蔬菜面条该怎么做？

　　【彩色蔬菜手擀面】
　　蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面，灰这里做的面条就用了三种蔬菜，分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜，用的是蔬菜汁，添加了少许的蔬菜泥来制作的。
　　其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、红薯等，把这些食材蒸熟后压成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了。
　　【彩色蔬菜手擀面】
　　准备好：
　　菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克
　　这样做：
　　1、准备做蔬菜面条的所需材料。
　　2、先制作蔬菜汁，我这里用了三张蔬菜，所以我们先榨取三种蔬菜汁。大家也完全可以只制作一种蔬菜面。将紫甘蓝切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用。
　　3、再制作胡萝卜汁，将胡萝卜切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克胡萝卜备用。
　　4、再制作菠菜汁，将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克菠菜备用。
　　5、分别取120克蔬菜汁备用，无需过滤的太干净，也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦。6、将120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面，所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可。
　　7、用筷子搅拌均匀，直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状。
　　8、接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　9、再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片，表面抹少许干面粉防粘，将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条。
　　10、将切好的面条抖散防止粘粘即可。
　　薄灰小贴士：
　　如果很有制作面食的经验的话，可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量。如果没有厨房秤的话，加液体时要少量多次添加，以不粘手为宜。
　　也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面，鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可。
　　还可以做成粗粮面做成杂粮面条，只需要添加一点粗粮粉，比如玉米面、绿豆面、荞麦面等，但不要全部用粗粮粉，要和面粉一起搭配使用
　　。
　　好奇心食堂，探味不打烊
　　蔬菜面不仅高颜值而且有营养，那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢？
　　1、榨汁
　　做彩色面条，用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一。对于面条的颜色，榨汁很关键。选择蔬菜时，要买很绿的菠菜和颜色比较红的胡萝卜或者是深红色的紫苋菜，而南瓜呢，要买颜色非常深黄的老南瓜。
　　2。揉面
　　将菜汁加入面粉中，揉面成面团，醒一会再揉。（注意面团要硬一些）
　　3。压面擀面
　　可以用压面机，调好档位非常方便，当然自己手工擀出来的更好吃
　　面条压好后，就可以下锅煮了
　　剩下没吃完的晾干，这样比较好保存。可以用衣架晾干，或者切好直接冷冻保存。
　　鲜虾西葫芦蔬菜面
　　食材：蔬菜面30克、沼虾三只、西葫芦30克、番茄半个、小青菜少许。
　　做法：
　　1。煮面条，面条煮好后放在冷水里备用。
