元旦将至，10道美食不要错过，驱寒保暖又营养，寓意团圆和吉祥

　　世界上最快而又最慢，最长而又最短，最平凡而又最珍贵，最容易被忽视而又最令人后悔的就是时间。你看，它不管我们乐不乐意就转到了元旦了。走在大街小巷上，放眼放去都是商家促销的招牌以及来来往往采购的人。每个人的手中都是大包小包地拎着，似乎要把元旦搬回家。包里面装着鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，别看一个个不起眼，凑在一起就成了美味的家宴。
　　元旦也是我国一个重要的法定假日，人们在这一天会从五湖四海赶回家，和家人一起团圆，吃什么也就成了头等大事。南北方习俗不同，有的吃饺子有的吃汤圆，有的吃米饭等。有10道美食不要错过，驱寒保暖又营养，寓意团圆吉祥。一起来看看具体是哪10道菜，有你爱吃的吗。
　　第1道：笋干
　　笋干就是用竹笋晒干制成的，不是指新鲜的竹笋或者是冬笋哦。新年的第一天吃笋干，有升官的寓意。谁不希望新年的第一天有个好兆头呢，记得几点笋干。它可以用来烧汤、可以油焖、可以入馅等。
　　推荐食谱：笋干炒腊肉
　　食材：竹笋干80克、腊肉150克、蒜苗、料酒、生抽、干辣椒、俾县豆瓣酱、盐、食用油
　　我们把竹笋提前用温水泡发1个小时，搓洗干净，沥干水分。
　　腊肉搓洗干净，放入锅中焯水。记得加料酒、葱结、姜片去腥，等锅表面有很多浮沫时，捞出腊肉，冲洗一下切成片。
　　热锅冷油，倒入腊肉干煸。煸炒出油后，倒入料酒、豆瓣酱、姜片、干辣椒一起炒。
　　倒入笋干翻炒均匀，加入一点开水焖煮2分钟。
　　加盐调味，倒入洗净切成段的蒜苗，快速翻炒一会儿即可食用。
　　第2道：红烧鱼
　　鱼有年年有余的寓意，也有多子多福、人丁兴旺的意思。所以在中国，不管是大的节日还是遇到重要的事情，鱼是不可或缺的。鱼的做法还必须是红烧，因为红烧有红红火火、兴旺的寓意。
　　推荐食谱：红烧鱼
　　食材：鱼1条、料酒、面粉、生抽、老抽、香醋、姜、辣椒、葱、香菜、盐、食用油、豆瓣酱
　　我们把鱼的内脏、鱼鳞等去掉，然后加入1勺面粉揉搓一会，再用水冲洗干净，沥干水分。
　　锅中滑油后再加1勺冷油，锅四周和底部撒点盐，放入鱼中小火煎。
　　等鱼两面定型后，倒出油。加入料酒、香醋、生抽、老抽去腥上色。
　　加入豆瓣酱，再加入1大勺开水。放入辣椒、姜片、葱段、盐，大火煮开后改小火焖煮。
　　待汤汁快干时，撒点葱花和香菜点缀一下即可。
　　第3道：鸡
　　鸡有吉祥的寓意，鸡还有勤劳的意思，所以鸡也是不可缺少的。它可以红烧、可以用来炖、可以干锅等。
　　推荐食谱：香菇炖鸡
　　食材：鸡一只、香菇35个、大碗、枸杞、姜、葱结、面粉、盐、料酒
　　我们把鸡的内脏等去除，剁成小块泡入水中。搓洗干净，再加入1大勺面粉揉搓一会，然后冲洗干净。
　　锅中烧水，倒入鸡块，再加料酒、葱结、姜片去腥。等锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，用温水冲洗干净，放入炖锅中。
　　加开水没过鸡块，再加1片姜和1点葱结，大火煮开改小火炖。
　　鸡可以用筷子插进去时，加入大枣、泡发洗净的香菇、盐，继续焖煮15分钟。
　　撒点枸杞，搅拌一下就可以食用了。
　　第4道：生菜
　　新年的第一天吃生菜也有很好的寓意，它寓意生财。一年到头忙碌为的是什么，还不是为了几两碎银子养家糊口。
　　推荐食谱：蒜泥生菜
　　食材：生菜400克、蒜子少许、盐、食用油、生抽
　　我们把生菜掰开，泡入淡盐水中，搓洗干净。
　　锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油，防止生菜变色。
　　倒入生菜焯水，10秒左右捞出，泡入冷水中。
　　热锅冷油，爆香蒜子，倒入生菜，加盐、生抽快速翻炒。
　　生菜颜色变深后就可以食用了。
　　第5道：芹菜
