做花卷怎样才能多层？

　　花卷，在我们这儿也叫咸卷，几乎每家的主妇都会做。下面给大家分享一下我们这里是怎么做的吧。
　　第一，把酵母粉和白糖放入温水里搅匀，放入白糖可以促进面粉发酵，而且蒸好的花卷里有一丝甜味。然后，倒入面粉里开始和面，我们这里有句话：软面饺子硬面馍。面要和的稍硬一点才好吃。把和好的面放在温暖的地方发酵至两倍大。
　　第二，葱花是必不可少的，把烧热的油倒在葱花里，激出葱香味，放入盐，五香粉，搅拌均匀。
　　第三，把发好的面揉搓排气，擀成薄薄的圆饼，把我们的葱油均匀的涂在圆饼上，从一头卷起，用刀剁成大小均匀的剂子。我们这里有的就这样直接蒸，但我喜欢把两个剂子摞在一起，用筷子从中间压一下，拽住两头再拧一下，这样做出来的花卷层次多，好吃。做好的花卷坯二次醒发大概15分钟。
　　第四，把醒好的花卷坯上锅蒸20分钟。
　　20分钟后，不要立即掀锅，再停5分钟再掀，（o）哇，香气扑鼻的花卷就做好了。又软又香，好吃极了。
　　做为一名餐饮从业者，特别是白案厨师，我就给大家详细介绍一下我们西北的花卷制作方法！
　　一面粉500克白糖10克泡打粉6克酵母5克猪油20克这其中白糖起促发作用并且使蒸出来的花卷更加有光泽度泡打粉和酵母就是利用遇水产生二氧化碳气体使得面团发酵蓬松，猪油会使蒸出来的花卷更加喧腾口感好
　　二将以上原料混合加入适量温水水温在三四十度既可面团揉光滑以后放入盆中醒发20分钟左右
　　三将面团擀成均匀的长方形然后刷姜黄油再折三层切好以后对折卷起来就可以了
　　四做好的花卷再醒发15分钟左右上笼蒸10分钟即可
　　大家好，我是媚娘，一个南方妹子，移居北方后喜欢上了面食，爱给家人做汤羹，爱分享的煮妇。
　　花卷的做法很多，今天媚娘给大家分享个花卷的简单做法，一根筷子一绕一盘就做出一个丝丝分明，蓬松暄软，不回缩不塌陷的花卷。
　　【南瓜盘丝花卷】
　　【食材】南瓜泥300g，普通面粉400g（看南瓜泥的含水性适当增减面粉量），酵母4g，白糖5g，植物油5ml
　　【做法】
　　1、南瓜去皮去籽，放入蒸锅蒸熟，碾成南瓜泥，晾至3540度（手温差不多）
　　2、南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时
　　3、面团发至2倍大，用手指戳面团，孔不回缩，内部有丰富的蜂窝组织，表示面团醒发好
　　4、案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼，搓成长条
　　5、擀成长方形面皮，均匀地刷一层薄油
　　6、将面皮从上往下折至13处，再刷一层薄油，再把下面的13往上折，形成三层重叠状
　　7、切两指宽的剂子
　　8、两个剂子一组重叠，用筷子在中间压出一道深痕
　　9、捏住一组面剂的两头拉长至两倍长度，筷子从面胚的中间挑起，再捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺一个方向绕一圈回复原位往下压（具体看下面小视频）
　　10、做好的花卷胚码放蒸屉上，二次醒发15分钟
　　11、冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出
　　感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，一个喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者。喜欢我的请点赞、加关注哦！
　　大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个花卷的做法。做法简单，不需要花俏的卷法，出锅后蓬松暄软，不回缩不塌陷。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！
　　【用料】
　　面粉：500克
　　温水：260毫升
　　酵母：5克
　　白糖：5克
　　小葱：4根
　　火腿肠：1根
　　盐：适量
　　油：少许
　　【步骤】
