同样的排骨，为啥超市14块，菜场要25块，贵了1倍，到底是肉

　　排骨是身上的精华、值钱的部位，如今全国生猪均价已经达到11。5元斤，按70的屠宰率（白条肉与毛猪之比），白条肉的批发价格应为11。57016。43元斤左右，排骨的价格应该高于猪肉的价格，卖25元斤很合理，故14元斤不可能买到好排骨。
　　一片完整的排骨，可分为颈骨、前排、中排、后排、龙骨5部分。其中，中排肋骨较长、规整，煮熟后好啃、美味，摆盘也最漂亮，前排带腔骨、脆骨，肉质滑嫩，后排肋骨较短，但肉厚肋骨细，三者统称正排，是排骨的精华所在，价格要远远高于猪肉，一般不会提前剁碎，而是一根一根摆着或者挂着出售；颈骨紧贴槽头，毒素较多，且瘦肉嵌入骨缝，不规整、难啃，是排骨中最差的部位，龙骨即脊骨，瘦肉虽厚，但较柴，口感不好，是排骨中较差的部位，两者卖相、品质均不好，通常要提前剁碎出售，售价也较低，14元斤的大抵是这种货。
　　当然，即将过期降价促销是另一回事。记住一点，从南京到北京，买家没有卖家精，好货不便宜，便宜没好货，如此，才不会吃亏上当。
　　大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第944个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
　　本期导读：同样的排骨，为什么超市要14块，菜市场要25块了，到底是排骨的质量不好，还是被菜市场阿姨坑了？
　　在我个人看来，之所以排骨价格相差那么大，主要就是以下几个原因了，也就是排骨的质量问题，排骨的部位问题了，首先就拿排骨的质量问题来说吧，不知道大家知不知道，超市里售卖的排骨
　　多是鲜冻的排骨，而这些鲜冻的排骨，无论是在营养价值方面，还是排骨的口感方面，多要比新鲜排骨差多了，但这些排骨在采购价格上，确要比新鲜排骨低多了，而采购价格一低了
　　那么超市在售卖排骨的时候，自然就可以做到低价销售了，至于菜市场在售卖排骨的时候，就和超市恰恰相反了，因为菜市场在售卖排骨的时候，多是售卖最新鲜最有营养的排骨，而这些最新鲜最有营养的排骨
　　光是采购价格方面，就要比冷冻排骨高多了，所以光从采购价格上面，菜市场就不可能做到低价销售的，何况这些新鲜排骨，无论是从口感上面，还是营养价值方面，也要比冷冻排骨好多了
　　至于最后的排骨部位问题，这个也是很好理解的，因为一整块排骨，就是由猪颈骨，猪前排，猪中排，猪后排，猪龙骨五个部分组成的，而这些排骨在价格上面也是各不相同的，因为这些排骨，
　　有得是排骨的精华所在，有得是排骨的难吃所在，所以这些排骨在价格上面，也是分个三六九等的，而其中价格最高的排骨，就是猪前排，猪后排，猪中排三个部分了，因为这三个部分排骨
　　就是整个排骨的最精华所在了，也是最好吃得所在了，所以这三个部分排骨，在价格上面最少多要20元起步的，至于猪颈骨，猪龙骨二个部分，就是整个排骨的最难吃所在了，因为这二个部分的排骨，无论是在含肉量上面，
　　还是易啃方面，多是另外三个部位不能比喻的，所以这二个部位排骨，在价格上面就可以做到15块钱起步了，但我个人建议，要是购买排骨做汤的话，还是尽量购买另外三个部分为好，因为这二个部分排骨实在不适合做汤的
　　好多人在购买排骨、肉、鱼等食材的时候，总爱比较一下，尤其是在目前全国猪肉价格上涨时期，一定会更加挑挑捡捡，分辨一上哪的便宜哪儿的贵了，然后挑即便宜质量又好的买。然而也会时常出现题主所说的情况，超市的排骨价格便宜一些，菜市场的贵一些的情况，但是就您所遇到的情况，我是这样看的，你被菜场阿姨给坑了的可能性不大，为什么这么说，主要有三点理由：
