早上喝粥跟豆浆哪个好？

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　　早餐是一日三餐中较为重要的一餐，每个人都需要认真对待。由于早晨的吸收消化都处于有利地位，所以，早餐的营养性和饱餐性都是需要保证的。一般来说，早晨必须摄入的两样食物是奶制品和鸡蛋（也可以是鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，不过鸡蛋性价比较高）。很多人都选择牛奶作为早餐的必备食物，其实是很好的习惯，中国膳食指南（2016）中推荐每人每天需要摄入300mg奶制品，奶制品中富含优质蛋白、钙，多种氨基酸和维生素，特别是钙质，100ml牛奶可以提供200mg钙质，如果每天早晨补充250ml牛奶，相当于可以补充一天所需钙质的五成以上（每人每天需要补充800mg钙），但如果用豆浆长期代替牛奶的话其实是不好的，豆浆中虽然也富含蛋白质，但由于豆浆稀释程度较高，所以钙含量较低，是完全比不上牛奶的，长期用豆浆代替牛奶可能会造成钙摄入不足的情况，所以不要经常用豆浆代替牛奶。
　　当然，早餐除了需要补充足够的营养成分，同时也要注意能量食物的摄入，补充150g左右的碳水化合物，这里可以是杂粮饭、杂粮粥，也可以是各种薯类、全谷物食物，比如用燕麦泡牛奶，烤红薯等都是很好的选择，但这里最好不要选择喝白粥。由于精白米自身就是易于消化的食物，粥的话更容易消化吸收（胡化程度较高），从而会造成血糖吸收过快，上升过快的情况，胃的排空速度快，很容易还没吃午饭前就饿了，特别是需要控糖控脂的朋友，最好是少吃粥多吃饭。
　　如果还想让早餐更完美，可以加入适当蔬菜水果，以及少量坚果（2035g），这样基本上早餐的营养和热量都可以保证。
　　如何吃的健康，是一种技能。最近我们经常会听到有人问，喝豆浆和牛奶，哪个更健康？吃米饭和馒头，哪个更让人长胖？还有今天这个，早上喝粥和豆浆，哪个更好？
　　粥一般是米加水熬制，豆浆是大豆加水制成，一个主要提供碳水化合物（淀粉），另一个是主要含蛋白质，理论上没什么可比性。但早餐一般只有一种稀的（带汤水）食物，如果要在牛奶，豆浆，粥里面选一样的话，还要看早餐其他食物搭配。一顿营养丰富的早餐需要有优质蛋白质类食物，比如鸡蛋，牛奶，豆制品，肉类等；碳水化合物，馒头，包子，面条，粥等；少量蔬菜和一点坚果就已经很不错了。如果早餐中有馒头等主食，那就来一杯豆浆，如果早餐有鸡蛋，肉类，那主食选择粥也不错。
　　摒弃传统粥和豆浆，来点花样可好？现在我们提倡食物多样化，也就是吃的种类越多越好，如果你还是在喝白米粥（甚至有人用剩米饭加水熬煮），黄豆做豆浆，那就真的OUT啦。我们可以把白米粥换成杂粮杂豆粥，大米，糙米，紫米，燕麦，薏米，小米，藜麦，红枣，红豆，豇豆，芸豆，花豆，鹰嘴豆等各种米和杂豆混合熬煮，不同的食物含营养素不同，吃的种类越多，营养就越全。同理，打豆浆的时候出了黄豆，还可以放一些黑豆，满满的花青素；花生，让豆浆更香滑；两粒红枣或者桂圆，富有天然甜味；一个核桃，口感香浓的同时，益智又补脑。用的时间差不多，这样的食物不仅营养更全面，口感也更丰富。
　　学会了食物多样化的方法，早餐无论是喝粥还是豆浆，都能让人一天无比满足，精力无限。更或者几种早餐换着搭配着吃，这样每天吃12种食物，每周最少25种食物，真的是超级轻松。
　　作者：王秋霞
　　国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员。
　　传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。
　　更多问题请关注头条号：王秋霞营养师
