明日除夕，分享5荤3素2凉，简单易学，喜庆团圆迎新年

　　明天就是除夕大年三十了，年夜饭是家人团聚在一起的幸福时刻，大家的年夜菜谱准备好了吗？下面为大家分享5荤3素2凉，做法简单，有荤有素，照着做年味十足，开开心心过大年，虎年吉祥如意。四喜丸子
　　食材：猪肉、生姜、香葱、玉米淀粉、面包糠、八角、香叶、干辣椒
　　做法：
　　1、准备一块儿三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，剁好的肉馅装在一个盆里，加入葱姜水分三次加，然后往一个方向搅打上劲，再加适量的盐鸡精胡椒粉料酒酱油蚝油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，加50克玉米淀粉，再加点油锁住肉馅水分，腌二十分钟。
　　2、腌好后，把肉馅团成圆形丸子，团的时候用手左右摔打使丸子更紧实不散花。
　　3、油温五成热，丸子下锅中小火炸，炸至定型后用勺子推动一下受热均匀，炸八分钟左右呈金黄色时捞出控油。
　　4、锅里留点底油下入葱姜八角香叶干辣椒炒出香味，加适量的清水，再来点生抽蚝油，水开后下入炸好的丸子，中小火煮十五分钟，煮好后放到盘子里。
　　5、然后把汤里的料渣捞掉，加水淀粉勾芡熬制粘稠，均匀的淋在丸子上就做好了。蒜蓉蒸排骨
　　食材：排骨、小葱、大蒜、胡萝卜
　　做法：
　　1、排骨放入清水加面粉用手抓洗过去除血水和杂质，然后加入温水清洗干净控干水分。
　　2、准备多点大蒜，用料理机搅碎，然后将它倒入碗中，加入一点点的食用油给他搅拌一下，再把提前烧好的热油给加进来，边加边给它搅拌。再加入适量生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。
　　3、排骨放入碗中，加入调好的蒜蓉，一大勺玉米淀粉给它抓拌均匀，腌制五分钟。
　　4、胡萝卜削去外皮。再切成薄片，摆入碗中做垫底。然后把腌好的排骨铺在上面摆好之后，锅中烧水，然后放入排骨，大火烧开之后转中火蒸40分钟。蒸好后再撒点葱花点缀一下，一道简单营养的蒜蓉蒸排骨就做好了。香芋扣肉寓意合家欢乐
　　食材：五花肉、香芋、南乳、小葱、生姜
　　做法：
　　1、押处理好的五花肉皮调下，冷水下锅，加入姜片、小葱、米酒开大火煮开。煮开后打掉浮沫，继续给它煮40分钟。香芋切成一公分厚的片。
　　2、调料汁：碗中加入一块南乳，一些南乳汁，适量生抽、蚝油，一点白醋搅拌均匀备用。
　　3、五花肉煮好之后放凉，再用牙签在皮上均匀的扎上小孔，再涂上一层白醋，接着再抹一层盐。
　　4、往锅中倒入油，皮朝下放入五花肉，油烧开后转小火炸20分钟，再翻过来炸五分钟捞出，皮朝下放入凉水中浸泡40分钟。
　　5、泡好之后切成一公分厚的片，装入盘中，放入香芋，倒入调好的料汁抓拌均匀，腌制一个小时，腌好之后，用肉把香芋夹起来，淋入一些料汁水。
　　6、上锅蒸一个小时，蒸好的扣肉倒扣出来，把蒸出来的汤汁倒入锅中，加入一些水淀粉勾至浓稠，淋在扣肉上面，最后撒上葱花，香芋扣肉就做好了。白斩鸡寓意大吉大利
　　食材：三黄鸡、生姜、大葱、黄桅子
　　做法：
　　1、准备三黄鸡一只处理干净，然后把鸡放进锅中烫个两三分钟，三进三出把皮烫紧实，再加入姜葱盐，黄桅子颜色会更加好看煮上几分钟，再放入鸡转中小火焖煮20分钟。
　　2、煮好以后用筷子一擦，没有血水就已经熟透了，捞出来过冰水让它泡上一会，这样吃起来更加鲜嫩。
　　3、准备蘸料：葱切成末，生姜拍成末，放在碗中浇上热的花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加一点芝麻油吃起来更香。
　　4、鸡浸泡了大概有八分钟捞出来，先把水分沥干再切块，对半切开再斩成小块，放上蘸料就可以开吃啦。白灼虾寓意蒸蒸日上
　　食材：虾、生姜、大蒜、香菜、香葱