　　第一，如果质量相同的排骨是不可能相差这么多差价的，虽然现在是市场经济，价格弱性较大，但是一分钱一分货这句话应该是不变的真理，超市也需要赢利的，需要有一定利润来养活所有的员工，还得有一定的利润剩余，不可能将新宰杀的新鲜排骨14块钱卖给你，指不定是杀了多少天的猪排骨，也可能是冷冻的，到底是什么来路也不好说，质量上与菜场阿姨的肯定没法比。
　　第二，从当前的市场生猪价格来判断，现在猪价一斤都13、14块钱一斤了，比如广西已经达到15元一斤，平均猪价也在12。37元斤，排骨一般情况下比猪肉还要贵一些，你说14块钱一斤的猪排骨能是好排骨呢？根本不太靠谱。而菜场阿姨卖给你的猪排骨应该是新宰杀的猪排骨，也比较符当前市场价格。第三，从商品经营的角度分析，不管经营什么都得有进货价做参考，超市的排骨也可能是去年冬天生猪5、6块钱的时候进的货，有可能是进价低，放置时间长，现在才打折销售，而菜场阿姨的猪排骨是货真价实的猪排骨。
　　综合来看，希望你不要纠结，任何商品贵有贵的理由，贱有贱的原因，尤其是在吃的方面，千万不要图便宜，购卖一些明显低于市场价的东西，根据上面的分析，你不但没有被菜场阿姨坑，而是躲过了低质排骨的伤害，希望我的回答对您有所帮助。
　　（文三农广讯）
　　同样的排骨，为啥超市14块，菜市场要25块，贵了1倍，到底是肉不好还是我被菜市场坑了？
　　最近一段时间，由于生猪的价格出现了下滑，因此这排骨、五花肉、猪头肉等猪肉制品的价格也随之下降。于是三月不食肉味的我，也打算去市场上买点排骨来打打牙祭。
　　但是颇有意思的事情却让我遇到了，这菜市场上的排骨价格虽然有了下跌，但是还基本上保持25元一斤左右。可是超市里的排骨价格就不同了，他们的价格低的惊人，仅仅在14元一斤，比菜市场上便宜了1倍。当时我也起比较纳闷，为什么出现这样的情况，同样是排骨，为啥超市要14块，菜市场上要25元，到底是肉不好还是让菜市场给坑了呢？李子来回答：
　　排骨是非常美味的一道菜，而它可以和别的视频搭配，烹饪出各色各样的美食。因此很多人是喜欢它的。但是由于排骨产量比较少，一头200斤左右猪身上只有出2030斤左右的排骨，所以说这排骨的价格也是比较贵的，和猪精肉差不多，现在基本上在26元一斤。
　　但是这排骨，并没有因为自己的价格昂贵而无人问津，相反的是购买排骨的人是络绎不绝，可见这排骨还是很受宠的。而至于为什么菜市场上的排骨价格高于超市排骨价格的1倍左右，笔者认为主要有几个原因，具体我说一下：
　　第一，菜市场的排骨价格在25元一斤，也是很正常的，并不存在菜市场坑人的现象。
　　由于现在的生猪价格在1617元一斤左右，而我们按照生猪的屠宰率6065来计算，再加上屠宰场的其他成本、菜市场的零售利润等原因导致，所以现在猪肉的价格基本上还是保持在26元一斤。
　　而由于人们对于排骨比较喜爱，自然也导致了排骨的价格和猪肉价格也是基本一致，其排骨的价格还是稳定在25元一斤的。所以笔者认为，现在菜市场上的排骨价格在25元一斤也是比较正常的，并不存在菜市场坑人的现象发生。
　　第二，超市里排骨的价格在14元一斤，也是由于多种因素导致的。
　　1，超市对排骨进行分割销售。
　　一般我们去超市卖肉的时候，总能看到排骨的多种价格，比如有30多元一斤的中排肋骨、有20多元一斤的后排、还有1416元一斤的尾骨、颈骨等。