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　　豆浆和粥都是早餐常吃的食物，对于中国人再熟悉不过了。那么，豆浆和粥哪个最好呢？作为营养师，我是从营养角度来谈这个问题的。
　　1普通的米粥
　　普通的米粥基本以大米粥和小米粥为主，大米粥自然不用说，其营养是粥类当中最低的。精白大米因为去除了表皮和胚芽，所以膳食纤维、蛋白质和B族维生素是粥类中最低的。
　　小米粥则是全谷物类食物，其中含有丰富的B族维生素、叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维和多不饱和脂肪酸，所以口感更香，营养相对大米粥也更好。但是，谷类的最大缺点是缺乏赖氨酸，其蛋白质的营养价值较低（燕麦和莜麦除外）。
　　2普通的豆浆
　　普通的豆浆主要是黄豆或者黑豆做的豆浆，它们都属于大豆。大豆中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷、钾、钙、镁、膳食纤维、B族维生素、大豆异黄酮和豆类甾醇。相对于谷类而言，大豆的营养价值更高。其蛋白质属于植物中的优质蛋白，虽然蛋氨酸含量偏低，但对于2岁以上人群而言，大豆的蛋白质效价和鸡蛋一样都是100。
　　只是，很多人把豆浆当做补钙的食物，这是有误区的。等量的豆浆和牛奶对比，其钙含量仅仅是牛奶的110。如果要补钙，除了奶类还应该选择豆制品，比如豆腐、腐竹、豆腐干等食物。水分含量过高、过滤后的豆浆只能作为比碳酸饮料、甜饮料更好的普通饮品。
　　更好的折中方法：
　　先不考虑早餐其他的食物，单独论喝米粥或豆浆，都不能算是最好的，但如果我们把粥变成杂粮粥或者八宝粥，把豆浆做成五谷豆浆，那么情况就大大不同了。八宝粥中有谷物也有豆类甚至坚果，其蛋白质的氨基酸可以有效互补，而且还补充了丰富的B族维生素、膳食纤维、黄酮类物质和矿物质，营养有了明显的改善；五谷豆浆也是同样，多种食物混合搭配，可以增加食物的蛋白质效价，提高其营养价值。
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　　本文作者：
　　于仁文三甲医院营养师
　　中国营养学会全国首批注册营养师
　　9。3抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
　　吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
　　中国老年学和老年学会营养食品分会委员
　　中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
　　中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
　　感谢邀请！大家好，我是保健师欢欢。您提出的粥和豆浆都是极好的早餐！
　　豆浆营养丰富，有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，而且不含胆固醇，可以降血脂，预防很多慢性病。豆浆中含有的豆固醇和钾、镁、钙等元素，还能防治冠心病和高血压、糖尿病等，可谓全身是宝。
　　一碗热粥能给胃带来踏踏实实的满足感。煮的够久的粥，里面的淀粉已经足够分解，对胃的负担小，更容易吸收，想要养胃的，试试多喝粥。
　　可以让他俩轮番上阵，还可以增加花样，花样米糊或者各种粥类都好！
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　　饮食多样化，营养更均衡！
　　早上喝的粥和豆浆，一个是主食，一个是高蛋白质的食物，两者既可以同时吃，也可以分开吃。一起吃的时候，可以是粥豆浆鸡蛋蔬菜等搭配。分开吃的时候可以是粥肉牛奶蔬菜、包子肉豆浆蔬菜等搭配。也就是说，这两者没有可比性，关键是吃得营养全面均衡。