　　3、番茄切成碎丁，放锅里煸炒出汁后把西葫芦一起入锅炒，然后加水，煮开后把虾放入锅里，虾煮熟后放青菜和面条，煮12分钟后加盐调味就可以出锅了。瓜炒蛋拌面
　　食材：蔬菜面30克、鸡蛋一个、丝瓜和胡萝卜少许。
　　做法：
　　1。煮面条，面条煮好后放在冷水里备用。
　　2。丝瓜和胡萝卜切成碎丁备用，鸡蛋打成蛋液。
　　3。锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，捞出备用。
　　4、然后稍微再加一点油，把胡萝卜丁入锅翻炒，炒23分钟左右加入丝瓜丁，最后把鸡蛋一起放进去，炒匀后稍微加点盐调味，然后把菜浇在面上就可以了。
　　对于北方主妇来说，玩面团是家常便饭，因为北方人的主食就是面食，馒头包子花卷大饼就是饭，手工面条更是最家常的，差不多每天都要做的，但对我我们这种吃米长大的南方人来说，做面食看起来是很复杂的活儿。其实老话说得好，会做的不难，只要掌握好其中的诀窍，做起来也是非常容易的。
　　手工和面其实就是一个调面和揉面的功夫，调面团兑水要适当，多了面团过稀少了面团太硬，所以适量的水是关键，我家隔壁一位邻居就干过用了10斤面粉还和不成面的冏事，先放面后放水，水放多了又加面，面又加多了又加水，如此反复用了10斤面粉最后调成了一碗浆糊，饺子没包成，最后煮成了疙瘩汤！好吧，虽然大多数人不会如此极端，但面糊的调和中只要掌握水要一点点加这个关键就好了。
　　先用大碗装入面粉，然后加入少量的水。
　　先用一根筷子搅拌，搅得觉得还有干粉，就再加一点点，再搅拌，还有干粉就更加，一直搅拌至面粉成为絮状的时候就不要再加水了。
　　然后把面粉揉和成团，揉的时间要长一些，一般手揉2030分钟，揉到面团出筋的状态就可以了。
　　再把面团包上保鲜膜或者干布，让面团醒个十来分钟。
　　然后将案板上撒上干面粉，将面团擀成薄面片。
　　折叠起来用刀切成细条状。
　　再撒上干面粉抖散就是手工面条了。
　　不过现在我家做面条比以前懒了些，没有傻到干苦力似的手工揉面，而是用到了全自动面条机，用面条机的好处是比例是给好的，不用操心，也省时省力。
　　先准备一大盆面粉，取出随机附赠的两个量杯，一个是面粉杯，一个带量格的水杯，再准备一块刮板。
　　用面粉杯称量面粉，面条机有两种容量设置，一种一杯面粉，一种两杯面粉，一杯是指一平杯，所以把面粉杯装满面粉，把堆起来的多余的面粉用刮板刮平。
　　将面条面的面板打开，将杯中的面粉倒入面条机的揉面仓内。
　　再根据分量在量杯中倒入适量的液体，一般来说是2杯面粉加水150ML，1杯面粉加水80ML，这里的水指所有液体，包括蔬菜汁、牛奶、鸡蛋液等。
　　这是说明书给出的标准剂量，但并不是硬性规定，你也可以根据各人喜好改变剂量，喜欢面条干硬一点的可以减少液体的剂量，我用的就是一杯面粉加70ML水（含蛋），而且我用了两次揉面程序，即第一次挤出的面条，我直接捏成一团再重新扔进面条机里再揉一次再出面，如果觉得面条机出的面条达不到你想要的筋度，可以反复多次这样操作，这样面条机揉出来的面更劲道更Q弹。
　　打开电源，根据你倒入的面粉量选择相应的程序（一杯或者两杯）
　　等面条机开始工作时，就可以在在注水口倒入液体，纯水从左边滤水孔注入，蛋液、牛奶、蔬菜汁等就从右边比较大的直孔注入。
　　等搅拌程序结束，面条机就会的出面口就会自动挤出面条来。
　　刚挤出的面条比较湿，有一定粘性，所以要准备适量的干面粉，等面条机一边出面一边撒适量干面粉在面条上，用手不停的抖，使面粉匀落，这样就可以防止面条粘在一起。
　　而如果制作蔬菜面需要制作果蔬泥或者果蔬汁，象菠菜面、番茄面之类的就把菠菜、西红柿直接加一点水用料理机打成浆，过滤一下或者不过滤均可，用蔬菜汁来和面，而如果用红薯、紫薯南瓜之类的根茎类的植物，就需要事先蒸熟。
　　然后按100克南瓜加200克水的比例用料理机搅拌成糊。
　　将搅拌好的果糊倒入面条机中。
　　程序结束后即可挤出南瓜面条，同样要记得撒粉哦。
　　紫薯面条同理操作。
　　挤出的面条在撒了干面粉的砧板上抖匀防止粘连。
　　最后盘成一团即可，要煮面的时候取一团下锅煮就好了是不是很简单呢！
　　蔬菜面条颜色多样，营养丰富，好看又好吃，不过做蔬菜面条还是要有一定技巧的，做出来的蔬菜面条颜色鲜艳又筋道，做蔬菜面条可以用各种蔬菜打成汁来和面，面一定要和好，这样做出来的面条筋道好吃。
