雪片单丛遥知不是雪，为有暗香来

　　遥知不是雪，为有暗香来，这是王安石写梅花的诗。而在广东潮州，有一种茶，却有着雪片化成的一缕香的神奇，奇香无比。我们叫它雪片。大家都知道春有春茶，夏有夏茶，秋有秋茶，那冬天呢？寒冷的冬天也有茶吗？有的。雪片，就是冬天的茶。
　　也许是因为上天眷顾生活在南方一辈子看不到雪的人，在南方的冬天，天气尚暖，茶树也能零星发芽，所以茶农把冬天做的茶叫雪片。雪片，是凤凰单丛茶在冬季采摘的茶，可以说是一年之中香气尤其高的茶。只在秋雨过后，雨水渐少，阳光不烈，西北风起，昼夜温差大，只有上天如此馈赠，才能够在每个冬天里遇见它如花般的芬芳。
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　　冬茶，结束的时候
　　雪片凤凰单丛茶，也叫冬茶，是广东潮州凤凰单丛茶的一种，从大的范围来讲，也是乌龙茶的一个分支。因其非常独特，需要在秋茶采摘过后，万物萧条时才采摘制作。中国大部分的茶园，采摘完秋茶后，就要休养茶园，等待春茶了。而单丛茶，由于生长在亚热带季风气候的广东潮州，当地的气候决定了其除了秋茶之外，还有一波采摘冬茶的机会。而这波一年即将结束的时候采摘的茶叶，也就是我们所说的雪片。凤凰山下了霜，茶芽初露新叶就结上漂亮的霜。如下图，这还只是初展的茶芽，需加以时日待其成熟方为我们的杯中物。
　　香艳，穿透人心
　　雪片很大的特点是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有着绝境中奋力一搏的努力。如果要把春茶与雪片作一个对比，那么春茶汤感好，雪片的香气更高扬。单单是这样的一个对比，雪片的这种决绝的美便会让许多刚开始喝茶的人体会到，茶叶竟然可以香到如此地步！
　　经历严寒，才够冷艳
　　浓烈的香气要时间缓慢练就，因为在秋去春来这段较长的时间内，茶树在冬季生长缓慢。不像其它季节的高温温热环境，冬天的气温更低、更干燥，茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。更是恶劣的自然条件，茶树合成的营养成分会有所不同，恰恰更利于形成浓郁的香气。正是由于生长缓慢，雪片单丛茶，不仅是一年中产量很少的一季，也是香气十分浓郁、持久的一季茶叶。因此，雪片单丛茶，如若经过霜冻，其香气是冷艳得让人惊叹！
　　为什么这款雪片，格外香？
　　一方面，采用宋种和鸭屎一起做的。这两个茶树品种本身的品种香型就非常有优势，一直受到人们的称赞。另一方面，高山区的低温环境不可忽视。为了呈现给茶友们的雪片真正冷艳，特地优选凤凰山高山区900米左右村落狮头脚附近的二茅、老君溜。过了这里再往上，雪片还真不好找。当然啦，树龄的加持也很为这款茶的香艳加分。可是说，这款雪片茶是凤凰山上能够找到的非常不错的高山老枞了。高山以上老枞没有修剪的，产量就很少了。足够冷艳的茶，在于精，而不在于多。
　　鉴茶有道
　　雪片单丛茶外形成茶条索紧直，浅褐、墨绿、黄绿驳杂，恰如大雪压枝，欣赏起来，便如心田下了一场大雪，天地都清冷干净了。
　　汤色是清亮的黄，有着清爽辛锐的花香。香气甚为浓郁、持久。轻轻一嗅舒适愉悦的花香让人着迷。
　　雪片单丛茶，香气非常足，入口鲜爽，回甘浓烈。而且高山老枞的加持让其非常耐泡。雪片就是如此，尽管价格不是很高，然而在香气上却呈现了不可思议的高品质。
　　爱香之人，不可错失
　　爱香、识香之人。对于许多茶友喝茶，品茶时的初始感受便是飘飘然而来的茶香。凤凰茶农家正有好茶在。这杯好茶，一年所产不多，碰巧北风来，才得以香气高扬，雪片高香！清爽、甘甜！
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