北京冬奥会烤鸭火了！吃完后的鸭架是炸还是煲呢？行家告诉你答案

　　导语：北京冬奥会烤鸭火了！吃完后的鸭架是炸还是煲呢？行家告诉你答案
　　北京冬奥会不仅冰墩墩火了，各种美食随着冬奥的潮流也火了起来，有国人爱吃的饺子，麻辣可口的老式麻辣烫，香甜软糯的麻团，其中烤鸭是很多运动员都爱吃的美食。
　　北京的烤鸭全国甚至全世界都有名，这个毋庸置疑的。
　　不光我们普通人爱吃烤鸭，就连自由式女子滑雪冠军谷爱凌也特别爱吃烤鸭，她说：每次料放得足吃着才过瘾。
　　据不完全统计冬奥午餐一顿至少要消耗80多只烤鸭。烤鸭虽好吃，但是每次吃完肉剩下的鸭架很多人都不知道该怎么处理？
　　一般来说，吃完鸭后剩下的鸭架有两种做法：一种是煲汤，一种是炸。
　　一、究竟是炖汤好喝还是炸着好吃？行家告诉你答
　　无论是去全聚德还是其他的烤鸭店，当服务员将烤鸭的肉剔好后都会习惯性地问一句鸭架是炸着吃还是煲汤？
　　不太懂这里面门道的人，一般都会选择其中一种吃法，而行家往往会告诉服务员这四个字：打包带走！
　　烤鸭属于油脂比较高的食物，需要搭配薄饼，大葱，酱汁去食用。
　　一般吃完烤鸭之后我们的肚子很难再吃下其他的东西，只能简单地来点饭后甜点。即使炸鸭架做得再美味，大部分人也是吃不下的，根本尝不出有多香。
　　炸鸭架的做法也是比较简单的，油炸一遍，撒上椒盐等调味品就可以端给客人了，重新加工鸭架是需要支付一定的人工费，得不偿失。
　　鸭架煲汤的做法就比较复杂了，需要的配料很多，有大白菜，豆腐，圆葱等青菜，耗时比较久。
　　大家吃饱后即使鸭架煲汤做得再美味，也喝不了多少，那还不如将鸭架带回家空闲的时候给家人做一锅美美的鸭架汤呢，让全家人都能尝个鲜。
　　二、鸭架如何做汤？
　　我们需要将带回来的鸭架屁股去掉，屁股部位油脂比较大，太过油腻，口感不好，然后将脖子也去掉，脖子食用起来味道一般，炖汤的话不太合适。
　　剩下的鸭架剁成大块，下锅大火翻炒一遍，这样的话能将骨头里面的油煸出来，做出来的鸭肉鲜嫩可口，一点都不油腻。煸炒鸭架是关键，大家在做的时候一定不要偷懒。
　　做汤的话少不了嫩豆腐，新鲜的白菜，豆腐和白菜有很好地解腻提鲜的作用。
　　炒好的鸭架需要加入一些葱姜蒜去腥，然后加入温水炖一刻钟后将准备好的白菜与豆腐放入锅中再继续炖20分钟左右。
　　这样做出来的鸭架汤鲜嫩，老少皆宜，喝了一碗又一碗，有种咋喝都不够的感觉。
　　三、为什么推荐大家鸭架做汤而不是炸着吃？
　　本身我们吃完一顿烤鸭就比较油腻，肚子里的油水多，在吃油炸过的鸭架会觉得腻得慌，吃不了几口就没食欲了，大部分人吃完烤鸭，鸭架上来的话顶多吃三块左右就吃不下了，造成浪费。
　　鸭架在饭店做汤的话，能盛出一大锅，这些汤饭后大家也喝不掉，扔了可惜。带回去的鸭架自己做汤的话，适当地加入一些青菜，有汤有菜，足够一家人饱餐一顿，超级美味，经济实惠。
　　有一点需要大家注意，鸭架做汤的话一定要加温水，不能加开水或者是凉水。
　　加温水做出来的鸭架汤是奶白色的，看着就很有食欲感。炸鸭架的话油温在六成热的时候就需要放入鸭架，这样炸出来的鸭架酥脆，口感宜人，炸完后适当地洒一些椒盐，就变成椒盐鸭架了。
　　鸭架在煲汤的时候要用瓷罐或者是瓷器比较好，这样煲出来的汤火不急，口感特别棒。
　　尽量将鸭架煮得久一点，骨髓里面的精华都释放出来，鸭架汤更有营养。鸭架煲汤的时候不要放杂七杂八的佐料，放一点盐，鸡精，酱油等调味品就能调出很鲜美的味道。
　　以后再去吃烤鸭的时候鸭架是炸着吃还是煲汤，这回该有答案了吧，别再吃错了。