都说咸菜致癌，为啥老一辈经常吃却没事？背后真相，看完瞬间醒悟

　　说到咸菜，相信大家都很熟悉。榨菜、酸菜、腌萝卜、雪里蕻、橄榄菜吃馄饨、稀饭、面条时加一些，味道马上就变丰富了。
　　还有些家庭会腌制腊肉、香肠、咸鱼等，能炒、能炖、还能直接切片凉拌，油而不腻、咸香味美，极受欢迎。
　　图片来源网络
　　但如今，很多人在吃腌制食品时，心里都会有顾虑：它含盐量高、且腌制过程中会产生亚硝酸盐，长期过量食用，容易影响健康，听说还容易致癌？
　　但看到这，相信不少人会有这样一个疑问：都说咸菜致癌，为什么老一辈经常吃却没事？
　　01hr为啥老一辈的人经常吃咸菜却没事？
　　明明都是咸菜，为啥上世纪五六十年代的人经常吃都没事，现在的人偶尔吃一吃，却得了高血压、癌症？
　　其实，原因主要可以总结为：现代人隐形盐摄入增加。
　　五六十年代，老一辈的人受时代、经济等条件的制约，可以选择的食物种类较少。调味料的选择也相对较少（一般只有盐、酱油），所以即使部分食物盐分较高，但总体的摄入盐量并不会很大。
　　图片来源：觅知网
　　而现代人生活水平提高了，食物、调味品种类相对过去都更丰富，这就会导致隐形盐摄入增加，使总体的盐摄入量超标。
　　有人觉得只要平时吃得不咸，盐的摄入就没有超量。但事实并非如此，在日常饮食中，很少有人会去看产品中的钠含量。吃着不咸，并不代表食物的含盐量就低。
　　咸味经常会隐藏在别的味道中，这些添加在食物中的盐也被称为隐形盐，让人防不胜防。
　　单凭味觉来判断盐分的高低是不可靠的，一些甜品，像奶酪、冰淇淋、面包等，虽然吃起来的味道是甜的，似乎与咸味不沾边，但这些甜品在制作过程中都加入了盐，而且甜味也容易掩盖咸味。
　　如果稍微留意一下甜味食品（如饼干、蛋糕、果冻、巧克力、奶味饮料、咖啡、薯片等）外包装上的配料表，会发现它们之中很多都含有隐形盐，且含量不算低。
　　图片来源：觅知网
　　日常生活中的高盐食物主要集中在以下10类：
　　酱咸鱼虾等海鲜咸菜酱菜类加工豆制品咸蛋薯片饼干类面制品类罐头制品咸坚果调料
　　例如：100克火腿肠中含盐量约2。5克，每天摄入250克火腿肠，就能达到一天的食盐推荐摄入量。
　　所以，控盐不仅需要饮食清淡，还要学会看包装食品的营养标签，特别留意钠的含量。
　　02hr咸菜怎么吃更健康？
　　腌制品，对我们很多人来说都是日常必备的一类饮食，有时候都忍不住想吃。那怎么吃可以帮助降低危害呢？
　　1、注意腌制时间
　　一般在腌菜腌制后的715天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。
　　如果是去商场购买，也要注意选择正规的厂家。
　　图片来源：觅知网
　　2、控制量
　　成年人每次的食用量最好不要超过150g，50g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。
　　3、合理烹饪
　　清洗、浸泡
　　腌制品食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物；而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。
　　搭配蔬菜
　　图片来源：觅知网
　　巧用香辛料
　　不管是蒸煮还是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。
　　但要注意的是：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃腊肉、咸菜。
　　来源：高质量生活家
　　编辑：珠海市场监管团队
　　声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系后台，我们将24小时内进行处理