苏北这菜正新鲜，抓紧吃，九元一斤，买两斤包饺子，味真好

　　晚上洗漱完毕，躺在床上刷手机，忽然看到视频里苏北的荠菜现在真新鲜，可我家不是那的人，无法吃到这小时候常吃的味道，我家属于皖北，这菜春天最多了，我妈常挖来包饺子，做馅饼，特别鲜香味美，味真的特别好，记得每次放学回家就能吃到妈妈做的荠菜饺子，很是怀念！
　　我们小区有个大聊天群，我想几百人都在这个群里面，就问问荠菜哪里能买到，群里的人还都不太清楚，有的人知道只是春天才会有，没想到我家先生给了我一个大惊喜，快递敲了我家门，打开门收到一大箱保鲜包装，打开一看，哇！是荠菜，满满一大箱，比收到钻石还开心，上午把它处理干净，买了2斤肉，准备下午包饺子，晚上就可以吃上鲜味的荠菜饺子了，孩子时的味道，家乡的风味美食。
　　这菜喜欢吃的朋友别错过，错过要等明年了，荠菜也叫地丁菜，营养价值丰富是一种人们最受欢迎的野菜，主要是春天和秋天地里的野生菜，荠菜含有特别多维生素A，常吃对眼睛疲劳有帮助，特别是中老年人眼睛干涩疼痛或者白内障有明显的改善作用，荠菜可使胃肠排毒，多吃不胖，减肥又瘦身，还对肥胖人群具有降低胆固醇，预防三高的作用。
　　早餐吃完了就开始忙起来了，把荠菜先泡水里让它更鲜嫩，商家说快递收到的新鲜蔬菜要放水里泡20分钟左右颜色看起来更新鲜，果然泡过后还真是很鲜嫩。洗可是个技术活，摘洗多遍，冲洗多遍才完全洗干净，大约花了一个小时左右。今天买了肉和荠菜一起搭配包饺子，想想也很好吃，做着自己爱吃的东西太起劲了。
　　荠菜要先焯水，不焯水的味道会苦涩味重，焯过水的味道鲜香可口。
　　捞出放入清水中浸泡一会儿，让荠菜散发掉热气，恢复正常翠绿的颜色。
　　用双手挤压掉多余的水分，捏成小圆球备用。
　　把荠菜切碎，装入大碗中不加任何调料，加了太多调料影响荠菜原有的口味。
　　喜欢吃豆腐的可切点老豆腐做配料，也可根据自己的口味选择不同的食材。
　　把荠菜和豆腐一起混合搅拌均匀还是不添加任何调味料。
　　五花肉洗干净切成块放入搅拌机里打成肉泥，不要打的太碎影响口感，肉馅里加胡椒粉，白糖，老抽，生抽，五香粉，香油，盐，水混合搅拌均匀成肉馅。
　　再把肉馅倒入荠菜中拌均匀即成荠菜肉馅。
　　饺子皮不嫌麻烦的可自己擀更好吃，语墨今天的饺子皮是买现成的，取一个放手心上加入馅料，从一头捏起收好口成饺子状。一次可以多包一些放冰箱，随吃随取，很方便。
　　一次包了160个荠菜肉馅饺子，因手慢花了1个小时30分钟左右，看一下时间也到了做晚餐时间了，今晚煮上一锅饺子，吃上一口妈妈的味道，小时候的故事就是提着篮子，拿着铲子去地里挖这个荠菜，回家后妈妈就会包上这味道的饺子，真是满口留香。
　　语墨温馨话
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