秋天是果实成熟的季节，这些果实做的小零食有空一定要做给家人吃

　　俗话说，夏吃瓜，秋吃果。立秋后，大量果实类食物成熟，常见的秋季果实有栗子、核桃、花生、芝麻、大枣、山楂等，特别是坚果类食物千万别错过。坚果果干除了直接吃，还可以做成小糖果和零食之类的，也深受人们喜欢。要吃干净卫生小零食，在家做也可以做，有空一定要尝试。
　　立秋后，这些果实做的小零食在家做也很好吃，有空可做给孩子吃！下面分享给大家，希望大家喜欢。
　　一、糖炒栗子
　　秋天板栗成熟，新鲜的板栗口感好，可以煮粥，炖汤，最常见的就是糖炒栗子，每次外出，看到糖栗子我都会忍不住买上一小袋。软糯好吃，热的糖炒栗子口感最好。外面的栗子一般用砂子炒的，当然家里有烤箱可以用烤箱烤也很方便，最简单的方法就是用平底锅炒。
　　1、栗子用清水洗干净，最好用水泡12小时左右，把栗子切个小口。
　　2、把栗子放入平底锅中，加一碗水，放少许糖，开中小火，加盖焖煮。
　　3、焖煮大约1020分钟，收汁后，再开小火慢炒至水干。
　　4、炒到开口，炒熟为止，如果栗子中间还有硬心的话，就再加点水再焖煮
　　颗颗炒到金黄出糖，这样口感更好，香甜好吃。
　　二、核桃酥
　　核桃营养丰富，含有大量的微量元素和矿物质，人们最喜欢用核桃来补脑。秋季核桃成熟，新鲜核桃没有哈喇味，口感好。核桃可生食，炒熟吃，还可以炖汤，煮粥，做成小零食。今天我要推荐做核桃酥，酥脆好吃，特别香。
　　1、食材配比：低筋面粉220克，核桃仁100克，鸡蛋1个，玉米油120克，泡打粉34克，小苏打23克，糖粉白砂糖120克。
　　2、核桃用烤箱烤5分钟左右，上下火180度，烤到轻松去皮就可以。注意核桃不要烤糊了，随时观察烤的状态。烤好后，放凉，搓去外皮，然后装入密封袋中，用擀面杖擀细。
　　3、把所有除面粉和核桃外的食材全部放入盆中，搅拌到发白的奶油状。
　　4、放入核桃粉和匀，再筛入低筋面粉。用刮刀翻拌的方法，翻拌成光滑无颗粒的面团。把面团搓成大小均匀的小球状，摆放在烤盘油纸上，面团之间要保留一定的距离。用手指压扁，撒上黑芝麻。
　　5、烤箱预热，上下火170度烤1820分钟。具体情况还要根据烤箱实际情况来定，所以最后几分钟要不断观察烤的颜色变化，烤到表面完全变黄就可以了。烤好后，放凉就变得酥脆香甜了。
　　三、牛轧糖
　　花生秋季最好的果实，新鲜的花生可以吃水煮花生，干的花生可以炒、炖、煮粥、打浆都是不错的营养美食。其中牛轧糖主要原料是花生，在家也可以做，配上棉花糖、奶粉、黄油、芝麻和各种果干，口感和层次特别丰富。
　　1、把花生、核桃等炒香，也可以用烤箱烤香，然后去皮，擀碎。
　　3、材食配比：棉花糖280克，奶粉100克，黄油50克，蔓越莓干50克，芝麻50克，花生250克，核桃100克，盐1克。
　　4、做糖最好用不粘锅，小火把黄油炒化，放盐。放入棉花糖炒软化，注意一直小火。放入奶粉，让奶粉充分溶入棉花糖中。最后加入花生、芝麻、核桃和蔓越莓干等和匀，关火。
　　5、趁热放入模具里，盖上油纸用擀面杖擀压平，没有模具可以直接放菜板上压平整成形。放凉后，切成小块。
　　6、先用好看的糖纸包上即可。
　　四、怪味花生
　　花生除了做成糖果，我们还可以做成花生占，特别是怪味花生，麻辣鲜香，还酥脆，下酒，当零食，都是年轻人的最爱。
　　1、花生500克，熟干淀粉（我用的面粉）两大勺，白糖150克，调料：孜然1勺、花椒粉2勺、辣椒粉适量、盐等调均匀备用。
　　2、如果家里有烤箱，用烤箱把花生烤酥脆，可以把皮去掉，没有去皮的，其实皮也营养，没有烤箱，用油炸。如果觉得太油的话，炸好放吸油纸上。注意炸花生时最好冷油和花生一起放，这样不会溅油。油烧开后，就转小火，花生变色了，勺子搅动发出沙沙响声，表明就好了。关火，动作要快，迅速捞出待用。