　　芹菜有勤劳勤快的寓意，所以新年第一天也可以适当食用一些。
　　推荐食谱：芹菜炒香干
　　食材：芹菜200克、香干100克、盐、生抽、食用油
　　去掉芹菜的根和叶子，泡入水中搓洗干净，切成小段。
　　香干也搓洗干净，切成长条。
　　热锅冷油，倒入芹菜，大火爆炒一会儿。
　　待芹菜颜色变深，倒入香干，加盐、生抽调味，翻炒一会儿即可。
　　第6道：猪蹄
　　猪蹄一直是餐桌上的一道硬菜，深受人们的喜爱。猪蹄有手到财来的寓意，适当地吃一点图个吉利。
　　推荐食谱：猪蹄炖花生米
　　食材：猪蹄1只、花生米100克、姜、葱、料酒、盐、食用油、冰糖、生抽、老抽
　　我们把猪蹄放到火上烤一下，然后剁成小块，泡入水中。搓洗干净，倒入锅中焯水。加葱结、料酒、姜片去腥，等表面有很多浮沫时，捞出来，用温水冲洗干净。
　　热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时，倒入猪蹄快速翻炒上色。
　　加入料酒、生抽、老抽、姜片一起翻炒一会儿，焖煮2分钟。
　　加开水没过猪蹄，大火煮开后倒入高压锅中。高压锅煮30分钟后，倒入提前泡好搓洗干净的花生米，继续煮20分钟。
　　加盐调味，焖煮2分钟就可以食用了。
　　第7道：腐竹
　　腐竹有福气满满的寓意，这也是人们对美好生活的期盼。它可以烧汤、可以凉拌、可以油焖等，价格也不高，营养丰富。
　　推荐食谱：腐竹烧肉
　　食材：五花肉600克、腐竹150克、生抽、老抽、料酒、姜、葱、盐、食用油、青红椒、蒜子
　　我们把腐竹泡入冷水中46个小时，搓洗干净，切成小段。
　　五花肉搓洗干净后放入锅中，加水没过。再加料酒、葱结、姜片一起焯水。锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，用温水冲洗干净切成小块。
　　热锅冷油，倒入五花肉干煸一会儿。等炒干表面水分时，加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜子快速翻炒均匀，焖煮2分钟。
　　加开水没过红烧肉，大火烧开改小火焖煮。
　　锅中汤汁还剩一半时，加盐调味，继续煮一会儿。
　　青红椒去蒂部，切小块放进去，翻炒几下就可以出锅。
　　第8道：糯米圆子
　　众所周知，圆子有团团圆圆的寓意，这是不可或缺的一样美食。它可以是用萝卜炸的、可以是藕、可以是红薯等制作的。
　　推荐食谱：糯米圆子
　　食材：糯米300克、姜、葱、盐、生抽、食用油
　　我们把糯米淘洗干净，倒入电饭煲中，加水煮成米饭。
　　把葱白和姜洗干净，切成碎末。再把它们放入米饭中，加入生抽、盐拌均匀。
　　把米饭搓成一个个的小圆球，表面可以抹点鸡蛋，炸出来颜色更好看。
　　锅中烧油，油温6成热时放入糯米圆子生胚炸，表面金黄就可以捞出来食用了。
　　第9道：年糕
　　众人皆知年糕有步步高升的寓意，年糕软糯可口，饱腹感很强。
　　推荐食谱：排骨焖年糕
　　食材：排骨1根、年糕200克、料酒、生抽、老抽、姜、蒜子、盐、食用油
　　排骨剁成小块，泡入水中搓洗干净。锅中烧水，倒入排骨，再加料酒、葱、姜去腥。锅表面有很多浮沫时，捞出排骨，冲洗一下。
　　热锅冷油，倒入排骨干煸一小会。等排骨上面的水分炒干后，加入料酒、生抽、老抽一起翻炒，焖煮2分钟。
　　加开水没过排骨，大火烧开改小火焖煮。
　　待排骨能用筷子插进去时，倒入年糕，加盐调味，继续小火焖煮。
　　年糕变软后就可以食用了。
　　第10道：水饺
　　虽然南北习俗有差别，但是吃饺子成了很多人在重要节日的原则。元旦吃白菜馅的饺子，它寓意百财而来，是个好兆头。大家也可以吃韭菜鸡蛋馅饺子，寓意长长久久，也是个不错的好寓意。
　　结语：元旦将至，这10种美食价格不高、营养丰富，满满的都是好寓意。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。