明日元旦，不管有钱没钱，这6道吉祥菜记得吃，应季美味寓意好

　　元旦，是新年初始，也是大多数国家会当做新年来庆祝的节日，在我国，元旦的地位虽然没有春节高，但还是被称为阳历年，代表来新一年的开始，不仅有国家的法定节假日，也是家家户户团圆在一起的日子，所以一顿丰盛的家宴必不可少。在新年初始，小小推荐给大家6款适合元旦家宴的吉祥菜，营养好寓意更好，希望在新的一年，大家也都健健康康，幸福快乐。
　　年年有余（水煮鱼）
　　食材：黑鱼，鸡蛋，蒜苗，香芹，鸡蛋，葱姜。
　　调料：豆瓣酱，食盐，胡椒粉，淀粉，味精，粗辣椒末，粗胡椒末。
　　制作流程：
　　1、将鱼处理干净后去掉头尾，切成薄厚均匀的鱼片，鱼片用清水洗净，用厨房纸巾擦干多余水分，加入食盐，胡椒粉，料酒，葱姜水，蛋清，淀粉和食用油，充分地抓拌均匀。
　　2、蒜苗和香芹洗净后切段，锅中倒入少许油，加入蒜苗和香芹段炒至断生，加入少许盐调味后盛盘。
　　3、油锅中倒入红油豆瓣酱，再加入葱蒜末炒香，最后加入高汤或清水煮2分钟，然后转小火将鱼片倒入锅中，加入食盐，胡椒粉和味精，最后加入一点水淀粉拌匀，然后倒入刚刚炒好的底菜中。
　　4、在鱼片上撒入少许粗辣椒末，花椒末和蒜末，然后泼上热油激发香味即可。
　　甜甜蜜蜜（银耳百合羹）
　　食材：银耳，百合，红枣，枸杞，黑糖。
　　制作流程：
　　1、银耳用冷水充分泡发，用手或剪刀撕成小朵，然后放入砂锅中炖煮半小时。
　　2、时间到后加入红枣和百合继续炖煮，15分钟后加入黑糖和枸杞。
　　3、十分钟后即可关火，炖煮期间一直保持小火，勺子随时搅动避免粘锅。
　　大吉大利（土豆炖鸡腿）
　　食材：鸡翅根，土豆，葱姜，大料，香叶。
　　调料：生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖。
　　制作流程：
　　1、鸡腿洗净后在冷水中浸泡出血水，油锅中倒入适量白糖炒出糖色，倒入鸡腿拌匀。
　　2、依次加入所有香料和调料，拌匀后倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮20分钟。
　　3、时间到后放入土豆块继续炖煮10分钟，汤汁收干后撒盐调味出锅。
　　腰缠万贯（香炸鹌鹑蛋）
　　食材：鹌鹑蛋，面条。
　　制作流程：
　　1、鹌鹑蛋洗净后放入锅中煮熟，然后快速过凉方便剥皮。
　　2、鹌鹑蛋剥皮后，取几根面条依次缠在鹌鹑蛋上，头尾按压在面条里防止脱落。
　　3、做好的生胚放入油锅中中小火慢炸至表皮酥脆即可。
　　团团圆圆（蒸藕丸）
　　食材：藕，后腿肉，鸡蛋，胡萝卜。
　　调料：味极鲜，老抽，蚝油，食盐，淀粉。
　　制作流程：
　　1、莲藕和猪肉洗净后分别剁碎，胡萝卜切片备用。
　　2、肉馅中加入鸡蛋和所有调料，顺着一个方向拌匀后加入藕碎再次拌匀。
　　3、胡萝卜片放入盘中，将肉馅团成丸子放入萝卜片上，上锅蒸制15分钟。
　　4、碗中加入适量生抽，淀粉和清水，放入锅中熬煮浓稠后淋在丸子上即可。
　　节节高升（紫薯山药糕）
　　食材：紫薯，山药，白糖，奶粉或炼乳。
　　制作流程：
　　1、紫薯和山药去皮后洗净切片，放入锅中大火蒸制成熟。
　　2、将蒸熟的紫薯山药分别加入奶粉和白糖并碾压成泥。
　　3、再将它们搓成大小均等的丸子，山药丸子大一点，然后将山药丸子按扁包裹紫薯，再放入模具中按压平整即可。
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