　　但是就美观和营养价值来看，由于30元一斤和20多元一斤的中排、后排肋骨容易煮熟，而且口感甚佳、多肉等特点，自然也就成了排骨的精华所在。
　　至于这1416元一斤的尾骨和颈骨等排骨，由于骨头大、没有肉，而且还不规整、比较难啃等特点，则成了排骨中最差的部位。所以来说，就两者的排骨品相和营养度而言，一部分的精华排骨自然也是卖到了30多元一斤的高价，而较差的排骨卖到14元一斤也是比较正常了。
　　2，超市里一些储备肉的排骨价格在14元左右。
　　一般菜市场的排骨都是以鲜肉为主的，因此它们的价格就高点，在25元一斤也是正常的。但是我们去超市购买猪肉的时候，却看到角落一边有卖中央储备肉的，其价格也是比较便宜，在1416元一斤左右。
　　而储备肉里面自然也是带有排骨的，因此笔者也有幸买到了一块排骨，基本上在14元左右。但就口感而言，我是比较喜欢菜市场的排骨的，不喜欢储备排骨这腥气的味道。
　　那么为什么储备肉和储备排骨的价格很便宜呢：笔者认为，由于国外生猪价格因为喂养成本导致，其进口的猪肉很便宜的，一般在10元左右吧，而国内的猪肉价格基本在20元以上。
　　所以说，国家为了让老百姓能吃上便宜的猪肉，就不定期的对储备肉进行投放，从而抑制猪肉的高价格。因此来说，这便宜的排骨和猪肉在超市里面就很适宜的投放了，而超市这14元一斤的排骨价格自然也是比较正常的。
　　3、超市会不定期的搞一些促销活动，所以14元的排骨也会在促销之内。
　　菜市场的排骨价格之所以不降价，是因为猪肉零售商只是单元经营，就是光卖猪肉为主。但是这超市就不同了，由于超市是一些大型商场，不仅卖猪肉、排骨，而且还可以卖多种商品。
　　而这超市为了搞促销，让顾客能多元化的消费，就采取了今天这种商品低于正常的价格销售，明天那种商品低于正常的价格销售。所以这排骨的价格自然也是很适宜的降价销售了，也就出现了14元一斤的排骨价格。但是这超市并不亏钱，因为这边的损失可以通过另一边进行弥补的。综上所述：
　　所以来说，综合上面的多种原因，我们就更加的了解了，为什么同样的排骨，超市能买14元一斤，菜市场却卖25元一斤的真正原因。因此笔者认为，这不是肉好不好的问题，也不是菜市场坑人不坑人的问题，而是销售商的的策略问题，毕竟从南京到北京，买的没有卖的精是肯定的。
　　同样的排骨为何超市14块，菜场要25块，贵了1倍，这是什么原因？目前的生猪价格普遍在12块钱左右，猪肉价格在22块钱左右，按理排骨应该是在30块钱左右，看来题主当地的排骨价格并不高。在多数人的心中应该都是超市的东西价格比较贵，反而菜市场因为价格更亲民，得到了很多百姓的认可，人们也更喜欢去菜场买肉买菜。可题主遇到的问题却让人有点摸不着头脑，超市排骨的价格甚至是比菜场排骨的价格更高。笔者分析认为有这么几个原因：
　　1、虽然都是排骨，但是排骨的位置不同
　　大家去买排骨的时候会发现，排骨其实是分很多种的，有前排、中排、后排和颈骨之分，前排因为连着胸骨所以上面的脆骨会比较多，而中排的肋排较前排短一些，而后排虽然没有脆骨但是优势是肉比较多，这几个地方的排骨是比较优质的，价格也要高于猪肉的价格。而颈骨上可能会残留有淋巴结，再加上肉都在骨头缝里面不好啃所以价格就比较便宜。
　　可能题主看到的菜市场排骨是正经的肋排排骨，是优质排骨，而在超市看到的是颈骨或者脊骨，属于劣质排骨，这样价格有差别就可以理解了。
　　2、虽然都是排骨，但是排骨的质量不同
　　我国人民有吃新鲜猪肉的习惯，对于冻猪肉一直没有好感，冻猪肉通常会用于加工馅料或者食堂、餐馆等地方使用，因冻猪肉的需求相对较少，所以在我国冻猪肉的价格一直比鲜猪肉的价格更低。
