被禁止出口的中国茶，那年到底发生了什么？

　　外媒指责中国囤粮专家驳斥说一件事情大家可能不知道，我国在刚刚加入世贸组织后，一直以为茶叶将迎来出口高峰，但没想到的是，茶叶出口却不升反降，这是因为欧盟将农药残留限量标准提升了一百多将近两百倍！
　　同时欧盟对茶叶进口进行专门规定，对我国茶叶进行严格检测，结论是大部分出口茶叶重金属含量超标被退回，茶农蒙受巨额损失，中国茶的形象也受到严重影响。
　　这件事情之后，我国对茶叶出口的品质把关越来越严格。
　　新闻里也已经不止一次有茶叶含重金属的新闻发生了，你怎么知道这香茗一杯里都有什么？怎么知道此茶是养生还是致癌？还是要科学喝茶才行。
　　成分党告诉你，茶为什么养生呢？因为茶叶内含有多种功能活性的成分，比如如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸及脂多糖等。
　　其中，茶多酚的含量很高，是良好的天然抗氧化剂。茶多酚的主要成分是儿茶素，占茶多酚总量的70以上。游离氨基酸是茶叶鲜味的影响因素之一，茶氨酸占游离氨基酸总量的50以上，具有镇静、降血压、提高记忆力和增强人体免疫力的作用。此外，茶叶中含有多种嘌呤碱，其中主要成分是咖啡碱，咖啡碱属兴奋剂，在一定浓度范围内，对人体有强心、利尿、解毒等生理和保健作用。
　　茶叶的功能成分是决定茶叶品质的重要因素。如何准确测定茶叶中功能成分的含量，如何快速识别茶叶之间香气成分的差异，对更好地研究茶叶、改善茶叶加工工艺有着重要的意义，让小编这个成分党来告诉你。
　　下图是茶叶中各种功能性化合物的信息。
　　在选取了市场上常售的绿茶、红茶和普洱茶样品，进行分析后，可以看到不同品种茶叶中各功能性成分含量对比结果如下：
　　可以看出，绿茶中的各种功能性成分含量较高，而红茶普洱茶次之，因此绿茶也是抗氧化的一把好手，因此，常喝绿茶最为养生，和红茶及普洱当然也是很好，咖啡碱含量都很高。
　　好茶不但要看成分，还要从香气判别，不同产地有不同的香味气息，对更好地研究茶叶、改善茶叶加工工艺有着重要的意义，下图是从香味上分析各种茶叶的含量成分，可以看出从香味上分析茶叶的成分就又不太一样了。
　　三种测试茶叶样品（绿茶、红茶、普洱茶）中部分代表性气味成分定性和半定量结果（ngg）
　　上图中可以看出，不同种类的茶叶中虽然存在着很多共同的气味物质，但由于茶叶品种、加工工艺等条件的不同，这些气味物质的含量也存在着一定差异，例如红茶中的芳樟醇、水杨酸甲酯等含量就比绿茶、普洱茶中的高很多，因此红茶也是几种茶叶中香味最浓的，相信这一点经常品茶的人一定也知道了。
　　以上是关于茶叶的含量和香气来分析，但怎么能知道此茶叶中是否含有重金属，喝完后对人体有害呢？
　　这就要靠XRF进行分析了。
　　茶叶的重金属超标是怎么造成的？
　　答案是：土壤的重金属污染和种植过程不合理造成的。
　　在我国茶叶出口一度被禁止后，我国为了从根本上提高茶产品质量和安全系数，相关部门对茶污染方面进行了系统的调查和分析，并且决定，在出口前采用XRF技术进行监控和鉴定。
　　XRF，也就是X射线荧光分析技术，是最为稳妥和快速识别鉴定茶叶是否受到重金属污染的方法。
　　它的原理是使用XRF光谱仪中的X光管对准目标样品，激发生物样品中的元素，对这些元素进行大数据的分析统计。通过这种方式，能够分离出茶产品中的有害物质，也能得出重金属含量在茶产品中的毒害比例，借此对茶产品的污染度数进行检测，然后进一步做好污染评估报告。
　　研究人员曾经使用过XRF对观察组和对照组的15种红茶中31种矿物元素进行定量测定，再不断对实验结果进行对比，通过聚类分析区分出每一种的细微不同，然后追溯这15种茶叶的起源和产地特征，对其进行研究。
　　最终结果表明，在茶叶种植过程中，许多应有的重金属元素已经被茶叶的根茎叶吸收了，所以在土壤中重金属的含量反而较少。
　　报告中有很多干货指标，比如茶叶种植区一般Mg镁的含量高于非茶叶种植区，而且对于这种金属元素，茶叶的叶片和根部的含量接近。
　　对于重金属锌Zn来说，在一定生长温度下嫩叶含量一般比老叶明显。
　　而在锰金属含量多的土壤环境里，一般情况下，老叶含量通常高于幼叶。
　　经过XRF专业的分析比对，我们能够清晰地了解一定地域内的土壤重金属情况，进而对污染状况进行评估，也因为种植过程的严格把关，做好了相关数据监测，我国规定在茶园的分布的地区尽可能远离废水、废气的排放位置，保证相关废气和废矿业企业的排污能力达标，以此保证茶叶的质量及饮用健康。
　　所有的功夫都没有白费，近年来，由于种植水平的提高，高科技仪器加入监测，茶叶的出口又迎来高峰，尤其是物联网和大数据的兴起，茶叶也建立了产品追溯体系，既可以提高产品质量，也保障了茶客们的饮用安全，所以，你只管尽情喝茶，安全由科学来守护！
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