊肉铺的不远处，就是闸桥肉串，我之前经过他家的时候，本能地觉得这家店会好吃，问了一下店里的食客，果然对它的评价很高。
　　闸桥肉串在如皋有两家，我去的新店，听说老店里的老板常被客人叫大肚子师傅，喜欢一边炸串一边唱戏，不过现在很少亲自炸了。
　　炸串这种东西，是让整个南通地区的人都热衷的美食，我朋友开玩笑说炸串这种平平无奇的东西，在南通已经被做成了特色菜。
　　南通的每个区市都有自己的顶流炸串，在海门是老太婆肉串，在通州是张碧炸串，而到了如皋，则是闸桥和吴四分庭抗礼。
　　相比于吴四家的老式炸串，闸桥家更新派一些，因为淋的是咖喱酱。
　　炸串这种东西，总是会出现在环境不怎么好的街头巷尾，而且可选择的种类往往也是淀粉肠那一类。但南通人却对所有食材一视同仁，万物皆可炸。
　　闸桥家的炸串们，肉块都个个饱满，蔬菜也是颗颗水灵。
　　重点推荐一下他家的炸香蕉，闸桥家的师傅在炸串的时候，都是浅炸，香蕉的外表被炸到产生一层酥壳，但里头却仍然保留了香蕉本身的口感，好神奇啊。
　　咬香蕉的时候会听到咔兹咔兹的声响，终于明白了以前食品广告中的咔滋脆到底是个什么感觉。
　　其他炸串更不用说了，闸桥的咖喱酱可不是糊弄人的，味道和专业的日式咖喱店的出品有一拼，肉串被炸到恰恰好，少一分嫌嫩，多一分嫌老。
　　东台鱼汤面
　　营业时间：06：0013：00（实际营业时间会往后延一些）
　　地址：如城街道福寿路176
　　鱼汤面是东台的美食，因为东台就在如皋边上，所以如皋这边也常吃鱼汤面。
　　如皋本地的鱼汤面，像是老凡和光头面馆，他们其实都是如皋面，只不过汤底换成了鱼汤，连浇头都是经典的如皋浇头。
　　有想尝试的可以去我说的这两家，点评软件上几乎没有这两家店的信息，是我采编的时候问当地人的。
　　但，我最终还是去了东台鱼汤面，因为在我知道的面店里，只有这家会放文蛤。南通人对本地的文蛤爱得深沉，以至于当年沪苏通长江大桥开通的时候，顺便把文蛤也带着在新闻媒体上宣传了一波。
　　鱼汤面里的文蛤
　　这家东台鱼汤面馆的老板，每天都会在凌晨三四点起来吊黑鱼汤，因为六点就要开门营业，早餐店都是辛苦营生。
　　熬了大几个小时的黑鱼汤本来就鲜，再加上文蛤，用我外婆的话说，就是鲜得要掉眉毛。
　　我吃鱼汤面，一定要加份鱼丸，高邮那边的鱼汤面里也有，但在如皋本地的鱼汤面店里却不曾见过。
　　用黑鱼肉做的纯鱼肉丸，吃起来有点弹牙。这碗已经加了文蛤的鱼汤面，总共才22元，里头居然还有5颗鱼丸。
　　店里还附赠自助小菜，我个人是推荐加点雪菜，我小时候在乡下，还见爷爷奶奶自己做过。
　　不加的话确实味道有点偏淡，但也有可能是我外卖吃太多，口味吃重了。
　　03hr如皋，还有这些街头小吃
　　脆巴香肉渣
　　营业时间：09：0019：00
　　地址：育闲路1013号
　　说来也巧，如皋毗邻靖江，靖江有蟹黄汤包和猪肉铺，如皋也有蟹黄包和油渣。
　　嗯，如皋的油渣也和靖江的猪肉铺一样，都拥有让人但凡吃上就停不下来的魔力。
　　五花肉油渣
　　如皋的油渣可不是炼猪油的厨余油渣，虽然那个也好吃，但可比不上专门用五花肉切片切条的油渣，再往上头撒点自己喜欢的调料，非常上头，而且它嚼起来特别有劲，甚至有点解压的感觉。
　　我这次去的店叫脆巴香，但后来我在如皋的菜市场里乱窜的时候才发现，原来这种肉渣菜市场里就有卖，价格也便宜些。
　　对了，上文中提到的老凡鱼汤面，就在他家对面。
　　南通十字街臭豆腐
　　营业时间：09：0021：00
　　地址：健康西路59号101号
　　如皋的豆制品也是值得一试的，比如水煮臭豆腐和白蒲茶干。
　　在如皋吃水煮臭豆腐，一般都会去新皋桥油豆腐，可惜他家下午三点半之后才开业，和我回杭州的最后一班车撞点了。
