五花肉大家都比较喜欢吃，究竟怎么做五花肉才会肥而不腻，软烂细滑？
　　首先我们要准备一些肥瘦相间的五花肉，洗净之后切成大小均匀的长方块，起锅放水放料酒进行焯水，焯水时要注意打去浮沫，焯水完成之后，用温水再次清洗一遍，这样可以有效的洗干净浮沫。
　　起锅把五花肉放在锅里煸炒，不需要放油，五花肉自身煸炒下来的油就有不少，注意这时候要把五花肉煸炒到两面发黄，这是五花肉不肥腻的关键一步。
　　煎到两面金黄的时候，把五花肉盛出放在一个砂锅里，锅中留底油，（如果五花肉煸出的油比较多，可以倒出来一部分，冷却之后就是猪油，炒菜拌面都是很好吃）放糖炒出糖色，炒糖色的时候注意火候不要太大，不然炒的糖色会发苦，炒好的糖色倒入到砂锅里，加少量老抽，生抽，老姜，炖肉料包（八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果）这时候可以加水炖肉了，注意一定要加热水。
　　小火慢炖一个半小时，期间注意缺水时可以加一些热水，注意翻动避免粘锅，大家也可以少放一些冰糖，提鲜，不爱吃的也可以不放。
　　这样做出来的五花肉，软烂细滑，肥而不腻，大人小孩都爱吃。

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