　　面条是我们河南人的最爱，一天三顿面条都吃不够，天天都是变着花样做面条，汤面、焖面、捞面等等，都非常的好吃，我们都喜欢自己在家做面条，自己做的面条筋道口感好，用蔬菜汁和面做面条颜色鲜艳，营养丰富又好吃，孩子们也很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下蔬菜面条的做法。
　　一、蔬菜面条制作步骤
　　1、面粉600克、菠菜汁100克、紫甘蓝汁100克、胡萝卜汁100克、盐适量、碱适量、猪肉、蒜薹、黄豆酱、生抽、蚝油、姜、葱、蒜、十三香、花椒粉
　　2、把菠菜叶子摘下来，清洗干净，紫甘蓝切成小块，清洗干净，胡萝卜洗干净切成小块，把菠菜、紫甘蓝、胡萝卜分别放进打汁机中，加入适量的水打成汁。
　　3、打成汁后过滤一下，分别加入少量的食用碱，搅拌均匀，这样面条煮水后不容易变色，把面粉分三次加入到盆里，加入一点盐增加筋性。
　　4、用蔬菜汁和面，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时，中间可以多揉几次，这样做出来的面条更筋道。
　　5、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖反复地擀，擀成厚薄均匀的大面片，撒上一点干面粉，折起来切成面条，撒上干面粉抖散备用。
　　6、接下来做个面条卤子，肉洗干净切成肉末，蒜薹洗干净切小段，葱姜蒜洗干净，姜切末，葱切葱花，蒜拍碎，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去爆香。
　　7、把肉末放进去，加入黄豆酱翻炒出香味，再把蒜薹放进去翻炒均匀，再加入一点水，加入盐、生抽、蚝油、十三香、花椒粉翻炒均匀，煮几分钟就可以了，锅里加入水，把面条放进去煮熟，捞出来放碗里，浇上卤子搅拌均匀，太好吃了。
　　二、蔬菜面条小技巧
　　1、做蔬菜面尽量选择颜色深一点的蔬菜来做，做出来颜色更好看，可以根据自己的喜好用番茄、甜菜根、胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等来制作，要选择新鲜的蔬菜。
　　2、蔬菜打汁的时候，少加一点水，这样颜色更浓郁，打好的蔬菜汁过滤一遍，加入一点食用碱，这样做出来的面条颜色不容易变色。
　　3、做面条的面要和的偏硬一点，面和好后要醒发半个小时，中间要多揉一下面，这样做出来的面条更筋道，面条煮熟后可以用来凉拌做汤面等都非常好吃。
　　总结：蔬菜面条就做好了，颜色鲜艳又筋道，非常的好吃，做蔬菜面条可以用各种蔬菜来做，每次做蔬菜面条，孩子们都是抢着吃，再也不怕孩子不喜欢吃青菜了，只要掌握好技巧，做出来的蔬菜面条颜色鲜艳，筋道好吃。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　蔬菜海鲜面
　　宝贝们喜欢五彩的颜色，自制番茄面、蔬菜面，再放上宝贝们喜欢的鹌鹑蛋，又有爸爸喜欢，一锅美美的面满足一家人的需要！简单的幸福！
　　需要材料番茄一个青菜适量面粉适量虾适量鹌鹑蛋依据个人需要准备猪肉适量步骤1
　　先把番茄洗净去皮，用料理机打碎，番茄汁和面。同样把青菜洗净，用料理机打碎（可以加一点点水，比较好打碎），用蔬菜汁和面。（以上一个番茄和面够两三个人吃了，根据自己的情况调整，我们是准备5个人的量做）2
　　和面，和好的面放着醒面。醒面的时候可以煮鹌鹑蛋，煮好剥好鹌鹑蛋准备；三层肉炸干，比较香，这个可以依据个人喜好，可以直接准备好瘦肉；洗一些青菜，准备好虾！醒好面切条3
　　煮好开水，放入面，再将准备好的配料放入4
　　可以上锅了。由于第一次记录过程，没有拍下足够的照片，请谅解，以后加油！
　　蔬菜面条是农产品的二次开发，是面与蔬菜的结合，其制作非常简单，简单地说就是将蔬菜打成汁，用来和面，即可！
　　现在市面上有很多五颜六色的面条，这些面条大多是加入了蔬菜汁的蔬菜面。方法很简单，我们自己在家课可以DIY！
　　（DoItYourself）。首先，选菜！
　　去菜园里选择新鲜的、有颜色的蔬菜，例如想要绿色的面团可以选择菠菜、紫色的面团可以选择紫甘蓝、黄色的面团可以选择胡萝卜等。
　　然后，打汁！将选好的蔬菜打成泥，可以混合适当比例的水，用滤网或纱布把蔬菜汁过滤一遍，留下汁液。
　　最后，和面！
　　用滤好的蔬菜汁和面，即可得到想要的蔬菜面。再用这种面团做成面条即可。
　　各种颜色蔬菜面不是非要用固定蔬菜制作。在网上也有人用黄瓜皮榨汁和面，这样的面团做出来的面食就有一股黄瓜的清香。也有人将火龙果皮用作蔬菜面的原料，制作出来红色的面团。所以，只要是可以食用的蔬菜水果、果肉果皮，都可以用来制作蔬菜面，营养又好看。
