豆腐在你儿时的记忆是什么，你用豆腐做过哪些美食？

　　70后儿时吃的美食之一就是豆腐，包括水豆腐或者干豆腐。都是不可多得的好东西，在乡下绝对可以称得上美食了。
　　儿时的记忆中，乡下村里就有豆腐坊，一头毛驴或者马拉着大石头碾子，碾压豆浆，离着老远就能闻到豆腐的香味和卤水的糊香味。
　　那时的黄豆比较好，做豆腐使用的全部是黄豆，绝对不掺假的。豆腐可以不用钱买，可以用黄豆来换，大概一斤黄豆可以换二、三斤豆腐。小时候换豆腐这事基本上由我去跑，妈妈把称好的黄豆装在一个小袋子里给我拿上，再拿个小盆子，一路小跑去换豆腐，由于离得近，十分八分钟的就回来了，豆腐还是热气腾腾的，到家后妈妈会拿出小碗，切上半块儿鲜热的豆腐让我吃，拌上一点酱油或者自家的酱，哇塞，吃的好香噢！三下五除二就消灭掉了，抹抹嘴唇回味无穷啊！
　　水豆腐一般两大类吃法，一种鲜吃，做酱炖豆腐居多，猪肉酸菜炖豆腐，小杂鱼儿酱炖豆腐，白菜炖豆腐，搭配上二米饭，绝配啊。再有就是把鲜豆腐切块冻上，之后做白菜炖冻豆腐，酸菜猪肉炖粉条炖冻豆腐，都是美食呀，小时候可是不可多得的。
　　再有就是干豆腐，这个也是好吃，一张张薄如纸片的金黄的干豆腐。做成尖椒炒干豆腐，干豆腐炒豆芽韭菜，炝干豆腐丝、一品干豆腐那是硬菜，再有就是蘸酱菜少不了干豆腐，配上葱段、黄瓜、辣椒、香菜就成了。
　　儿时饮食方面的物资匮乏，鱼肉等等是不可多得的食物，豆腐就成了一年四季的好嚼果了，豆腐营养丰富，老幼皆宜，是养人的日常食品，时至今日，家里餐桌上也是少不了豆腐的身影。
　　我是七零后，在儿时是不能经常吃豆腐的，只有在小年后，每家每户都要做一筛（筛是农村的一种竹制盛具）豆腐，我们就会在大人的身边期待美味，最开始享用的是豆汁，然后是豆脑，最后吃的就是豆腐了，吃的不亦乐乎幸福满满。今天和大家分享一道虾仁烧豆腐。虾仁的营养价值很高，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效，老少皆宜，欢迎喜欢的朋友试做。
　　主料：
　　嫩豆腐一块（约三百克），鲜海虾二百克
　　配料：
　　花生油五十克，葱花十克，姜丝五克，黄酒十克，生抽二十克，湿淀粉十克，鸡汤三百克，味精半克，胡椒粉半克，香葱末十克。（喜欢吃辣的朋友可放适量红辣椒）
　　制作：
　　一，将嫩豆腐切丁备用。把海虾洗净，剥出虾仁用牙签挑出沙线，放碗内加黄酒腌制备用。虾头留用。
　　二，锅内倒入油，烧热放葱姜炝锅，放入虾头煸炒，用手勺按压虾头，使虾脑煎出，加鸡汤大火烧到汤剩一半，捞出虾头。
　　三，把切好的豆腐倒入锅内，加生抽小火炖十分钟，放入腌制的虾仁炖二分钟，放胡椒粉，味精，香葱末出锅即可享用。
　　豆腐在儿时是个奢侈的东西，记忆中只有在过年过节的时候才能吃到，基本是干炒豆腐，或者烩菜里放些豆腐，再就是过年的时候自己家做豆腐了，蘸辣椒水吃特别香，现在你只要想吃豆腐随时都能吃到，而且做法很多，但是现在好吃的东西太多了，偶尔吃豆腐还是喜欢儿时的简单做法。
　　番茄豆腐
　　食材：
　　老豆腐番茄3个葱生抽盐糖适量
　　做法
　　1、打出番茄汁，加少量水，这样收汁的时候蕃茄味浓
　　2、豆腐切块，炸成金黄色（个人觉得炸老一点更好吃，别太老）
　　3、加少许油爆葱花，加入番茄汁温热后加入煎好的豆腐，煮时加糖和盐提味，加入生抽入色，然后收汁就好啦孕妇吃很好啦！哦对啦，出锅后记得撒点葱花点缀
　　豆腐在我儿时最深的记忆是叫卖声，我东北的，70后小的时候物质匮乏，那时候五分钱可以买根冰棍，还吃不起，真的是吃不起，路上有叫卖冰棍嘞，我和我哥就跟着喊没有钱。
　　冬天的时候秋收过后家家有点豆子了，豆腐坊就开始卖豆腐了，可以拿钱买，也可以用豆子换。记得小时候卖豆腐的人家姓刁，卖豆腐的时候就拉着一个平车一条街一条街的叫卖卖豆腐，，，，，嘞‘’拖着长音。