　　（图片来源于网络）那么，早餐该怎么搭配呢？一份合格的早餐应至少包含主食（谷薯类）、高蛋白质的食物（肉蛋奶豆制品）、蔬菜水果这三类食物，如果想要更完美些，就再加上坚果。1）谷薯类：如馒头、花卷、面包、面条、馄饨、粥、米线、燕麦片、红薯等。2）肉蛋类：如猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。3）奶豆类：如牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、豆腐脑、豆腐干等。4）果蔬类：如菠菜、芹菜、番茄、黄瓜、西兰花、黑木耳、香蕉、橙子、苹果、梨等。5）坚果种子类：如核桃、腰果、巴旦木、松子、花生等。除此之外，最好注意下粗细搭配、荤素搭配、颜色搭配、干稀搭配等。
　　另外，对于粥和豆浆本身来说，还可以想办法让他们变得更有营养。对于粥，可以在大米中加入杂粮、杂豆、肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、坚果等食材，例如八宝粥、红豆绿豆粥、蔬菜肉末粥、鸡蛋牛肉粥、南瓜牛奶粥、黄豆排骨粥、紫米核桃粥等。对于豆浆，除了以黄豆作为食材外，还可以加入其他豆类（如黑豆）、谷薯类（如燕麦、紫薯）、蔬菜水果类（如南瓜、红枣）、坚果种子类（如花生、核桃）等，如紫薯紫米豆浆、南瓜黑豆浆、燕麦花生豆浆等。
　　（图片来源于网络）作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
　　早上喝粥好还是豆浆好，当然是两个搭一起最好了。早餐是一日三餐中较为重要的一餐，不但吃的饱还要吃的好。好的早餐必备的是主食（粥是其中一种）、蛋白质食物（豆浆、鸡蛋、牛奶、肉、豆腐、鱼等）还要有份蔬菜（拌菜、水煮菜、小炒等）如果加点少许干果就更完美了。
　　So，早晨喝粥豆浆最好的。哪有人就担心这都是大量的水能能吃的下吗？确实不容易实现。那么怎么动动脑筋呢？我的办法就是米少许水稍微煮烂后加豆浆一起再次煮沸，或是用豆浆机直接把米和大豆一起煮就可以实现了，最简单豆浆加燕麦泡一下。粥加豆浆营养还翻倍！
　　但是有很多人认为喝豆浆就不用喝奶，喝奶就不用喝豆浆这个是不正确的。中国居民膳食指南中推荐每人每天需要摄入300mg奶制品，奶制品中富含优质蛋白、钙，多种氨基酸和维生素，特别是钙质，100ml牛奶可以提供200mg钙质。豆浆中虽然也富含蛋白质，但由于豆浆稀释程度较高且没有经过加凝固剂，所以钙含量很低，是完全比不了牛奶的1020杯的豆浆含钙量才能和1杯牛奶的钙含量相当。奶和豆浆不能相互替代，他俩都要喝。
　　热爱生活，挚爱营养，擅长烹饪，喜欢运动，80后双子座，我是营养师史晓毅！
　　一般来说粥是用谷类或杂豆做成的主食，而豆浆一般是大豆（黄豆或黑豆）磨制的优质蛋白类食物，两者是不同类的食物，无法简单的比较谁好谁坏，需要放到整个早餐食谱中来看。
　　正常的早餐最好能有三大类食物：
　　第一类是主食（原料谷类薯类和杂豆），比如馒头、米饭、面条、粥和蒸红薯等，主食是身体能量和碳水化合物和主要来源，同时如果粗杂粮杂豆和薯类吃的多，也可以提供丰富的膳食纤维和B族维生素。
　　第二类是蔬菜或水果，蔬菜水果富含膳食纤维、维生素C和钾等多种营养成分，营养价值高，热量低，对预防心血管疾病和体重控制都是有益的。同时蔬菜水果中富含丰富的植物化学物，如番茄红素、胡萝卜素和多酚等活性成分，也有很好的抗氧化和保健作用。
　　第三类是优质蛋白类食物，鱼虾、畜禽瘦肉、鸡蛋、奶类和大豆制品，可以提供丰富的优质蛋白，且维生素、矿物质含量也很丰富，营养价值很高。
