五一假期！待客最有面子的6道菜，好吃好做，全家夸你是大厨

　　五一小长假里，终于可以放松一下，约上三五个朋友聚一聚，聊家常，联络感情，放松放松心情。
　　话不多说，下面给大家分享几道家常菜，下酒又下饭，便宜好吃又美味，上桌全家都赞你厨艺好。赶快收藏起来吧！麻辣小龙虾
　　食材：小龙虾、洋葱、大蒜、青椒、大蒜、生姜、青花椒、红花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、香辣酱、郫县豆瓣、啤酒、白糖
　　1、首先把小龙虾处理干净。，沥干水分备用。锅里油烧八分热，倒入小龙虾过一下油，增加香味，油温一定要高，过油时间大概30秒左右，时间太长虾肉会变老，然后捞起备用。
　　2、准备配料，洋葱切成丝，大葱切段，青花椒和红花椒各一小把，桂皮、香叶、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、蒜末。香辣酱适量，郫县豆瓣一勺。
　　3、热锅放油，倒入葱和花椒，中火熬出香味，捞出残渣，再倒入香料以及香辣酱炒出红油，再倒入小龙虾大火翻炒均匀。加料酒去腥，继续翻炒。然后加适量食盐、白糖翻炒入味后加适量啤酒。煮十分钟左右。
　　4、然后来点青椒和洋葱块。大火收汁，翻炒至断生后下入葱段。继续翻炒几下后即可起锅装盘，鲜香美味的麻辣小龙虾就做好了。宫爆鸡丁
　　食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、花椒、熟花生米
　　1、准备鸡胸肉切成小方丁，放盆里腌制一下，加入适量盐，白胡椒粉，老抽，葱姜水抓匀后，加入蛋清抓匀，加入少量淀粉，一点油搅匀，腌制10分钟。
　　2、准备配料，黄瓜、胡萝卜切成小方丁。大葱一根切成圈，蒜子和姜切成小粒，一点熟花生米。
　　3、调一个料汁，碗中加入适量盐，白糖，陈醋，生抽，老抽，白胡椒粉，一点生粉加水稀释一下，搅拌化开。
　　4、锅中油温四成热下入鸡丁，轻轻划散，防止脱粉，炸到八九成熟倒出控油，锅留底油，下入几粒花椒爆香，接着下入葱姜蒜炒出香味。然后加入配料和鸡丁翻炒断生，下入一勺豆瓣酱炒出红油，开大火把汤汁收浓，下入花生米快速的翻炒几下，就可以出锅装盘，就完成了。清蒸鲈鱼
　　食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱
　　1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。
　　2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。
　　3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。
　　5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。糖醋排骨
　　食材：排骨、生粉、小葱、白芝麻
　　1、准备排骨改刀成小块，锅中加水，放入排骨焯水去除血水，再加入姜片葱结黄酒去腥，烧开后撇去浮沫，转小火烧至一个小时，把排骨烧熟。
　　2、锅中加油，将排骨均匀的裹上生粉，将排骨炸二分钟，炸至表面金黄，炸好捞出控油。
　　3、调糖醋汁：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，食盐1克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀把番茄酱充分化开，加入明油5克提亮色泽，糖醋汁鼓大泡时起锅，加入排骨快速翻炒均匀，最后撒上点芝麻葱花点缀一下，一道非常美味的糖醋排骨做好了。青椒炒肉丝
　　食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜
　　1、青椒改刀切成薄片，里脊肉改刀切成肉丝，然后放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。切点蒜片和姜片。
　　2、锅烧热不要放油，将辣椒放入锅中翻炒至断生，加适量的食盐，增加底味。干炒的辣椒吃起来比较香。
　　3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散，肉丝炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。凉拌木耳
　　食材：黑木耳、香菜、干辣椒、小米椒、大蒜、花椒
　　1、准备提前泡发好的黑木耳，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒切碎，香菜一小把切成段，放入盆中。
　　2、木耳焯一下水。锅内烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入木耳，中火煮两分钟左右即可捞出控水，过一下凉水，吃起来口感更脆。
　　3、油温烧至五成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味关火起锅。然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味。
　　4、调料汁，盆里加入适量食盐，白糖，味精，陈醋，生抽。用筷子搅匀。
　　5、盆中倒入木耳和调料汁拌匀，最后再倒入香菜拌匀。就可以了。炒空心菜
　　食材：空心菜、小米椒、大蒜
　　1、首先准备一把空心菜，清洗干净。摘成小段。小米辣切碎，大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。
　　2、锅内加入适量的开水，再加入食盐两勺，食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后，再倒入菜叶子在焯水30秒后，倒出控干水分备用。
　　3、锅内加入适量猪油，食用油，倒入料头小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入适量食盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒出锅气，就可出锅装盘，一道翠绿空心菜就做好了。冬瓜虾皮汤
　　食材：冬瓜、虾皮、海鲜菇、鸡蛋、香葱、枸杞
　　1、首先准备一块冬瓜去皮，然后清洗干净，切成薄片，一把海鲜菇切掉根部清洗干净，一小把虾皮清洗一下，小葱切成葱花。
　　2、起锅油热以后打入两颗鸡蛋，煎至定型以后，再用铲子划成小块，然后盛出备用。再把虾皮炒出香味。加入葱白炒出葱香味。再把海鲜菇倒进来炒出鲜味，再把鸡蛋倒入锅中，然后倒入适量开水，切记一定要用开水，煮出来的汤才浓白。
　　3、汤煮开以后，把冬瓜倒进来，再煮五分钟，把冬瓜煮至透明软烂，再加入少许的食盐，少许的枸杞，淋入少许香油。接最后再撒上小葱花，一道非常好喝的冬瓜虾皮汤就做好了。
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