小满至夏意浓，各地开始步入夏天，30多度的天气真的是蒸桑拿啊，稍微走动一下，就让人热得浑身是汗，很多人都会食欲不振，甚至都会出现上火的问题，这个时候吃点苦瓜这样的凉性食物，可以很好的缓解不适。《本草纲目》中明确记载了苦瓜味苦性寒，除邪热，解劳乏，清心明目。可以清热败火，止渴消暑，如果家里有夏天容易长痱子的小朋友，可以多吃一些苦瓜预防长痱子。
　　苦瓜虽好，但一般人尤其是小孩子都吃不惯苦瓜的苦，如果想要苦瓜变得好吃，小编也有一大法宝，那就是做成酿苦瓜，这是客家有名的煎酿三宝之一，将苦瓜去掉内囊，在热水中煮23分钟，再将拌好的肉馅加入苦瓜中，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起，吃起来特别的清爽，也不会感到苦口，在夏天不失为一道解暑降火的美食。快来和小编学习怎么做吧！
　　【材料】：苦瓜适量、猪肉适量、鸡蛋1个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
　　【做法】：1、剁成肉末，建议大家不要把肉剁得太细的肉末，吃起来口感没有那么好；
　　2、敲入一个鸡蛋，加入淀粉、盐、白糖、生抽、蚝油，往一个方向搅拌，搅拌成黏糊状态，越黏糊越不容易掉肉。淀粉是为了使肉馅更鲜嫩，鸡蛋是为了使肉馅不至于松散成渣；
　　3、苦瓜清洗干净，去头尾，切成寸段（3厘米左右），苦瓜选这种细长的不要太粗的，酿肉馅容易掉出来，把里面的瓜瓤挖出来尽量挖干净，如果挖不干净吃起来会比较苦。
　　4、奶锅半锅水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用，这样可以去除部分苦味；
　　5、把肉馅酿入苦瓜内，锅里放入适量水，大火煮沸后，连盘放入酿好的苦瓜进行蒸煮大约1520分钟。
　　6、蒸好后，盘里会有出的很多水，把蒸出的汁水倒进小锅里，再放入淀粉和蚝油调匀勾芡，煮浓稠后把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可；夏日超喜欢吃这种带清香的苦味菜，有荤有素，好吃不腻，大家也试试吧。
　　【小提示】：
　　1、我这个做法的酿苦瓜会比较清淡，如果喜欢吃重口味一点的，可以在酿好以后直接上锅煎一会儿，然后放点料汁焖。
　　2、肉馅可以添加胡萝卜、香菇丁等配料，让肉馅吃起来口感更丰富。

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