　　在我为吃不到水煮臭豆腐而遗憾时，却在健康西路上发现了一家炸串店，门口那口不锈钢桶里，不正是水煮臭豆腐吗？
　　花了6块钱跟老板买了一碗，量可真大，老板在豆腐上撒了一层厚厚的香菜和蒜泥。
　　虽然叫水煮臭豆腐，但却吃不出臭味，它的口感更符合油豆腐这个名字。
　　豆腐咬起来有点空气感，但在空气中，却又漂浮着一层清油，所以整体吃起来会比较油润。
　　石庄鸡蛋饼
　　营业时间：08：0023：00
　　地址：广济路安定广场江苏银行ATM机东隔壁
　　如皋石庄镇上的石庄小学旁边，有家卖了二三十年的杨永康鸡蛋饼，听说有许多人会为了它专门去一趟石庄镇，其实老城区安定街这边就有一家，躲在广济路牌后头的石庄鸡蛋饼。
　　我两边比对了一下，从卖相上看是差不多的，虽然我没吃过杨永康鸡蛋饼，但广济路这家就够好吃了。
　　跟所有蛋饼一样，这里也是一张蛋饼卷万物的组合，但亮点就在于，这里的万物是炸串，而这家店的炸串，品类多到直接把炸串店的冰箱搬了过来。同时进门的女生选了一份36元的蛋饼，让我瞠目结舌。
　　绵软的蛋饼加上怎么吃都好吃的炸串，一口下去，感觉自己的灵魂，都变成蛋饼包炸串的味道了，尤其是饿的时候吃，你懂那种感觉的。
　　高记鲜肉饼
　　营业时间：07：0017：00
　　地址：阳光花苑（健康西路）14栋105号
　　在去如皋之前，如皋的朋友告诉我，他们那儿街边的鲜肉油饼也很好吃，比如杨景，但我去的时候却打烊了。。。
　　于是立刻转战另一家叫高记的，定位一定要在健康西路，如皋很多店都同名。
　　老板夫妻二人做油饼是行云流水，妻子负责搓，丈夫负责煎，台面上的材料是真新鲜。
　　刚出锅的肉饼两面金黄，个头比以往见过的肉饼要大很多，饼中间会扎个小孔。油饼吃起来还有点类似馒头的暄软，如皋的饼类美食可真丰富。
　　麒麟阁
　　营业时间：08：0017：00
　　地址：健康西路西膏菜场北侧
　　在离开如皋前，还可以去一个叫麒麟阁的地方买点如皋本地特产小零食，这家店在如皋是连锁的。
　　其实还有一家长寿食品也卖，不过以礼盒居多。个人觉得，麒麟阁比较接地气。
　　我们店里种类有很多，所以有点杂乱，店员告诉我。
　　麒麟阁里卖的零食，除了如皋本地有名的董糖和萝卜干以外，我还看到了南通泰州地区的限定古早味薄荷糖，做薄荷糖的手艺都快失传了，前几年还有人专门给它拍过纪录片。
　　萝卜干前文中有提，这里介绍一下董糖，它是用饴糖和芝麻制成的，其实很像龙须糖，反正都是那种容易松散成屑的糖，吃起来齁甜。
　　这次去如皋，除了吃到一众美食以外，我还发现，在如皋的街头，总是会遇到一些可爱的小狗，这座城市的人们很悠闲，小动物们也悠闲，也许，这就是它成为长寿之乡的原因吧。
　　哦对了，因为我是一个人，所以不太方便去正餐馆子里吃饭，错过了如皋有名的黑塌菜和蟹黄肉丸。听如皋的朋友说，在定慧寺附近就能找到好吃的如皋私房菜，有知道的如皋朋友，可以私信告诉我一下吗？谢谢
　　如皋美食
　　早茶
　　四海楼（文昌路店）
　　孟家蟹包
　　佛闻喜
　　烧饼店
　　百岁缘
　　迎春桥老炉烧饼
　　迎春桥附近的四海楼
　　午餐晚餐
　　刘记羊肉铺
　　闸桥肉串
　　东台鱼汤面
　　小吃
　　脆巴香肉渣
　　南通十字街臭豆腐
　　石庄鸡蛋饼
　　高记鲜肉饼
　　麒麟阁
　　如皋游玩Tips
　　上海坐高铁去如皋，用时约1。5小时，杭州的话在3小时左右。上海自驾去如皋，用时2小时左右，杭州自驾用时在3小时左右，南京自驾用时在2。5小时左右。
　　住宿推荐
　　如皋目前比较好的酒店有开元和美居，如皋老城区不是很大，文中提到的店铺，打车基本都只要起步价。如皋的梦百合床垫是华住酒店集团的零压床垫供应商，他家在如皋开了自己的酒店，感兴趣的话可以试一下。
　　相关阅读
　　新开高铁终于直达这座海味小城，上海1h吃饭圈更丰盛了！