　　1。面粉中加入酵母、白糖（加速发酵，根本没有甜味的）。分次加入适量的清水，边加边搅拌。搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
　　2。醒发好的面团内部有漂亮的蜂窝状，多揉一会排净里面的空气。擀成长方形的面片，厚度在5毫米左右就可以了，在面片的表面倒入植物油、撒上盐涂抹均匀，再放入葱花、火腿丁铺平。从一端开始折叠，切成大小均匀的面剂。
　　3。取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下。捏住两头，向相反的方向拧两圈。这个时候层次是非常多的。两端对着后捏紧，防止蒸的过程散开。
　　4。做好的生坯盖上保鲜膜醒发20分钟。20分钟以后轻轻地按压生坯表面，可以缓慢回弹表示已经醒发好，同时生坯体积变大，拿起来轻飘飘的，放入蒸布，，摆入生坯，就可以开火了。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟，就可以开盖了。
　　这样做出来的花卷蓬松暄软，不回缩不塌陷，既漂亮又美味，赶紧动手试试吧！
　　喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！
　　做花卷怎样才能多层？
　　大家好，我是【乐家享食】
　　有人说：有馅的是包子，没馅的是馒头，有层的是花卷。
　　这句话概括的挺好的，首先，花卷跟馒头包子一样都是发酵的面食，其二，花卷是有层次的。
　　花卷作为一种家常面食，外观比馒头更吸引人，可以卷成各种各样的，口味也多种多样，葱花，椒盐，芝麻酱，火腿等等，咸的甜的都可以。
　　通常花卷的做法是揉好面，发酵后，擀开，刷油，卷起来，扭成卷子，再发酵，最后蒸熟。整个做花卷的过程需要二次发酵，时间长，花卷的形状不够立体。
　　今天教大家一次发酵的方法，节省时间，而且花卷的纹路清晰，立体。
　　【南瓜玫瑰花卷】
　　【配方】
　　中式面粉500克，南瓜泥220克，水90克，酵母5克，糖15克，油15克（另外准备一些刷面皮用）
　　【做法】
　　1。南瓜蒸熟，打碎。放凉后和面用。全部的食材放入揉面机中，先初步混合一下，看看水量是否合适。南瓜含水量不同，配方中给你的是参考量。混合好后，揉到面光滑，时间跟你的揉面工具有关。然后加入干的可食用玫瑰花瓣，在揉均匀就取出来。
　　2。取出揉好的面团，整理成圆形后，擀成长方形，刷上油，撒点盐。
　　花卷出层次的步骤开始了。接下来要卷起来，从窄的面卷起来，这样卷的卷数多，花卷出的层次多。如果不刷油，直接卷起来，面皮黏在一起，切出来，蒸好出来的是刀切馒头；如果从长边卷起来，没有从短边卷起来对层数多，花卷也没有那么多的层次。
　　3。hr卷好后，切段，取一根筷子，表面沾点面粉，放在面团的中间，用力向下压。
　　压的时候，侧面就出现了层次，而且因为上面步骤，面皮刷了油，所以压的时候，受挤压，侧面向两边凸出来，卷的卷数多，层次出来的也多。
　　4。hr抽出筷子，两只手拿着花卷长的两边，稍微轻轻的拉一下，然后向内折，内折的二头捏紧就可以了。看看图片上的花卷是不是布满了层次，而且很立体。这种扭法特别适合新手，一下就能学会。
　　花卷胚子放温暖的地方发酵大约40分钟，开水上锅，出蒸汽后，大概15分钟左右就好了，跟花卷大小有关。能闻到香味基本就好了。
　　出锅，趁热吃吧。
　　【温馨小贴士】
　　花卷要表面光滑和有一定的延展性，面要揉光滑。刷面皮的油，不再配方的量内。
　　卷起来时，从短边卷，层数更多，做出来的花卷也层次多。
　　【总结】
　　花卷要多层次，面皮表面刷油是不能少的步骤；卷的卷数多，花卷的层次也多。
　　如果还想更多的层次，可以把步骤3中的二个面胚上下叠加，再用筷子按下去，做法一样。这样出来的层次会更多。我是【乐家享食】，喜欢做美食，也喜欢分享自己的小心得，小窍门，希望对大家有用有益。也欢迎光临【乐家享食】查看其他的美食美图，谢谢，常常见。
　　自己做的花卷，好吃健康，早餐配碗豆浆，吃的舒舒服服。
　　大家好，我是水晶色的美食，我是专做馍头和花卷，不过我们当地的花卷大都是，老面发面，发酵粉的如果你做的话，买的人少，所以都是老面花卷，老面花卷口感好，有麦香味，第二天也不发硬，尤其是老人，泡着喝牛奶，特别的香，所以老面花卷买的人多，如果要花卷层多，那我说说，因为我天天在做花卷，我知道怎样多层。
