重庆人吃火锅时，有些女神在上桌时就让服务员上碗饭，为什么？

　　拿米饭吸油，是因为米饭便宜。米饭便宜是因为主粮收购价低。主粮收购价低，是因为国家在调控。调控的目的是为了让大多数人都能吃饱肚子，为此农民做出牺牲，代价是种地既辛苦又沒什么钱赚，甚至不倒贴就不错。
　　那么问题来了。那些个口口声声说米饭是自己买的，想怎么处理就怎么处理的东西，要是沒有国家调控农民的牺牲，凭你有什么资格和能力买得起一碗米饭这样糟践？
　　如果放开调控，一小碗米饭卖到一杯星巴克地摊咖啡的价格甚至更高，你们还有什么资格装女神，装阔少？
　　用糟践粮食去彰显所谓的姿态，摆出一副男神女神的调调，说实在的，真可谓跳出三界外，五行缺管教。
　　这是由于四川火锅、重庆火锅普遍使用老油。
　　老油专指经过回收的食用油。川渝地区把这种回收食用油用于火锅底料等对口味要求较低的场合，可以使四川火锅和重庆火锅味道更加浓厚。
　　然而，食用油在经过回收后，油品变质情况不可逆。讲究人就会在食用这种火锅的同时点一碗米饭。吃菜之前先把菜品放置在米饭之上，过滤去部分老油之后再食用，以减少老油的摄入。
　　想吃正宗四川火锅、重庆火锅，一定要去当地，才能体会到老油的原汁原味！点一碗饭准没错。
　　自认为在这里发此类内容真的不好，大家看了后都这样效仿，操作，每天会有多少白米饭被浪费。要滤油，用这个吧。何必一定用粮食
　　控油！把烫好的菜放在米饭上使油滴下去，这样就能少吃点油，有益健康。
　　作为一个土生土长的重庆人，我看了很多人的回答，都不够准确，也不全面。刚上桌就来一碗米饭，未必是女神
　　在重庆吃火锅，如果刚上桌就要米饭，那么最大的可能就是控油，也称沥油。
　　为什么要沥油呢？因为怕长胖！
　　重庆火锅之所以香，很大一个原因就是不少店都使用了老油。所谓老油，就是经过处理回收的食用油，老油火锅，这种醇香味更浓。
　　打个比方吧，你家里炒菜，如果油加得特别多，炒菜后盛出来会剩下不少油，这种熬过一次的油，你下次用来炒别的菜，可能更香。虽然，这种油可能不是特别健康，但是对于很多人来说也无伤大雅。而火锅老油又是经过处理了的，所以，保留了这种浓香，但是很多人一是担心不健康，二是觉得火锅油实在太浓了，所以，担心长胖，于是就用一碗米饭来吸油，将油沥干，进入肚子的油就少了。
　　所以，用米饭来沥油是很多女生都会干的事，但未必是女神故意装出来的！
　　话说，火锅桌上，就算是女神，也女神不起来了！优雅与火锅似乎天然不配！
　　用米饭来沥油是一种浪费的行为，所以，现在有一部分火锅店也推出了专门的滤油套装，油碟与滤油的两个设计放到了一起，如下图，是不是很贴心：
　　刚上桌来米饭，还有这些用途
　　其实用米饭吸油只是其中一种，刚上桌就来一碗米饭，可能还有这些原因：
　　1、有些人怕辣，但又喜欢吃火锅的味道和感觉，所以，边吃火锅边吃米饭，这样就着吃，缓解辣味。这个操作，不仅限于女士，男女都有。
　　2、来一碗米饭，是为了填肚子，为喝酒做准备。在重庆吃火锅，大部分时间都要喝酒，而且啤酒居多。否则，干吃火锅谁的嘴巴和肠胃受得了？
　　有的人认为，先吃米饭，酒量可以大增，当然，这也因人而异，但多少还是有用，毕竟空腹喝酒总还是不好的。而火锅刚煮下锅，大家也不能干等，于是酒杯、酒瓶就碰起来了，因此，提前吃一小碗米饭，是明智之举。
　　也有人说，先吃一些青菜，比如莴笋，可以增加酒量，你试过吗？
　　3、有些人怕辣，也会找老板要一碗白开水，先涮一下再吃，但这样的口感较差，已经感受不到纯正的重庆火锅味了。
　　最后，在重庆，如果男士也用米饭沥油，往往会被鄙视的？就如同重庆的小雨天，男士也很少撑雨伞，重庆的趣事还多，欢迎大家来分享。
　　主要功能是沥油，所以重庆人吃火锅并没有吃多少油，只是让外地人感觉太油而已
　　重庆本地妹子给你答案，什么控油的套路都不是准确的。重庆人聚会吃火锅肯定要喝酒，空腹喝伤身体，先来碗饭垫底，喝点酒进胃里，酒和饭混在一起我们本地人叫发醪糟，顿时酒量大增，千杯不醉几轮下来稳如泰山
　　其它地方吃火锅是聚会喝酒，这边的火锅其实就是一道菜罢了，就像这边的冒菜（也就是麻辣烫）也是菜，既然是菜那肯定要有主食米饭了。所以你会看到重庆，成都吃什么都配上米饭。当然吃什么也都一样，基本都是中间一个锅，下面有火，旁边有配菜，面前有调料碗。吃啥都是火锅，：火锅，串串，羊肉汤，水煮鱼，，，，，反正都是这样的方式，无非就是锅里的主角是啥的问题。
　　别人我不知道，我是远嫁的，作为一名重庆媳妇，每次吃火锅时我都会先要一碗米饭。因为重庆的火锅实在是太辣太辣了，没有米饭简直吃不下去，而且火锅的菜上有很多油，一方面米饭可以帮忙吸一部分油脂，另一方面中和米饭吃火锅可以消除一定的辣味。
　　第一次去重庆的时候，老公的朋友请客，问我能不能吃辣，我说还可以，老公都吃不过我，他们说那点个辣锅吧。老公说还是算了，她没吃过我们本地的火锅，还是点个鸳鸯吧。
　　鸳鸯锅上来的时候我惊呆了，区别于别的地区鸳鸯锅的对半开，重庆的鸳鸯锅清汤部分就是中间的小圆圈，一点点，感觉放不了什么菜，他们说，没关系，反正不辣的也只有你吃。
　　当菜烫好的时候，我迫不及待吃了一口辣锅，第一口就被震住了，又麻又辣，食材刚进口腔就被呛的咳嗽，眼泪都要出来了，但是无奈美食太好吃，我又连着吃了几口，辣味渐浓，整个嘴巴都被辣肿了，花椒的麻让整个嘴巴在跳动，感觉整个嗓子眼都要着火了。
　　我赶紧要了一碗米饭，重庆的火锅越吃越辣，越辣越想吃，最后吃的我嘴唇，鼻尖，额头，太阳穴全是汗，甚至觉得自己辣懵了，脑子有些晕。从那之后我吃火锅必点鸳鸯，而且得先来一碗米饭，免得涕泗横流，辣到上头。
　　有的人是觉得辣，用米饭可以压辣味，绝大多数女生是为了沥油，但我也遇到过奇葩火锅店，店家要求必须吃完米饭，米饭吃完就免费，如果米饭用来沥油，就要加收2元米饭钱