怎么才能让手擀面好吃又不断？

　　我们家北方人，每天早晚两顿吃面食，基本上晚饭都是吃面条自己动手擀制的，怎样才能手擀面好吃又不断？我来推荐给大家。
　　用温水活面，在面里加少量的盐和一个鸡蛋，面活的少微硬一点，面活好后饧至二十分钟后开始柔面，用擀面杖转着均匀地擀薄，擀好后就可以切面条了，粗细根据个人喜好，这样擀出来的面条即劲道又好吃，更不容易断，喜欢吃面条的可以照我的方法试试。祝你们能吃上可口的面条。
　　谢谢美桐君邀请！你的问题出在和面方法不得当，想煮手擀面重要的是和面的技巧，其次是切面的技巧。
　　先将面粉放在和面盆里，面粉里打一个鸡蛋，用手和筷子搅拌均匀，夏天用凉水，冬天用温水和面，一手拿筷子一手拿水碗，速度要一致，将面粉搅拌成面索索子，绝不能一下子把水全倒进面粉里。
　　面粉打成索索子就不要加水了，用手将面粉揉成面块，觉得缺水就用手沾水和面，然后，放在面板上醒几分钟在揉，揉好的面块里面不能有干面疙瘩，若是还有疙瘩，就在醒几分钟接着揉，面粉块揉到光滑细腻有光泽就行了。
　　拿出擀面杖开始擀面，将面擀的自己喜欢的薄度，将整张面拿都卷在擀面杖上，提起擀面杖将面一下前一下后的叠起来，用刀有规律的切成细的、三细随你喜欢，这样就不会煮的时候面条变成节节面了。谢谢！祝家庭幸福美满！
　　作为一个严重面食爱好者，我可为什么面条都爱，但是要说最爱的还是自己手擀的面条，什么面条机啊，压面机啊，我都试过，总觉得没有自己手擀的好吃，可能是因为手擀的有自己的体力付出和的温度吧〔呲牙〕，虽然说自己手擀费点劲，但是这个劲儿可不白费。首先，手擀面和面一定要硬一些，基本上我都是面和水的比例是2：1，具体还要边和边拿手感受。醒面半个小时以上！找一个大案板和大擀面杖！是我做的葱油拌面！
　　曾经回答过好吃有筋力的手擀面条，今天回答好吃又不断的面条。
　　好吃又不断的手擀面要把握这几个要点，一是高筋粉即蛋白质含量在12以上，二是添加碱面和盐，三是和面用水之比为100：30（35）之间，四是静醒好面团，五是面要擀均匀切均匀，六是煮面条八九成熟既可。
　　具体做法是，高筋粉500克，水150克，水里加3克碱面5克盐搅匀后，慢慢倒入面粉中，左手倒水，右手搅面，拌均匀后和成面团，静置10分钟后再揉六七分钟，如此反复三次后，静置1个小时以上。再放到案板上用擀面杖压成能卷到擀面杖上，然后双手用手掌跟部用力向下向前的合力，不停的擀，擀到所需厚度时，一般为0。5毫米左右，撒上面粉，折叠到刀能全部切上的折，切成0。8毫米左右的面条，顺手再撒些面粉，下面条前再把面粉甩些，锅开后下面条，盖盖再开后，点两次水，盖盖一次开盖一次，既可捞出装盘品尝。
　　我来回答这个问题。想要手擀面好吃又不断，和面是关键。
　　取一个面盆，加入一些面粉，撒少许盐，打一个鸡蛋在面粉里，加盐和鸡蛋会使揉出来的面更劲道，有韧性。我喜欢用凉水和面，俗话说：软面饺子硬面馍。手擀面和的面块要硬一些才好吃。
　　面粉里加水的时候要慢慢地加，一次不要加太多，分多次加水，把面粉用筷子搅拌成面絮状，再下手把面絮揉成面团。面团和好，上面盖上保鲜膜，再盖上锅盖醒面三十分钟以上。