　　东北人家冬天都会换一些水豆腐，放在室外冻成冻豆腐。寒冷的冬季吃上一锅炖冻豆腐，想想都暖和。
　　现在人在他乡，买来豆腐放在冰箱想冻成冻豆腐，却没有家乡冬季的温度冻出来的好吃。
　　儿时的记忆豆腐做法很单调，长大了才知道豆腐可以做很多美食，比如：1，浇汁香煎老豆腐
　　，2，鸡蛋豆腐饼：
　　3，白菜豆腐煲：
　　4，红焖干豆腐：
　　5，酿豆腐：
　　6，茄子豆腐煲：
　　小时候家里就是做豆腐的，老豆腐，嫩豆腐，油条子，还有臭豆腐，白豆干，酱油干。总之豆腐算是印在我脑海里了。小葱拌豆腐，一清二白。总是父亲挂在嘴边的话。那时父亲母亲特别忙，家里饭桌上总少不了这道美味。把豆腐切好装盘，撒上盐，放点葱花，倒上酱油，麻油。再来点家里自己做的豆瓣酱，辣酱拌匀就好了。
　　你好我是美食视频作者仁杰
　　关于豆腐
　　在我儿时记忆里
　　我最喜欢的还是麻婆豆腐
　　这是一道来自四川的美食
　　说到四川美食真的太多种了
　　这道麻婆豆腐可以做到非常适合全国各地口味
　　中国美食博大精深
　　麻婆豆腐麻而不辣非常下饭
　　作法如下，欢迎大家试试看！用花椒、肉沫跟豆瓣炒出红油加水煮出红汤再倒入软嫩的豆腐煨煮待收汁到合适状态后适量加点水淀粉或不加再来出锅撒点葱花色香味具全
　　（麻婆豆腐）
　　如果嗜辣的你，也可以再炒红油的时候适当加点干辣椒或小米辣一起炒
　　不过要小心呛辣的油烟让自己或是家人熏的咳嗽喔！哈哈
　　两元钱的豆腐我能配上好几碗饭呢！
　　真的是一道便宜又实惠的佳肴
　　想到口水不禁留下来
　　我去做饭了
　　大家可以到我的频道看看其他的做菜方式
　　如果也想看我做这道麻婆豆腐
　　欢迎留言让我知道喔！
　　豆腐是一种高蛋白的食材。它素有，虽然身在素菜食材之列，确有比肩肉食食材的美誉。在我小的时候，每当妈妈把做好的一盘豆腐端上桌时，都会被我们几兄妹一抢而光。每当想起这一画面时，尤如发生在昨天一样。我们那时最喜欢吃的是（（家常豆腐）。它的做法是，把一块豆腐用清水清冼干净，切成火柴盒一样大小的块，要切得均匀，不能太厚，也不能切得太薄，然后把姜蒜切成片，葱白切成小段放入碗中备用，锅中烧油待油温五成热时，把豆腐块放下油锅炸，炸至豆腐两面金黄色时，就捞起装入盘中备用。锅中烧油，待油温三四成热时，放入切好的姜葱蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱，当豆瓣炒出红油稍微变色时，倒入水把豆腐块放进去，大火烧至汤汁渐浓时就可放入鸡精，撒上葱花，滴几点香油，勾一点轻芡就可以起锅了，这样一盘色泽好看，味美可口的家常豆腐就做好了。
　　额，豆腐在我儿时记忆里比较深的印象是，炸豆腐焖肉（这个我已经在其他问题回复过了可以自行查看）和漾豆腐。漾豆腐在我们客家人眼里逢年过节基本是一道必选菜，因为做法很简单、特别好吃而且饱腹。逢年过节大家都是杀鸡、杀鸭、煮鱼、煮猪脚和猪肉的，那时候大家基本都不会吃饭，而一直吃这些肉就有些腻了而且饭后容易饿，这时候漾豆腐就是非常好的选择了。做漾豆腐需要用到五花肉、糯米、香菇、香葱（有时候也会放笋）、还有就是3。5cm3。5cm2cm的炸豆腐。糯米提前一个晚上放水里泡发，第二天做的时候捞出糯米沥干水分，然后把五花肉切丁（很小块那种），放油把五花肉炒香，把泡完水切碎的干香菇放进去一起炒香，接着把糯米倒入锅中过一下锅，放些酱油、盐巴、味精，还有小葱，稍微翻炒一下就可以乘出来了（不是要炒熟奥，随便翻炒把味道调对主要是）。接着在方块炸豆腐的一侧开一个小口，把乘出来的糯米馅料塞进去，一定要把豆腐的每个角落都塞满哦。弄完之后就可以摆盘了，然后放到蒸笼里面蒸半个小时左右。出锅的时候可以拿一个豆腐用筷子掰开看里面的糯米是否熟了，如果熟了就可以开吃啦。