　　为了让层好看，因为我们当地做花卷都卷的纯天然香料，姜黄，苦豆粉，还有喜欢吃甜的卷的是玫瑰酱，做出来的花卷特别的好看，让人一看就有食欲，想吃一口感觉，为了层多，必须发面多一点，擀大擀薄，上面倒点油，撒点姜黄粉，要么就苦豆粉，摸匀把它卷起来，切成大小一致的剂子，花卷的做法太多了，有的把切好的小剂子用筷子压一下，两边一邹就是一个好看的花卷，还有拧一下，一压就一个花卷，特别的好看，如果有兴趣看一下我的小视频，里面的花卷特别好看，也有三色花卷。
　　温馨提示：做花卷为了多层，好看，面一定要合适，太软也不行，卷的花卷塌下了，太硬也不好卷，在一个要了解面的属性，吸水量和面筋不筋，这样才能做出的花卷多层好看。
　　我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞和转发。
　　在广东的时候我在亲友的推荐下，到过一家吴氏早餐店做过学徒，其中就有学过如何多层花卷，我把配料打在下方你可以参考参考。
　　单个用料
　　中筋面粉300克、牛奶200克、发酵粉（酵母）3克、糖2茶匙。
　　做法
　　1、牛奶加糖放锅里加热到温温热。
　　2、中筋面粉加入发酵粉，搅匀盖保鲜膜放置十分钟至表面出现一层泡沫即可。
　　3、面粉中加入2克2勺，用筷子均匀搅拌，到没有干粉为止。
　　4、将搅拌均匀的高筋粉放在绒面板上揉15分钟，直致揉到表面十分光滑。
　　5、揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，将其卷成长条卷。
　　6、切段。
　　7、切开的两段叠放在一起，中间用筷子压一下，再将其卷好后醒半小时左右。
　　9、花卷半成品醒好后，冷水上锅，中大火蒸，水开后，锅边敞气计算时间，切记8分钟关火，关火后马上开盖即可。
　　想要花卷层多，其实做法很简单，发好的面揉光成长条状，先从中间擀开，在从左右擀成薄片。摸一层胡油，撒盐，俩边卷起来，切成四厘米的剂子，中间用筷子压一下。
　　捏住两头，向两边抻，拧两圈，收口朝下。
　　手掌五指合拢，握成小碗儿，拧成这个形状，向下按一
　　要想花卷层次多要从擀面饼时就开始准备了。还有调制一份好味道的油酥，也会让你的花卷丝丝入味层次分明。
　　记得小时候，总是等在锅边等着，妈妈把做好的花卷一个个的从锅中取出来。再跟在她身后伸着小手要花卷吃，也总能听着妈妈的唠叨：别烫着，晾一会再吃。可我就喜欢吃刚出锅，热气腾腾的花卷，那层次，那味道真叫人难忘。
　　食材准备：
　　普通面粉300克，3克酵母，5克糖，盐适量，花椒面适量，食用油适量。
　　步骤1
　　将3克的酵母，5克糖同时搅拌入300克的面粉中。然后加入适量的温开水和成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。
　　步骤2
　　锅中倒入适量的油加热至六成油温，关火。将10克的面粉中加入2克的花椒面倒入20克热油调成稀一些的油酥备用。（这里要注意，油酥一定要调的细一些，这样可以更好的刷在面饼上，并且均匀不会结块。）
　　步骤3
　　将醒发好的面团按压排气，然后擀成方形的大薄片。（这里就是增多花卷层次的关键，一定要把薄片擀得尽量薄尽量长，这样做出来的花卷才会层次多。）
　　步骤4
　　在擀好的面皮上刷上，事先准备好的油酥。再从一侧卷成卷，宽度控制在2寸左右。这样大小的花卷比较好操作。
　　步骤5
　　将卷好的面卷切成1寸左右宽的小剂子，然后3个一组叠压扭转成一个花卷。
　　步骤6
　　将做好的花卷的生坯，再次醒发10分钟，然后上锅蒸制。
　　这样做出来的花卷层次分明，入口鲜香，特别好吃。
　　这里要碎碎念上几句：在擀制面片是要先少量的刷上一层油，这样擀制起来就不会粘连，也很容易将面皮擀薄。
　　每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