　　3、锅里加一小碗清水，放入白糖熬，铲子要不停地搅动，以免粘锅，出现大泡，颜色变黄，水份不多时，把调好的作料倒入，搅拌均匀，再倒入炸好的花生，同时撒上熟干面粉，改小火，快速翻炒，直到炒干为止就OK。
　　五、雪花酥
　　雪花酥是一种网红食品，可以加上各种坚果芝麻、腰果、核桃花生和果干等，做法和牛轧糖差不多，只是里面加入了饼干，口感酥脆，香甜软糯，特别好吃。
　　1、食材配比：蔓越莓干和葡萄干各50克，奶粉100克，原味饼干160克，棉花糖250克，黄油50克。当然还可以配上坚果等。
　　2、锅烧热，小火把黄油炒化。注意整个过程都是小火，放棉花糖炒化，放奶粉和匀。放入饼干和蔓越莓干、葡萄干，关火，和匀即可。
　　3、放入不粘的烤盘或油纸上，整型，也可压薄一些，放凉后切成小块。
　　六、冰糖葫芦
　　山楂秋季成熟，新鲜山楂口感好，开胃可促进消化。其中冰糖葫芦是儿时的味道，一般用山楂做的，酸甜可口，秋天一定不能错过。秋天还可以用新鲜的大枣、苹果，桔子等水果来做。
　　1、山楂放盐泡1小时左右，然后用刷子刷洗干净，煎掉蒂端。
　　2、竹签用清水洗干净，把山楂一颗一颗地穿成串。
　　3、穿好串后，用厨房用纸，把表面的水分吸干。
　　4、一斤山楂，备100150克冰糖和150克水。冰糖和水的比例是1：1。
　　5、冰糖敲碎，中小火熬化，这个过程中，千万不要用勺子搅动。糖水熬到起大泡，变黄改小火。快速把山楂串裹上糖水。
　　裹的过程一定要快，也可以用勺子舀起来淋在山楂上，但不能反复去搅动糖水，不然就会生砂。如果在裹的过程中不小心搅动了，建议加冷水再熬。
　　当然还可以用其他喜欢的水果，如草莓、苹果、香蕉、桔子、猕猴桃、西瓜等。但我还是喜欢这山楂的口味儿。
　　七、沙琪玛
　　沙琪玛口感酥松绵软，香甜可口，现在市场上有多种口味的沙琪玛，自己在家做，可以加入芝麻、花生、大枣和葡萄干等，口感更丰富，更营养。
　　1、备食材，面粉200克，花生，蔓越莓干，黑芝麻，鸡蛋4个，小苏打2克，白糖100克，麦芽糖100克，水一小碗，备少许玉米淀粉。具体的可以根据自已量的多少适量的增减。如果想吃咸甜味的，还可以加1克盐。
　　2、把小苏打2克加入面粉中和匀，打入4个鸡蛋，用筷子搅成絮状，再揉搓成团醒面30分钟。
　　3、在醒面的过程中，我们先来炒花生和芝麻。锅中不用放油，花生清洗一下，放锅中炒香，不要炒得太久，能搓下皮就可以，注意中小火。炒好后放凉把皮搓掉。
　　4、然后再炒香芝麻，炒芝麻时，一定要中小火，炒到芝麻发出噼哩啪啦的声时就关火，然后用余温继续炒一会儿盛出。
　　5、菜板上撒上玉米淀粉防粘，把醒好的面揉搓成光滑的团。用擀面杖擀成薄皮。用刀切成细条，大约半厘米宽，也可以更细一点。撒上玉米淀粉，防粘在一起。
　　6、锅中倒入适量的油，尽量油宽松一点，油温一般56成熟就可以往里面放。动作要快，用筷子快速翻动，改中小火，以免炸糊。炸好后沥干油，装入大碗中待用。
　　7、另起锅，加入一小碗水，放入白糖。放入麦芽糖。中小火熬到糖变成金黄色，用筷子或者铲子粘一点糖浆，能拉成丝或者片状不掉下来就可以了。
　　8、然后倒入炸好的面条，放入花生和芝麻，快速和匀，关火。
　　9、模具抹干水，刷上油，把裹好糖汁的沙琪玛一起装入模具中定型，手打湿
　　使劲儿压，或者用铲子使劲压平压实，边沿处也要压实。
　　八、花生糖
　　花生糖是经典的老味道，花生糖酥脆不粘牙，浓浓的花生香，特别好吃。
　　1、花生350克，烤箱170度上下火烤15分钟，搓去外皮。也可在锅中小火炒熟。