　　题主在超市看到的可能是冻排骨，而在菜场看到的可能是鲜排骨，所以而这有价格差别也是情理之中的。
　　3、可能是那个大家都不想看到的原因
　　最后可能就是大家都不想看到的，超市的排骨可能不是正常出栏的肥猪，或者是体重不达标的中猪，或者是体重超标的母猪，而菜场的属于正规出栏的肥猪。虽然有大小差别，但是都是健康猪的排骨也就不存在健康问题。
　　至于有朋友猜测的超市是不是病死猪肉，这个应该是不会对，毕竟现在对病死猪的管控是非常严格的，还没有人胆敢触碰这个底线，何况相对比较正规的超市呢。
　　同样是排骨，但超市一般是冷鲜肉，都是在冷库存放，后用冷库车往一个个超市送，超市也是放在冷柜里展卖，看着很新鲜，但只要离开冷柜，接触到空气，放一会就不新鲜了。但一般菜市场的猪肉都是早上刚宰的猪，肉新鲜，排骨也新鲜，而且一天也不会宰很多头，够一天的销售量就行了，所以菜市场的排骨会贵点，而且去迟了还买不到呢，反之，超市的猪肉冷冻着，看着保质期快到了，降价处理也是有的，所以超市和菜市场的价格会有点差距。如果您家附近就有菜市场，联系您还是在菜市场买猪肉和排骨吧。当然也是要仔细分辨猪肉的新鲜程度在去买，家人的健康最重要。
　　乡村奶爸很高兴回答这个问题
　　关于题主所言，超市排骨14一斤，农贸市场25一斤有几个方面说明：超市进价差异，产品分割定价差异，自身引流，处理特价。
　　1进价差异：超市由于是大批量进货那么价格就会有优势的，比如农贸市场摊贩每天只能卖一个猪，他的进价在16块左右，和批发市场的终端没有议价权利爱买不买。但是超市进货价每次都是100或者80个猪那么他的进价可能只有14或者更低的价格拿货，那么他的进价更低所以售价就更低。还有现在的白条猪价格比屠场现杀猪要便宜。
　　2产品分割定价：由于每个市场分割不同那么定价不同，菜市场可能给你的是精品排骨价格，超市可能是最便宜的颈骨定价的差异就不一样，因为每个猪都是一个批发价，那么所有的肉分割出来按照消费者喜欢程度不一样定价就不一样。
　　3自身引流：这个就是常规超市做法，为了人流量故意低价出售。大家都知道在超市里面为了购买一点便宜的东西然后买了一堆正价商品的经验吧，超市不是只看一样商品计算毛利的它是按照所有商品计算毛利率的。但是菜市场只有猪肉没办法降价，所以如果排骨便宜卖的话就没办法挣钱了毕竟一家人的生计要靠小摊维持。
　　4处理特价：超市也有一些是前一天或者前面几天没有卖完的，为了避免更大的损耗进行销货处理，按照比成本更低的价格销售。但是菜市场是新鲜的猪肉所以就没办法降价的。
　　5买猪肉你要学会看质量，在哪里购买都一样关键是你要学会看猪肉质量。这样才不会被坑，如果猪肉不新鲜你可以看肉的颜色是暗红色的反之亦然。
　　6以上就是我的回答希望对您有所帮助。
　　7请关注评论。
　　我是在美食广场从事出纳工作的，每天单位的采购员采购回来都要跟我结算，因此对于食材每天的价格我都是非常了解的。
　　我单位的采购根据菜品的要求不同，采购的食材品质也有很大的不同。这个主要是根据菜品定价来计算采购成本的。现在单位一般采购这几种排骨：
　　1。制作盖饭和酱骨头的排骨：这类菜品因为售价便宜，所以采用都是整箱的冷冻排骨，这个一般一箱40斤，采购价在440元480元一箱。这个基本都是进口的冷冻排骨，据采购员介绍还有比这更便宜的排骨，不过异味太重，而且没有多少肉所以不能用。