　　做花卷怎样才能多层？花卷想要多层，做花卷坯时折叠的层次越多，蒸出来的花卷层次越多，做花卷面要和好，饧发好，揉好，二次醒发要做好，凉水上锅蒸，蒸好后不要急着开盖，焖3到5分钟再开盖，只要掌握了这些小技巧，蒸出来的花卷喧软多层，好看又好吃。
　　像我们北方主要就是以面食为主，馒头、包子、花卷等都是日常生活中不可缺少的，花卷可以做成各种口味的，椒盐味的、五香味的、葱油味的等等，不管什么味的，都特别好吃，用来搭配稀饭，或者是我们这里的胡辣汤，都是很不错的。
　　我记得上学那会，最喜欢带的就是妈妈做的花卷了，我们小的时候，那时候还没有卖花卷馒头的，都是妈妈自己做的，也没有像现在这样有很多的零食，上学都是带的馒头、花卷、包子等，我同学都喜欢吃妈妈做的花卷，妈妈很会蒸馒头花卷，蒸出来的花卷蓬松喧软层次还多，现在虽然外面都有卖花卷，但是吃起来总是感觉没有妈妈做的好吃，下面就个大家分享下做花卷怎样才能多层。
　　一、制作步骤
　　1、食材：面粉、白糖、葱、酵母、香油、食用油、盐、五香粉
　　2、盆里加入适量的面粉，把酵母倒入小碗里，倒入温水搅拌均匀，这样有利于酵母的溶解，能够让面团更好的饧发，把溶解后的酵母均匀的倒入面粉里，加入白糖促进发酵，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉制光滑面团，盖上保鲜膜，饧发至两倍大。
　　3、把面团放在温暖的地方，冬天的话，可以放在温水里发酵，一般两个小时左右就能饧发好了，发好的面团是原来的两倍大，里面蜂窝组织丰富，把葱洗干净切葱花备用。
　　4、案板上撒上干面粉，把面团取出来放在案板上，用手使劲的揉搓，把面团里面的气给排出来，揉成光滑的面团后，静置一会，这样做出来的花卷蓬松喧软。
　　5、用擀面杖把面团擀成一个厚薄均匀的面皮，均匀的抹上一层食用油，家里有香油的淋上一点香油，蒸出来的花卷会特别香，然后均匀的撒上盐、五香粉和葱花。
　　6、把面皮从一边折叠起来，切成均匀的小面剂，。取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头，向相反的方向拧两圈，这样层次就会非常多了，两端对着后捏紧，一定要捏紧，防止蒸的过程中散开。
　　7、准备蒸锅，把笼布湿一下水拧干铺在笼篦上，把做好的花卷坯放进去，不要放得太挤了，防止粘在一起，盖上盖子，饧发20分钟，饧发至花卷坯体积变大，开始蒸，大火烧开，上汽以后蒸20分钟，具体时间要根据花卷的大小来决定。
　　8、时间到后关火，不要着急的去开锅盖，焖3到5分钟再去开锅盖，这样可以防止花卷塌陷、回缩，蒸出来的花卷好看又好吃，蓬松喧软，层次又多。
　　二、蒸花卷喧软多层小技巧
　　1、和面的时候，酵母要先用温水化开，再加入到面粉里，这样面团饧发的效果会更好，和面的时候加点白糖，不仅可以促进发酵，还能使蒸出来的花卷口感更好，面一定要发酵好，面和好、发酵好了，蒸出来的花卷才会喧软多层。
　　2、面团饧发好以后，一定要揉好揉匀，多揉一会，擀成大的面皮后，把面皮从一边折叠起来，切成均匀的小面剂，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头，向相反的方向拧两圈，两端对着后捏紧，这样层次就会非常多了，蒸出来后喧软多层。
　　3、二次饧发很重要，做好的花卷坯一定要饧发好再蒸，用手轻轻地按压花卷坯表面，可以缓慢回弹，同时生坯体积变大，拿起来轻飘飘的，就是已经饧发好了，这样蒸出来的花卷喧软多层。
　　4、蒸花卷要凉水上锅蒸，因为在上汽的这个过程，相当于让花卷又饧发了一下，蒸好后不要马上开盖，焖3到5分钟再开盖，可以有效地防止花卷塌陷、回缩，蒸出来的花卷喧软多层。
　　总结：通过以上的分析，我们知道了做花卷怎样才能多层，擀成大的面皮后，把面皮从一边折叠起来，切成均匀的小面剂，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下，捏住两头，向相反的方向拧两圈，两端对着后捏紧，这样层次就会非常多了，做花卷面一定要和好，发酵好，揉好，二次饧发很重要，冷水上锅蒸，蒸好后焖3到5分钟，这样蒸出来的花卷喧软多层。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天开心。