　　那刚才说了，粥一般属于主食，豆浆一般属于优质蛋白类食物，如果你早餐干的食物有一个鸡蛋（优质蛋白类）、一份蔬菜（蔬菜水果类），那再在粥和豆浆选一种干稀搭配的话，粥作为主食，就是更好的选择。如果你早餐干的食物吃的是一个馒头（主食类）一份蔬菜（蔬菜水果类），那粥和豆浆中选一样的话，选豆浆就更好。
　　没有不好的食物，只有不好的搭配，食物多样，合理搭配是营养平衡和健康的基础，每种食物都有自己的营养优势和特点，只有合理的搭配，才是对健康有益的。
　　俗话说：早吃好，午吃饱，晚吃少。早餐是一天中最重要的一餐，吃的好能维持机体一天的消耗，早餐更是五花八门。不同地域的人其实吃的早餐也不太一样，有吃面的，喝粥的，喝豆浆的，喝牛奶的，就是因为早餐有过多的选择，就有些人有疑问，早上喝粥跟豆浆哪个好？我想告诉大家的是，只要早餐搭配的好，不用太刻意去追究到底是粥好还是豆浆好。
　　有些地区早餐大多都以白粥为主，白粥的主要要营养素是碳水化合物，如果只是单喝粥，那肯定是不好的，这时我们可以煮个鸡蛋（水煮、蒸或是煎都可以），弄一小盘青菜，那么这个早餐相对来说就丰富一点了。粥也可以变换着来，不单仅限于白粥，替换着煮点粥杂粮粥也是不错的选择。
　　豆浆，豆浆里含有较丰富对的蛋白质、脂肪和黄酮素等营养素，是早餐一个不错的选择，搭配点青菜和在杂粮主食（玉米、红薯、高粱馒头等等），又一个营养早餐诞生了。但是并不是所有人都适合喝豆浆哦，肠胃不好的人和患有痛风的人，这一类人记得，就算再喜欢喝豆浆都要忍住，尽量少喝。
　　早餐可以不用太单一，跟着自己的口味可以变着花样吃，学会搭配自己的早餐，可以吃的很营养，还在纠结早餐喝粥跟豆浆哪个好，会选择了吗？
　　作者简介：陈兰兰
　　南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师
　　广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
　　在健康管理行业从事营养师工作7年现在还在大健康行业折腾！
　　粥和豆浆的营养成分不同，要判断具体哪个好，具体要根据自身的营养需求决定。两者的营养价值：
　　硬米粥（100g）：能量46kcal，蛋白质1。1g，脂肪0。3g，碳水化合物9。9g，钙7mg，磷20mg，钾13mg等，没有含有维生素E、维生素A等营养物质
　　豆浆（100g）：能量14kcal，蛋白质1。8g，脂肪0。7g，碳水化合物1。1g，膳食纤维1。1g、维生素A15gRE、胡萝卜90g，维生素E0。8mg，钙10mg，磷30mg，钾48mg等。
　　从以上数字看出，豆浆的营养价值相对全面，含量多一些。如何选择
　　早餐是一日三餐最重要的一餐，而对于重体力的人群，考虑的是他们所需要的热量比较高，则建议他们选择粥好过豆浆，粥里的碳水化合物高，而碳水化合物是身体提供能量的主要物质；对于轻体力人群或脑力劳动人群，建议使用豆浆要比粥好些，因为豆浆的蛋白质高，而且营养全面，热量低，可以促进大脑细胞更新和修复，而且还会预防肥胖。
　　这个问题问的很有意思，其实无论是早上喝豆浆、牛奶还是粥，都不能这么直观的去对比。因为科学的膳食一日三餐，是要做到食物多样化，谷类为主，而且每天有豆类及其制品、奶类等的摄入。这些都是每天饮食的一部分。
　　粥，有白米粥、小米粥也有杂粮粥，总之，都是五谷类。谷类属于主食类，膳食碳水化合物是人们获取能量最经济和最主要的来源。所以说每种食物都有它各自的营养特点和成分。
　　豆浆，是用大豆作为原料，经过浸泡、加水、研磨而成的豆制品。含有大豆中所含的全部营养，只是成分含量降低而已。
　　一般人无论是喝粥还是喝豆浆，都是非常好的早餐食物，不能局限于某一种，可以调换着吃，也可互相搭配，这样摄入的营养素才可全面。
　　另外，在特殊人群早餐选择喝粥还是豆浆时，可根据身体具体情况而定。