白露后，常吃红薯润肠通便，这10个红薯有关的菜可隔三差五吃

　　今日白露，白露后，天气早晚变凉，气候干燥，白露饮食应注意养阴润燥，保护脾胃，多吃一些润肠通便的食物，如梨、甘蔗、柚子、红薯等，其中红薯910月成熟，含有丰富的淀粉、维生素、纤维等人体所必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质和亚油酸等，这此物质能保持血管弹性，可润肠通便，防便秘，秋季常吃对身体大有好处。
　　白露后，红薯含膳食纤维丰富，吃它可润肠通便，这10个与红薯有关的菜可隔三差五换着吃，下面分享给大家，希望你们喜欢。
　　一、蒸红薯
　　红薯最简单的吃法就是去皮上锅蒸30分钟左右，软糯香甜。
　　二、焢红薯
　　我们小时候常吃的烤红薯烧红薯是不错的美食，其实在家还可以做焢红薯。红薯带皮焢能出糖，特别香甜好吃。焢红薯最简单的方法是洗干净放入电饭锅中，加少量的水，用煮饭功能煮好即可。还可以用微波炉做，把红薯洗干净，用打湿的厨房用纸包裹好，放微波炉打五分钟即可。
　　三、红薯饼
　　红薯加入牛奶和面粉一起做成红薯饼，红薯饼松软香甜好吃，当早餐也是很营养的。
　　1、红薯去皮蒸熟，用勺子压成泥。加入200克面粉，加2克酵母，加入牛奶搅拌。加入白糖适量，搅拌成糊。盖上保鲜膜，放冰箱冷发酵一晚。
　　2、发酵好的面，疏松多孔，搅动排气。用平底锅或者电饼铛烧热，放橄榄油少许。用小勺子把面糊放锅中，自然摊开。翻面两面煎黄。煎到中间鼓包就熟了。十多分钟就煎出一大盘，松软香甜好吃。
　　四、红薯小米粥
　　秋季早晚多喝粥，用红薯加入小米煮粥能滋养脾胃，养心安神。小米淘洗干净，红薯削皮洗净，切成小块，放入电饭锅中，放入洗净的小米，加水适量，煮成粥即可。
　　五、红薯馒头
　　红薯配上牛奶，面粉做成馒头，松软微甜，特别好吃。
　　1、红薯一根隔水蒸熟，用勺子压成泥。面包机桶里先倒入牛奶130克，白糖30克，食用油5克，盐1克，面粉400克左右，看红薯有多少，可适量调整面粉的数量。如果太稀可以再加面料，直到合适为准，再加4克酵母粉。
　　2、面包机中和面，手动的话可以用筷子先搅成絮状，再揉搓成光滑的面团再发酵到2倍大。面包机发酵1小时就好了。如果不用面包机发酵，现在冷起来了，可以盖上保鲜膜放温水中发酵1小时左右。
　　3、发酵好后，进行排气揉搓。分成小剂子，搓成小团。放蒸锅中二次发酵。
　　二次发酵2030分钟，大火蒸，一股气蒸20分钟左右，中途不要掀盖子。红薯馒头就蒸好了。
　　六、拔丝红薯
　　拔丝红薯小孩子最喜欢吃，拉丝的感觉，甜在心里。
　　1、红薯去皮，洗净，切成滚刀块，放入清水洗去表面的淀粉防止一炸就变黑，再沥去水分。
　　2、锅烧热放菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸，把红薯块炸熟、外表微黄时捞出。
　　3、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。小火炒至冰糖开始慢慢溶化，不要温度太高，糖变成金黄色，糖开始变得粘稠有些力度了，气泡有的地方变没了，迅速放入炸好的红薯块，迅速炒均匀即可出盘。
　　七、焢红薯饭
　　焢红薯饭小时候我们吃得最多，红薯焢到有锅巴的那种最香。
　　1、大米洗净，放入开水中汆水10分钟左右，再沥水成饭坯待用。
　　2、红薯去皮，切成小块放入锅中，加少量的水，上面铺上饭坯，用筷子插上气眼。先大火煮上汽，再小火焖熟，焖到锅底没有水，关火再焖一会儿即可。
　　八、红薯粉蒸肉
　　粉蒸肉用红薯垫底，配上一碗稀粥，实惠又好吃。
　　1、五花肉、牛肉、羊肉或者排骨等，切成小块，放入料酒、姜、葱、盐、豆瓣酱、香油、花椒粉等抓匀，拌上米粉。
　　2、红薯去皮切成小块，放入透气的盆中垫底，上面铺上蒸肉，放入蒸锅中大火蒸1小时左右，蒸好后，撒上香菜或者香葱末。
　　九、红薯粉皮炒肉
　　红薯粉可以上超市买，当然也可以自己做红薯粉。把红薯切成小块，放破壁机中打碎，再过滤掉渣，让浆沉淀，滗去上面的清水即可。
　　1、把铁锅烧热，把五花肉皮的一面烙糊，然后用清洁球刷洗干净，这样肉皮不腥，吃起来香。
　　2、锅中加入清水，放肉，放花椒、料酒、姜片、葱段和盐煮至断生。先大火烧开，再转小火煮25分钟左右。捞出放凉后，切成薄的小片。
　　3、把红薯粉用水化开，鸡蛋先打散，再倒入红薯粉中，搅拌均匀。锅中放少许油，用勺子把淀粉糊转动开，翻面煎变色。放菜板上，切成小块待用。
　　3、锅中放少许油以免肉粘锅，如果肉较肥不用放油。把肉的油先炒出来，捞出，把油倒掉。再把肉放回热锅中，姜片、放少许盐，加入郫县豆瓣酱或者酱油调色，炒入味1分钟，放入青椒翻炒，放粉皮炒入味，放蒜苗，放味精，炒几下出锅。
　　十、红薯粉做酸辣粉
　　红薯粉条可以炒肉末，还可以做成酸辣粉，酸辣开胃，也是不错的美食。红薯粉条可以超市买现成的，如果要自己做也是可以的。
　　把红薯切成小块，放破壁机中打碎，再过滤掉渣，让浆沉淀，滗去上面的清水，再加入适量的清水搅拌成糊，锅中加入清水烧开，倒粉浆，边倒边搅动，直到熟为止，然后用漏勺漏入凉水中即可。
　　1、自己做的粉条就不用再泡，并且煮的时间也不宜太长。如果是干净的红薯粉条要用温水提前泡12小时，再清洗干净备用。
　　2、大豆洗干净，小火慢炒至中间有断裂，就熟了。大豆炒好后备用。也可炒花生或者芝麻，但我们重庆酸辣粉一般都是炒大豆以增香。
　　3、提前熬一锅筒子骨汤。不熬筒子骨汤就要准备一大勺猪油，这样口感才会更好。调味水：葱姜末、花椒粉、一勺酱油，2勺醋、胡椒粉、味精、香油、红辣椒油、盐、山胡椒油。加入事先准备好的高汤或者开水。
　　4、水开后，把粉条放入，放适量的盐，煮2分钟即可。不要煮太久，不然粉条就碎了。粉条泡软了的，很容易熟。把粉条捞出放入碗中。煮上小青菜，撒上炒好的大豆。有香菜还可以放点香菜。如果事先准备好了肉臊子也可以加在上面，味道会更好，如红烧牛肉，红烧肥肠，鸡块和肉末等。
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