我做的最差的一道菜是红烧鲫鱼。
　　每次到菜场买鱼叫人家打理干净。
　　拿回来洗洗学着厨师的样子过油煎。
　　可是每次都是好好的下锅，起来就皮都没有了，因此我烧的鲫鱼非常难看。
　　有朋友说，你做那么多年饭店，看也看会了！
　　事实真是如此吗？我走出校门做餐饮开始，就没有做过饭，饭店有工作餐，不需要自己做。
　　看也只能看个皮毛，学不到精髓。
　　自从陪读我就努力学习做菜，每当孩子们表扬我菜好吃的时候，我就有种成就感，但是我一直不敢做红烧鱼，我儿子戏称鱼被毁容了！
　　做的最好吃的一道菜是薯香鸡。
　　在上海这道菜绝对是我的原创。
　　记得有一年回家帮父母挖红薯，也就是差不多这个季节，青黄不接没菜吃。
　　我妈杀了只鸡不知道怎么吃，
　　我想了想，鸡头鸡翅，鸡爪子这些就炖汤。
　　用一大部分身子剁成块烧红薯，鸡块放泡椒泡姜豆瓣酱花椒爆炒然后加开水红烧，农村都没有用香料。
　　鸡块快软的时候放红薯块。红薯是甜的，味精都没有放，好像也没有。
　　出锅撒点葱花。
　　我妈说从来没有吃过那么好吃的鸡肉。
　　我爸经常下馆子，嘴比较挑剔。
　　他也说好吃。
　　我深深的记住了这道菜。
　　后来我自己开店，薯香鸡成了我店里点击率很高的菜品之一。

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