六月韭菜也很香韭菜盒子和面用热水还是冷水？其实半烫面最好

　　七月吃什么吃在南通
　　楼下阿婆种的韭菜熟了，昨天阿婆在割韭菜的时候我正好路过，阿婆说她一个人吃不了多少，阿婆也知道我喜欢折腾美食，所以就送了一大袋韭菜给我，今天就做韭菜鸡蛋饼吃啦。
　　很多人会说六月韭，臭如狗，不会在炎炎夏日割韭菜吃，其实，六月的韭菜除了味道重一些，还是很受人欢迎的，特别像这种自己种的韭菜，没有使用化肥农药，完全是自然生长的，无论是包韭菜馅饺子，做鸡蛋韭菜盒子，或者是韭菜炒鸡蛋，都是非常好吃的。
　　韭菜盒子要做的好吃，也是有讲究的，特别是和面，有些人用冷水和面，也有些人用热水和面，还有人用开水加冷水和面，那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？我的经验是半烫面，也就是一大半开水，一小半冷水，这样做出来的韭菜盒子软硬适中好吃，用冷水和面，韭菜盒子的皮口感发硬，如果全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的。
　　用料；面粉450克，韭菜400克，鸡蛋6个。
　　调料；油，盐，料酒，五香粉，鸡精，开水150克，冷水75克左右，
　　做法；1。韭菜去杂质，洗净沥干，切碎。
　　2。鸡蛋磕入大碗，加点料酒，打匀，（料酒可以去腥增香）
　　3。锅里油热，放入鸡蛋液，中火炒熟，边炒边铲碎，油要多些，
　　4。放入韭菜，加些植物油，
　　5。加些盐，鸡精，搅拌匀，
　　6。加些五香粉搅拌匀，（胡椒粉，胡椒粉，都可以）
　　7。韭菜鸡蛋馅就做好了，（也可以加些粉丝，茶干）
　　8。和面；面粉放入大盆，加1小勺盐，
　　9。在面粉的一边倒入150克的开水，边倒边搅拌，在面粉的另一边倒入适量冷水，边倒边搅拌，因为面粉的吸水率不一样，搅拌成絮状，
　　10。懒得用手和面，放入面包机，按和面程序和面，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
　　11。把面团揉成长条，切成相等的面剂子，
　　12。按扁，用擀面杖擀成皮子，
　　13。放入适量放韭菜鸡蛋馅，能够多些就尽量多些，因为等下煎熟了，馅会瘪掉。
　　14。像包包子那样包起来，
　　15。接口朝下，
　　16。取平底锅，多放些油，油热，放入韭菜饼，中火煎至底部成型，淋些清水，盖上盖子煮2分钟，
　　17。翻一面，中火两面煎至金黄色，即可盛出。
　　香喷喷的鸡蛋韭菜饼就做好了，有喜欢吃的吗？
　　小贴士；先和面，在醒面的时候，准备韭菜馅。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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