　　做法：
　　1、首先将虾处理一下，把尖刺、两个胡须给它剪掉，锅里水开了之后加入几片姜，一个葱结，一小勺盐，再加少许高度白酒。
　　2、把姜葱先煮两分钟味道煮出来，把虾放进去焯熟，焯烫到虾变成红色就熟了，把它捞出来过凉开水，然后沥干水。把虾给它摆一下盘。
　　3、再切点蒜末姜末，给它淋上少许热油，再加入少许蒸鱼豉油，最后撒上香菜搅拌均匀，就可以开吃了。素炒四宝
　　食材：荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱
　　做法：
　　1、荷兰豆清洗干净，红椒、山药去皮后切成马蹄片，玉米粒，泡发好的木耳，大蒜切片，小葱白切段。
　　2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。
　　3、热锅放油，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。虎皮青椒
　　食材：青辣椒、黑豆豉、大蒜、白糖
　　做法：
　　1、先把辣椒清洗干净，去掉辣椒芯后沥干水分，然后把辣椒用刀拍一下更好入味，大蒜拍散后切成蒜粒。
　　2、热锅不用放油，倒入辣椒开中火把辣椒扁一下，用勺子按压至辣椒起虎皮，闻到辣香味起锅装盘备用。
　　3、重新热锅放油下入蒜末，再来一勺黑豆豉炒出香味，倒入辣椒翻炒均匀，再加食盐，白糖生抽以及陈醋翻炒入味，翻炒均匀后即可起锅装盘。干煸藕丝
　　食材：莲藕、鸡蛋、干辣椒、白芝麻、小葱、大蒜、玉米淀粉
　　做法：
　　1、首先准备新鲜莲藕刮掉外皮，顺着藕孔的方向切片，然后切成小条，再准备一碗盐水，将切好的藕丝浸泡十分钟左右，既能入底味还能防止氧化变黑。
　　2、准备小葱切段，料头就是蒜末干辣椒段和一小把花椒，浸泡好的藕丝沥干水分，打入一个鸡蛋黄用手抓匀，再加一大勺白芝麻增加藕丝的香味，均匀的裹上芝麻，最后加一勺玉米淀粉抓匀。
　　3、锅里放油烧至五成热，下入藕丝炸至定型用漏勺抖散，炸三分钟左右待藕丝变黄即可捞起。再将锅内的油温升高复炸一次，炸至金黄酥脆捞出控油备用。
　　4、重新起锅放少量油，倒入大蒜干辣椒和花椒炒香，再倒入炸好的藕丝快速翻炒均匀后开始调味，加盐胡椒粉和糖继续翻炒入味，最后倒入葱段大火炒出葱香味后即可起锅装盘。凉拌猪耳朵
　　食材：猪耳朵、花生米、香菜、生姜、小葱、大蒜、小米椒
　　香料：桂皮、干辣椒、王橘子、花椒、桂皮、八角
　　做法：
　　1、首先把猪耳朵清洗干净，然后将猪耳朵冷水下锅，放入姜片葱结料酒，水开后把猪耳朵捞出来。
　　2、然后再准备一个砂锅，把猪耳朵放入砂锅里面，放入适量盐老抽生姜葱结，香料有桂皮干辣椒王橘子花椒桂皮八角，最后倒入适量清水，盖上锅盖中火煮40分钟。
　　3、猪耳朵煮熟放凉，再给它切成薄片，加入适量盐蒜末小米椒花生米，辣椒油生抽陈醋香油，再来点香菜葱花，用筷子搅拌均匀就做好了。木耳拌腐竹
　　食材：木耳、腐竹、香菜、花生米、黄瓜、大蒜、小米椒、小葱、辣椒面
　　做法：
　　1、首先将腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切成段下锅焯熟，腐竹比较易熟半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。
　　2、蒜蓉汁：大蒜和小米辣搅成沫，然后加辣椒面，小葱白浇上热油激发出香味。
　　3、黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎装入碗中，倒入腐竹、木耳调好的蒜蓉汁，再加两勺生抽、陈醋、一勺香油，半勺食盐，一勺白糖抓匀入味，再加香菜熟花生米稍微抓匀后即可食用。
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　　这就是年味儿