　　蔬菜面条有很多样。
　　紫甘蓝，胡萝卜，（包括火龙果）这些切碎了加水，放到豆浆机里面绞碎，然后用篦子过滤出它们的蔬菜之水来和面，然后揉面，擀面，切面就可以。
　　紫薯，红薯，金瓜，去皮，然后蒸熟了，捣成泥，与面粉一起和成面，就可以了。
　　菠菜面很多朋友的操作成了榨汁，取菠菜汁用来和面，这让我感到好笑又无奈。
　　菠菜面，陕西的油泼菠菜面最为出名，在我的印象，可以说吃了多少次妈妈做的菠菜面我早就记不清楚了。
　　菠菜，去根（洗干净别扔），把菠菜叶洗干净，焯水焯熟了，然后用凉水拔凉，挤出水份，把菠菜攥成一团，用刀切碎，在攥成团再切，也可以剁碎，然后盆里面放干面粉，把剁碎的菠菜碎抖散与干面粉搅拌均匀，加水和面（水里面加盐），把面先拌成面絮子，在揉成团即可，面光手光，盆光，这是和面最高的，境界。
　　然后用塑料布盖住面团，让面团醒1020分钟左右，再拿出面团，放在案板上，案板撒些许干面粉，开始揉面，揉到面团光滑以后再用擀面杖擀成自己喜欢的厚度面片即可，撒上玉米面粉，把面条折叠，折叠一下撒一些玉米面粉，直到折叠到最后在撒一些玉米面粉，根据自己喜欢的宽度切就可以了！
　　煮面条的时候，把前面洗干净的菠菜放到里面一起煮熟，然后捞到碗里，撒上蒜末，蒜苗末，辣椒面（也可以加一点点十三香花椒粉）用8成热的油泼一下，然后把醋倒在刚才烧油的锅里加热喷出醋香味，倒入面碗里面，加咸盐，味精，生抽，搅拌均匀，可以食用了。
　　家常版油泼菠菜面就这样呦。
　　再成一碗面汤，边吃喝（原汤化原食）来瓣大蒜就着吃。
　　菠菜从头到尾一点都不浪费，菠菜根是极其有营养的。
　　美得很！
　　蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜，芹菜，西红柿，韭菜，胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条，下面就以南瓜为例，具体做法如下：
　　1，把南瓜去皮去瓤，上锅蒸上10分钟。
　　2，把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团，面团活的硬一点，醒上10分钟。
　　3，把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条，喜欢吃细的切细点，喜欢吃宽条的切宽一点。
　　做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜，喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿，南瓜等，面条基本做法都是一样的。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻，也漂亮，喜欢就在家做吧！
　　本期导读：蔬菜面条该怎么做？
　　我的回答是：蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了，基本都是把蔬菜打成汁，和面的时候加入，这样既保证了面条中蔬菜的营养，又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，蔬菜面能很好的解决这个问题
　　用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加好关注我，获取更多美食经验与技巧
　　蔬菜面的做法基本都一样都是手擀出来的，不一样的是蔬菜的选择，比如：胡萝卜、菠菜、油麦菜等等都是可以选择的，那么今天我就以手擀菠菜面来教学。菠菜含有大量的矿物质以及碳水化合物，菠菜打成汁之后代替水来和面，这样就能保证菠菜中的营养成分不流失，面条更加的碧绿劲道，口感更加的美味。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道菠菜手擀面
　　主料：面粉3斤、五花肉300克
　　配料：菠菜2斤、
　　调料：盐18克、3克碱、白酒2克、葱、姜、老抽、辣椒粉、耗油、鸡精、味精、胡椒粉
　　料包：八角10克、桂皮5克、香叶5克、花椒3克、小茴香8克、陈皮3克、肉蔻5克、草果5克、良姜10克、丁香1克开始制作菠菜手擀面口感劲道、颜色碧绿、肉香浓郁、香味十足、不喜欢吃蔬菜孩子的结合面食