　　2。整扇的新鲜排骨：这类排骨因为带有脊椎骨，脊椎骨又特别的压秤，因此价钱上会便宜一些，现在的采购价在25元一斤。这个一般做要求不太精细的排骨类菜品，比如炖海带、红烧等。
　　3。净排：这个是最贵的排骨，现在基本采购价38元左右一斤，如果是排骨的第三和第四根肋排，那么采购价要45元一斤左右。这个肋排目前来看是猪身上最贵的部位。
　　从这个排骨的采购价上来看，超市的排骨和菜市场阿姨卖的排骨就一目了然了！
　　1。超市卖的排骨肯定是冷冻进口排骨无疑，因为现在的猪肉价格在这摆着，谁也不能赔本赚吆喝。
　　2。菜市场大妈卖的应该是新鲜的排骨，不过也是带着脊椎骨的排骨，绝不可能是净排和肋排。菜市场大妈是固定摊位，她们最在意的是口碑和回头客，她们也有同行竞争，如果骗人那她的生意是干不长的。所以超市卖14的排骨和菜市场阿姨25的排骨，根本就是进货渠道不同的两种排骨，而且品质也绝不一样。
　　现在猪肉价格普遍上涨，现在我在佛山超市新鲜排骨26元了，即使是冻肉也不可能14元吧，这价格肯定因为肉不新鲜，建议不要买！
　　什么东西都有它的价值所在，一分钱一分货，我们控制不了它的价值，那就只能学会辨别真假是否值得！
　　下面分享猪肉辨别新鲜的技巧，可以参考一下：
　　一：按压猪肉，看起弹起速度。
　　在购买猪肉时，我们可以先用手指去按压一下肉块，那么我们就可以通过肉块恢复原态的速度来判断肉块是否新鲜。如果说按压完的肉块表面比较快的就能够恢复原来的状态，那么说明肉质还是比较新鲜的，也就是说他的细胞还没有丢失掉活性，说明这个肉块是比较新鲜的；那么反之如果按压肉块，肉块没有变回原来的样子，甚至变软，那么一定要多加小心了，说明这块肉的时间较长，细胞已经失去活性，那么肉质就是不新鲜的了。
　　二：看颜色。
　　在买肉时，我们一定要注意看看肉的颜色。我们在平常的生活中应该就有这样的常识，若果一个食物的时间长短我们可以根据食物的颜色进行初步判断。当你发现猪肉的颜色比较鲜艳发红时，说明这个猪肉售卖的时间还是非常短的，这种肉是比较新鲜的，但是相反如果它的颜色变成了暗红甚至发紫，则说明售卖时间比较长了，肉质已经不太新鲜了。
　　三：用手试触感。
　　如果说这两种对大家来说都不是那么的好观察，我们就可以用这一种方法，因为这种方法给我们的感觉更加直观，所以更加好判断肉质是否新鲜。我们可以用手去捏一下肉块，如果觉得放下肉时，肉有一些湿润粘手，说明这个猪肉还是很新鲜的，但是相反如果你觉得这个肉块比较干燥的话，那么这个肉质就是不怎么新鲜的了。
　　四：闻气味
　　猪肉也是有气味的，而这种气味比较微妙，我们需要凑近一点去闻，正常来说，有鲜香气味的猪肉就是新鲜的猪肉，而那种没气味或者有氨水气味、有血腥味的猪肉大都是不卫生、不健康的猪肉。
　　当然除了判断肉质以外，现在很多黑心商家会选择往猪肉内注水，提高重量。那么我们就可以在买肉的时候用手去捏一下肉块，如果说有血水流出来，则说明这块肉被注水了，反之则没有。
　　以前我也疑惑，后来有了比较以后才知道这其中的缘由。
　　超市的猪肉便宜主要因为超市采购有固定的供应商，长期合作的那种，采购价比菜场阿姨采购价低。而且超市采购的猪大部分是养猪场供应的，大部分都是猪饲料喂养，不会养很长时间。家里刚好有亲戚开了全自动养猪场，偌大的养猪场只需要两个人定点查看，因为机器会负责喂养，定时定量的那种，养殖成本控制下来以后，生猪价格就便宜了。而菜市场阿姨的猪有可能是人工喂养的，喂养周期长，猪的个头大，仔细看就会发现，超市的肉，肥肉不像菜市场阿姨卖肥肉厚，炒出来的肉感也不一样。