　　2、冰糖200克，红糖50克。我加了点红糖，这样不粘芽。锅中放油，放冰糖炒化。再放红糖翻炒，注意放红糖后改小火，不要炒糊了。炒到糖起大泡，快速倒入花生米。翻炒均匀，迅速倒入刷好油的烤盘中。趁糖热，用铲子压实，放凉后翻倒在菜板上，切成小块。
　　九、山楂糕
　　山楂除了做葫芦，还可以做成山楂糕，保存时间长。秋冬季吃高蛋白的食物不易消化，吃山楂促进蛋白质、脂肪的分解，有利于消化。山楂糕酸甜开胃，在家做健康营养还卫生。
　　1、挑选新鲜且颜色鲜红的山楂，加一勺盐用清水泡1020分钟，再清洗干净。
　　2、山楂去核籽，有专用的去核工具会很轻松，我是用一根筷子，先用小的一头扎眼，再用大的一头顶过去，刚好就把籽掏干净了。
　　3、山楂糕配比：500克山楂，150克冰糖，100克白糖。这个配比，不是很甜，感觉刚刚好。
　　4、锅中加适量的清水，放入山楂和冰糖，注意水不要太多。特别注意的是煮山楂的锅不要用铁锅，最好用不锈钢锅或者那种不是铁的不粘锅。
　　5、大火煮到山楂变软就可以。用破壁机搅拌2分钟。打好后可以过一下筛，防止有籽没有弄干净的，也可以不过滤。
　　6、倒入锅中，加入白糖，中小火翻炒。注意掌握火候，尽量小火慢炒。大约1015分钟左右，这要根据你加水的多少决定。
　　7、炒到用刮刀挑起来不掉下来就可以了。把饭盒事先用植物油刷一下，然后趁热把山楂糊倒入，压实抹平。放凉后，放冰箱冷藏5小时左右。
　　8、倒扣在菜板上，然后切成小块。
　　特别提醒大家，煮和炒山楂的锅一定不能用铁锅哟。山楂含果酸，遇到铁后会发生化学反应，产生低铁化合物，吃后可能会引起中毒。
　　十、五仁月饼
　　1、准备食材：中筋或低筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水12克，花生油或者玉米油25克。这些食材可以网上买，一般都有配套食材包卖。
　　2、馅料：花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、大杏仁、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、熟粉、凉白开水，所有馅料合计大约300克左右，熟粉是一半低筋面粉一半糯米粉炒熟。
　　3、把转化糖浆、花生油和枧水先倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。
　　4、再加入面粉、奶粉，用刮刀翻拌均匀，和成光滑的团。不然反复揉搓，以免生筋。用保鲜膜包起来醒发3小时左右。
　　5、面皮醒发的过程我们来准备馅料，花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、大杏仁、黑白芝麻等用烤箱烤香，然后装入密封袋擀碎，葡萄干、蔓越莓干用热水泡软洗净沥干水分。所有食材放到盆里加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开和匀。凉白开水分次倒入，能攥成团为宜，尽量和干一点。
　　6、把面皮分成20克，五仁馅大约30克一个，大约10个。准备模具，模具事先刷上油。把面皮压薄，放上馅料，用包汤圆的方法包上。然后稍微搓一下成椭圆形，放入模具中压实，再脱模即可。
　　7、烤箱预热，烤箱上下火200度，烤5分钟后，取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱170度烤大约13分钟左右。烤好后放凉，密封回油2天后再吃口感更好。【粉丝福利】月饼礼盒装中秋节月饼广式蛋黄五仁多口味礼盒装775g49。8购买