　　《1》菠菜去掉根部以及黄叶清水洗净，切成小段放入料理机中，加入适量的清水，把菠菜打成菠菜汁。注意：菠菜要多洗几次，打汁的时候要多摇晃几下料理机，把菠菜尽可能的打的更细
　　《2》面粉中加入盐18克、碱3克搅拌均匀。分次少量的倒入打好的菠菜汁，边倒边搅拌，等面成絮状呈碧绿状挤压成团做到盆光、手光，然后取出面团，在案板上揉到面光。最后密封醒面20分钟。注意：面中加菠菜汁的时候要少量多次的加
　　《3》醒面的过程中做面哨子。五花肉切小丁，锅中加入色拉油，油烧热后下入稍微煸炒一下，然后再下入葱姜爆香、再调入辣椒粉，炒出红油后加入适量的清水，大火烧开后调入耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白酒，最后下入料包小火慢煮20分钟。注意：调料包事先用水浸泡一会在使用
　　《4》醒好的面表面撒干淀粉，用擀面杖擀开，然后用擀面杖把面卷起来，在案板上边摔边从里往外擀，直到面皮全部薄厚均匀，最后把擀好的面皮折叠起来切成韭叶宽，切好后用手提起一头抖一下。注意：擀面皮的时候要多换几个角度来卷到擀面杖上来擀，切好后的面条要提起了抖一抖
　　《5》锅中加入清水大火烧开，然后下入切好的面条，煮到面条颜色碧绿熟透后捞出，表面调入之前熬好的面哨子即可食用疑问比较多？请往下看
　　【出品图】菠菜手擀面疑问解答
　　1菠菜要多洗几次，并且要尽量打的碎一些。菠菜的种植基本都是在沙地中，多洗几次能去掉菠菜中的沙子。而打的碎一点是为了直接加入到面中，省去了过滤的步骤，这样能最大程度保证菠菜中的营养，并且不影响口感和外观
　　2打好的菠菜汁在和面的时候要分次少量的加入。这是防止加的多面太稀，加的少和不匀的现象，并且在后面揉面的时候更加的方便
　　3制作面哨子的料包要提前用清水浸泡。这样能软化料包中香料的表皮，在煮的时候更容易散发出香味到肉中
　　4切好的面条要提起了抖一下。这样是为了防止面条之间互相粘黏，在煮的时候根根分明菠菜手擀面注意事项，及制作小Tips
　　1菠菜要多洗几次，洗净沙子
　　2菠菜打汁的时候要尽可能的打的越细越好
　　3和面加入菠菜汁的时候要分次少量的加入
　　4制作面哨子的调料包事先要用清水浸泡
　　5切好的面条要抖一下，防止粘黏
　　6面哨子可以搭配的种类比较多，比如：西红柿鸡蛋、土豆茄子、炸酱等等，根据个人的口味来搭配
　　7菠菜可以用胡萝卜等其他的蔬菜来代替，做出不同口味和颜色的面条。如果选用胡萝卜来制作，打好的胡萝卜汁需要用密漏来过滤一下，去除胡萝卜的渣滓结语
　　这款菠菜手擀面就制作完成了，主要就是把菠菜打成汁来代替水来和面，做法十分的简单易学，在家制作也比较方便。尤其是家里有孩子不喜欢吃蔬菜的家长们可以来试试，变个花样来给孩子增加营养，也许会有意想不到效果哦。最后希望大家看了之后，都能做出各种各样的蔬菜面
　　我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的赞也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家。最后再次感谢大家的观看，我们明天见！
　　做蔬菜面就是用各种颜色的蔬菜汁代替水和面，做面条呢，面粉的选择很重要，高筋粉是最理想的选择，够劲道，滑润，还有一个东西不能完，和面的时候要加上适量的盐巴，盐是做面条的筋骨。
　　来看我做蔬菜双色面的过程
　　准备材料：
　　高筋面粉400克，菠菜200克，胡萝卜200克，盐巴4克，鸡蛋两个
　　1hr菠菜、胡萝卜洗干净，准备打汁
　　2hr胡萝卜打成汁水
　　步骤3
　　菠菜打成汁水
　　步骤4
　　打好的胡萝卜，和菠菜汁
　　步骤5
　　200克面粉加108克左右菠菜汁和一个鸡蛋，两克盐巴揉匀成团。
　　200克面粉加入108克胡萝汁一个鸡蛋，两个盐巴揉匀成团，
　　面团比较硬，可饧一会再揉，揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。
　　步骤6
　　先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮。
　　步骤7
　　正反面撒上面粉，如波浪一般折叠起来，切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。另一块面团同要操作。
　　步骤8
　　调好自己喜欢吃的调料，下锅煮熟开吃啦
　　做的好的蔬菜面不仅口感劲道，颜色也是诱人，