　　看看时间到面块醒好了，面板支上，从盆里拿出面团在面板上来回揉搓排气面越搓越劲道，转着圆圈把面片擀来擀去，面片越擀越大，擀到面皮厚度可以了，再把圆圆的面片一层一层折叠，折叠成长条状，用刀切成细条，家庭版的纯手工鸡蛋面就制作好了。
　　手擀面是北方人最爱吃的食物，要想让手擀面劲道需要做到一下几点：1。和面的时候加一点盐；2。面要活的软硬适度；3。一定要醒面。面活好后醒半个小时左右；4。揉面，面醒好后要多揉一会儿。做到以上几点后再擀面不愁你的面不劲道。用这样的面不管是做炸酱面还是油泼面都是棒棒哒！
　　手擀面要想好吃，别在加水，加这两样原料，保证你做出的手擀面筋道爽口，Q弹爽滑。
　　大家好，我是食味四季，今天就把手擀面的具体做法分享给大家，好吃的关键在于用蛋液来代替水，然后加入适量的食用盐就可以手擀面所需材料
　　主料：面粉500克，盐4克，鸡蛋6个，五花肉150克，干香菇适量，香葱1把。
　　调料：酱油3克，白糖3克，蚝油4克，手擀面具体做法
　　1。面粉中加入盐，蛋液搅拌成絮状，然后盖保鲜膜，醒发25分钟。
　　2。。用手把面团压扁，从中间向四周擀，这样比较均匀。
　　3。面片擀大、擀薄之后，把边上的面缠到擀面杖上三分之一，然后往上擀
　　4。面皮上撒均匀的面粉，避免粘连，然后对折，对折，再对折，每对折一次都要撒上面粉，然后切成均匀的条就可以，最后抖散，撒些面粉就做好了。肉臊子做法
　　1。干香菇提前泡发切成末，香葱切末，五花肉剁成肉馅。
　　2。起锅烧油，下入五花肉末煸炒出香味，然后下入葱末调味。
　　3。然后加入，酱油，蚝油，香菇，盐炒出香味，加入一勺清水，炖至汤汁浓稠。
　　4，出锅前加入白糖提现，面条煮好以后来一头蒜就可以美美的享用啦。
　　我出生在北方，对于手擀面的最初记忆来自老妈案板上不断滚动的擀面杖，随意抛撒的面粉显示的那么惬意，每到想家或者是酒醉后的清晨最想念的就是老妈的手擀面。
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　　怎样才能让手擀面好吃又不断？
　　我认为手擀面筋道又好吃的关键在于和面上，只要面团柔软度适应了，做出来的面条给才会好吃有嚼劲。
　　下面分享几个手擀面筋道好吃的小技巧，希望可以帮到你，喜欢吃面的小伙伴可以试一下哦！
　　第一个小技巧在和面的时候在面粉里放入适量的盐，或者是把盐用温水化开用来和面，面团里加入盐能够增加面条的韧性，做出来的面条就不容易断，而且有咸味，口感会比较好。
　　第二个小技巧是做手擀面的面团一定不能活的太软了，要比平时包饺子的面团硬一些，如果太软了，在干擀制的过程中会粘在一起，切面条的时候会比较麻烦。
　　当然也不能太硬，如果太硬的话，擀面皮的时候，饼皮的边缘会裂开，做出来的面条容易断裂，我一般都是用100克的面粉40克左右的清水，这个可以根据自己家面粉的吸水性适当的调整水量。
　　第三个小技巧就是和好的面一定要醒面，这一步了很关键，醒面能够让面团里的面筋得到松弛，延展性就会特别好，擀制的时候，面皮也不容易回缩，弹性比较好，切出来的面条也会比较整齐美观，煮熟后的面条也会爽滑劲道又好吃。
　　以上是我对怎么才能让手擀面好吃又不断？的回答，希望可以帮到你，我是夏至橙晨，喜欢吃手擀面的小伙伴可以关注我，欢迎评论区留言讨论哦！
　　加盐或碱不会错配上蛋清是上策
　　和面的时候少放点盐