我们在饭店或者在南方常见到的鸡汤都是清炖为主。而在河南却有着不一样的鸡汤。这样的鸡汤鸡肉味浓郁，是河南地区待客的必备菜。
　　河南家常鸡汤做法：
　　第一步：清洗鸡肉
　　选用柴鸡、溜达鸡或者家养鸡，不过在大城市这种鸡肉很难买到。只要不是老母鸡就好。把剁成块的鸡肉清洗干净，清洗的时候放入一些面粉能够更好地清理鸡肉上面附带的各种污渍以及油渍。
　　第二步：腌制鸡肉
　　清洗后的鸡肉晾干水，加入生抽、老抽、十三香、鸡精、食盐、红薯淀粉，抓拌均匀；腌制10分钟左右即可。
　　第三步：炒鸡肉
　　热锅凉油，防止粘锅；下入腌制好的鸡肉。不断地翻炒，中火翻炒，翻炒至略带有焦黄状态最佳。
　　第四步：炖鸡汤
　　直接在翻炒鸡肉的锅内加入清水，水要超过鸡肉，大火烧开，中火炖制，中途加入香菇或者茶树菇或者新鲜蘑菇。
　　第五步：加入小葱
　　炖至快出锅的时候，放入切好的小葱，再炖1分钟左右即可。一份河南家常鸡汤就做好了。

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