在闽南地区有这样一种特色小吃，名叫做面线糊，所谓面线糊就是大骨汤中加细面线，再添加各种配菜然后放入调味料的一种食物。可能很多人都没有听说过，但是这道小吃确实是有吸引人的地方，保证你吃了一次一直会想，泉州是面线糊的发源地，在泉州这个地方，面线糊店铺随处可见，因此面线糊也成了人们日常生活不可或缺的一部分。很多外地游客来游玩，也是一定会尝尝鲜的。面线糊人们一般都会当作早餐吃，因为早上吃上一碗，暖呼呼的，既暖心又暖胃。
　　这家店铺位置稍许有点偏，但是开了28年，很多人也只认这一家，即使位置很偏远，但是鱿鱼喜欢这家的面线糊的人绝对是十分多的，很多忠实粉丝都是隔三岔五就会来吃上一碗面线糊的。因为名气大，还上过《舌尖上的中国》，更是引来无数外地游客打卡。营业时间是早上七点到晚上，随时来吃都很方便。
　　面线糊的制作工序还是蛮多的，面线的制作在于优质的面粉和手法，面粉揉成面团，切成细细的线状。汤底是采用猪骨炖出来的汤，奶白奶白的，十分浓郁。各种配菜的制作就和普通的制作方法是一样的，配菜有猪肝、猪腰、大肠、蛏子炒蛋、螃蟹肉、牛肉等等，几乎没有你想吃而店铺没有的。准备工作完成后就把面线放入大骨汤里煮一会，煮好捞出放在碗中，加入各种配菜，最后放入香菜、胡椒粉蒜泥就完成了。
　　制作好的面线糊有浓浓的清香味，配料丰富，吃上一口细腻爽滑，猪杂没有一点腥味，十分鲜嫩，牛肉劲道不柴，蛏子炒蛋也是十分的鲜美，螃蟹肉细腻，吃在嘴里十分爽滑，每一种配料都独具特色，吃上一次，让人回味无穷，不过一方山水养育一方人，当地人觉得吃不腻的特色美食，外地人可能觉得味道一般吃不惯。
　　面线糊最便宜的就是几块钱一碗，一份普通的面线糊是十几元一份，有基础的几种配菜，整体来看还是蛮不错的。可以自己选择配菜加入，加20元左右的配菜就是满满一大碗，老板介绍时还说有人一次加50元的的配菜，足以说明这面线糊的味道确实很不错呀，也证明了老板为人热情，满足了人们多样化的需求。

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