哈尔滨人是如何处理过年的剩菜剩饭的？

　　新春佳节举家团圆，聚会时每家都要新做一大桌子菜，朋友圈里晒满了各种美味佳肴。哈尔滨人更是重视东北菜特色本就是盘大盆深，剩菜必然的，年三十做一桌子，各种走亲戚串门又是热情招待，剩菜冰箱装不下那一定的。至于处理方式，哈尔滨比较南方还是有一定优势的，天然的大冰箱，各种荤菜都会被放到冷两台或和户外温度一直的地方，至于蔬菜类还是尽量赶紧消灭为好。
　　哈市第一医院心内科副主任周大亮表示，首先，所有的菜饭都不要放在室温下长达2小时以上。细菌在摄氏460度之间繁殖极快，所以应尽快缩短食物在这个危险段滞留的时间，尽早把它们放进冰箱。第二，吃剩菜的时候一定要加热，并且要热透，食物内的温度要达到摄氏74度以上。第三，在冰箱里冷藏的荤菜，一般可以保存12天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。第四，蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中容易生成亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。所以，吃饭时应该集中火力先把素菜吃完，尽量不要剩。
　　儿时的年隆重，是盼了又盼才到的。年夜饭拉开了一大家子人欢聚的序幕。从大年三十至正月十五以前，老一辈爷爷奶奶、姥姥姥爷家，上一辈姑叔姨舅家，家家都要串一遍，而每家少不了的鸡鸭鱼肉，那时青菜很少，有也无外乎芹菜、青椒、西红柿、黄瓜，木耳、蘑菇、豆角干、茄子干是过年餐桌的常客。一般剩菜的处理方法是肉菜单放、炒菜北方又叫毛菜归拢在一起热，叫折罗，热两遍以后的菜是我儿时最喜欢吃的，那些原本急炒的肉片，渗出更多的油脂，把浸透了已没了绿色和爽脆的芹菜、青椒，但木耳也开始绵糯，油盐的香味经过回锅让菜变得更加入味，一碗米饭，拌上这样的菜汤，再配上热过的青菜、干菜，总是觉得美味。现在生活好了，过年家里也不会再做很多了。追求色香味、够吃就行。基本不会剩的。
　　其实真正的哈尔滨人过年的剩菜真不多，一般素菜没有过夜的，荤菜一般晚上会放进天然冰箱速冻，下次吃多少化多少，肉类都是斩成小块，用多少融化多少，不会反复冻以免细菌滋生或损失营养。。。。。。住平房的人家会把食品放进缸里冻，冻肉、鸡鸭类更是巧妙，浇水冻，浇一次冻一次，使肉质更新鲜，立春前消灭干净
　　团年饭后天天吃剩菜，来不及吃的天天都要热，时间越长嘌呤亚硝酸盐就越高，对身体一点好处都没有，那怎么办呢，勤俭的和奢靡的两个矛盾体在中国已有几千年的历史啦，90后00后要做的好些不吃不热坏了自然就丢了。
　　我们这里过年没吃完的菜，第二天，第三天接着吃，我让他们少弄点，他们说这是习俗，初一不能做饭做菜，会得罪米神，灶神，我有什么办法，总不能饿肚子吧！
　　过年的剩菜过去没冰箱照样要吃到初六或初八也没什么事，你有钱可以把年三十的剩菜全到了，要不你家做的少全吃完，中国人的年三十都有很多剩菜。
　　我们湖北的风俗：过年了家里来客人不做十几个二十个菜，人家会说不热情，所以家家户户从腊月二十几的办置年货。一来客必须搞十几二十个菜，客人一走看着满桌子菜，不知道怎么收拾！！！
　　我不会弄这么多菜的！现在的人条件都好，多了吃不了就是浪费钱，对身体又不好，我一般弄12，13个菜而且份量不多，基本上都是吃完了的！营养又健康！
　　我们家平时做饭坚持的原则就是：宁肯做得少不够吃也不能做得多扔掉浪费，不过，像过年这顿年夜饭肯定是要剩的，尤其是今年，疫情的影响，很多亲友都异地过年，家里的饭肯定做的不会少，视频上也看不是，还要晒晒自己的朋友圈。我们家的剩菜每年素菜基本都能吃光，剩的是肉菜，我从小就有一个毛病，不爱吃再吃加热过的菜，我宁肯吃的不好，也不吃剩菜，总是觉得里面有特殊的味道，现在来看这个习惯倒是好的，再次加热食物就没有营养了，有些物质致癌。所以我们家的肉菜会放点新鲜蔬菜在做一下，基本再次
　　加热的味道就不会太明显。建议年夜饭可以做很多，但餐盘不要太大，量要少，学学上海人的盘子，小而精这样就都能吃完了！
　　哈尔滨人性格豪爽洒脱，热情豪放，不拘小节，讲义气重感情！那么你知道哈尔滨人如何处理过年的剩菜剩饭吗？今天咱们就来分析下冰城人处理剩饭菜的生活小妙招！
　　一，打包。过年和亲朋好友下馆子，剩饭菜了，如果剩的多，他们会打包，最后是让朋友带走，自己充当勤劳的小蜜蜂！
　　二，冷冻。哈尔滨过年几乎都赶在冬季，所在冷冻成了处理过年剩菜剩饭的最好办法！冰箱冻，冰柜冻，凉台冻，户外冻，总之冷冻无处不在！在农村没准直接用户外天然大冰箱埋雪里！
　　三，给猫狗留着。家里养猫狗的会把剩的饭菜直接整理到一起喂家里的小猫小狗！
　　四，大烩菜。东北炖是出了名的！过年剩的饭菜较多，哈尔滨人也会把各种剩菜放在一起炖，这样出来一种别有风味的烩菜！不得不说味道绝对飘香四溢！
　　哈尔滨人性格注定过年小聚，吃吃喝喝少不了。但是绝对也不会浪费粮食！家家都有处理过年剩菜剩饭的小妙招，方法也是多种多样，总有一款适合你！
　　哈尔滨人是如何处理剩菜剩饭的？我用视频来回答这个问题
　　你好，我是雪城道临，这个问题，很有意思，因为我就是哈尔滨的，我用视频来回答你的问题
　　剩菜就是热后再吃呀。很正常。