今天做的炸肉丸子,很成功,外酥里嫩,色香味俱佳,儿子很喜欢吃,五花肉剁绒剁细,切一些葱姜用开水烫一下,只用葱姜水,因为葱姜加到肉里容易糊,把葱姜水分次加到肉沫里,朝一个方向不停的搅动,搅到肉上劲,一斤肉加50到80g淀粉,加生抽料酒盐鸡精少量的香油搅拌均匀,油温七成热时把肉馅捏成一个个的丸子,放在锅里,小火慢炸,炸至颜色变成金黄色时捞出,再把锅里油温升高,把丸子倒进锅里再炸一分钟,控油捞出既可,这样炸出的丸子外酥里嫩,也好消化,老少皆宜。