有悠久历史的鹿港小镇，天后宫、桂花巷景点吸引如织游客，然而我不免好奇，在地人收在口袋里的小吃清单。踏访有鹿港人厨房之称的鹿港镇第一公有零售市场周围，收编最接地气的经典小吃。
　　鱿鱼肉焿汤（前，50元大碗、35元小碗）的汤头带甜，勾欠均匀，浅棕色的
　　猪肉炸添上肉香，点一碗干面后，35元大碗、25元小碗），更满足。
　　鹿港第一市场美食地图及鹿港美食手册，由纪筱榆和民宿小帮手试吃，美味经过认可才会列入。
　　有好几条路能通到鹿港镇第一公有零售市场，在地人透早就会来採买，对外地人来说，虽然动线有点混乱，却是鹿港人的日常。
　　第一市场内有卖虾丸、水晶饺等熟食，生鲜肉品和蔬果则在市场裡的另一边。
　　市场外围是美食聚落，早中晚来都能找到小吃老店，非常热闹。
　　鹿港镇第一公有零售市场是鹿港人的厨房，也喂养他们的胃，在地人喜欢来这里买蔬果肉品，更棒的是，补货完走到市场外，三两步就能遇到老摊。
　　第一市场是鹿港的心脏，有好几条路可以进来，很多人想要挑战在这裡开店，但是如果撑不过前面2、3个月，就会被淘汰，反过来说，能在这裡屹立不摇的店，肯定通过在地人认可。
　　工作人员俐落地从大锅中，舀起丰富配料。
　　鹿港肉焿泉即是其中之一，老板纪金泉做过许多小吃，卖过地瓜炸、麻糬也卖过凉水，金门退伍后卖起肉羹，1964年创立时还是一个小摊子，1986年有了店面，他梳著整齐油头，身穿鲜艳衬衫帅气出场，用浓浓的鹿港腔台语笑谈回忆：以前还是摊子的时候，警察来，我跑给他追，客人就端著肉羹跟我一起跑。
　　它的肉羹勾欠算轻，也很均匀，味道属于偏甜的路线。羹汤呈浅白色，有别于宜兰肉羹的肉片不裹浆，肉焿泉将猪腿肉简单调味，再拌入地瓜粉、鱼浆，吃起来更有分量，在鹿港押肉羹有一样特别的配料猪肉炸，看似咸酥鸡的炸鸡块，其实是猪油混合瘦肉再裹面粉酥炸，浸在羹裡，多了油香酥脆，吃不过瘾，还可单点一盘当小菜，冷冷吃也不油腻。
　　吃肉羹会再加一味：最喜欢加好几匙蒜。和内用只有一罐的特製辣椒酱同样抢手，蒜蓉酱用到玻璃罐里只剩七分满，想加料的人手脚要快，因为人气真不是盖的。

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