对于喜欢吃酸菜的人来说，巴不得每一餐都有酸菜吃，做的好的酸菜呈现出金黄的颜色，并且口感非常的脆爽，不管是早餐拿来喝粥，还是午饭拿来下饭，酸菜都是一道非常好吃的食物，而在北方的酸菜大多都是用酸大白菜来腌的，在南方则是用芥菜来腌制。
　　有很多都很喜欢吃酸菜小伙伴喜欢吃，又不想动手自己做，所以一般都是去店里买或者去店里吃，外面店里卖的酸菜肯定是没有自己亲手做的好吃，自己做的酸菜每个步骤都能自己把控，不光是好吃还更卫生，所以想吃酸菜不要买，自己做很简单，几天就变酸，干净好吃又卫生。
　　那么我就来教大家做一道非常好吃的酸菜吧，每一次做的时候不要做太多，不然很容易变质的，一般2颗芥菜就差不多了，几天就能腌制好，如果真的很喜欢吃能够当饭吃的哪一种，可以多做一些的。
　　步骤：
　　把芥菜洗干净然后放到阳光下晒，晒了的芥菜做出来的酸菜有着很好的口感，而且就算长时间泡都不会烂，晒好之后起锅倒水并且烧开，把芥菜放下去用开水烫到叶子断青就可以了捞出来了。
　　捞出来之后，在锅里放4勺盐，烫好的芥菜捞出来放到一个干燥的盆子里，等锅里的水凉了之后倒在盆子离去，一定要放凉之后倒进去，然后拿个盘子或者比较重的东西，压在芥菜上面。
　　一定要把芥菜全部都泡到水里，不然没泡在水里的那一部分会坏掉的，处理好之后放到阴凉的放腌制个4天就变黄可以吃了。

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