有哪些值得推荐的山西美食？

　　山西饮食的最大特色就是面食种类多，三百多种面食样样精彩，其中刀削面、烧麦、油糕、拌汤等都是山西百姓家常美食，还有美味的过油肉也是山西人的最爱。
　　刀削面
　　太原的面食远近闻名，其中最有名的就是刀削面了。刀削面对厨师的手艺有很高的要求，制作的过程非常具有观赏性。
　　烧麦
　　烧麦，观其外形，雪白剔透，晶莹通明，皮薄如蝉翼，柔软而有韧性，内有鲜香美味的馅料，咬一口，鲜香四溢，说到这儿大家有没有流口水呢？
　　莜面
　　莜面，是一年生草本植物。磨成粉后可食用，就叫莜面。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
　　剔尖
　　剔尖，又称拨鱼，是一种风味小吃，把和得很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨人锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。
　　过油肉
　　过油肉，选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，味道香而不腻，值得一试。
　　晋中油糕
　　油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
　　石头饼
　　石头饼，是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。
　　猫耳朵
　　猫耳朵，是一种风味小吃。将小面块按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食。
　　太原头脑
　　头脑，是太原特有的一种风味早点。其实就是一碗肥羊肉汤，里面加些山药、莲菜等，以去除膻味。每碗头脑都带有酒、药、羊肉的混合香味，既醇香味美，又是冬令滋补佳品，所以又有八珍汤之称。喝头脑时，还可佐以面制的小饼，别有风味。
　　拌汤
　　拌汤，又名疙瘩汤，是一道由面粉、蔬菜等食材制成的，非常好喝的一款汤。在其中可加入西兰花、番茄、鸡蛋、腐竹、木耳、黄瓜等食材，营养全面，养胃，易消化。
　　作为一个一个嫁给山西小伙儿的山西媳妇，亲身说一下在我婆婆家吃过的那些山西特色面食吧。
　　我婆婆家是山西长治的。嫁给我家先生之前一直听说的山西面食都是刀削面、莜面栲栳栳等等，当时还以为这些只要在山西都能吃到，后来发现山西省内的饮食也是有地域性的。在我婆婆基本没吃过刀削面，更多的是拉面、扯面等，而且如今农村的生活节奏也变快了，吃手工面的机会越来越少了，压面机基本是标配，只有在过节我们回家的时候公婆会给我们做手工面。面条的种类可能不尽相同，但卤子基本都是大烩菜。用猪肉、白菜、豆角、土豆、豆腐等一锅烩，精髓就在于材料多，基本蔬菜都被炖的很软烂了，有点像放了很多菜的东北乱炖，但因为蔬菜种类和比例比较口味更清淡一些。另外一个我特别喜欢吃的面食叫做卤面。和我们经常吃的豆角焖面有点类似，但面条选的是那种2mm左右宽，特别薄的那种超细面，将湿面条剪成合适的段，拌上香油蒸15分钟，然后豆角、肉丝、尖椒、芹菜等炒好后把蒸好的面条码上焖一会儿，吃的时候拌匀，浇上加盐、香油、醋拌过的韭菜末，贼好吃！
　　另外一个是猫耳朵。制作猫耳朵要求面团相对要和的硬一点，这样煮好的猫耳朵才够劲道。搭配猫耳朵的卤子也多是大烩菜，但相对肉和油的比例会高一点，这样猫耳朵吃起来才够味够香。
　　除去面条猫耳朵这些，我婆婆家春节前也会自己蒸花馒头，不过没有电视剧或美食纪录片里那么花俏，多以牛羊鱼为造型，求个五谷丰登年年有鱼的好兆头。
　　山西有什么特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？来山西旅游的朋友一定不可以错过极具山西地方特色的美食，今天小编就为大家盘点下山西的特色美食小吃，吃货们一定不要错过哦！
　　1：山西面食
　　有句话说的好，世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食可以说是名扬天下。山西面食品种多样，面食原料多样，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形式多样，如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等，简直是一面百样、一面百味。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
　　2：长治羊汤
　　长治壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了，让人闻其香而思其味。
　　3：定襄蒸肉
　　食材主要以精瘦猪肉肉糜为主，加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
　　4：大同兔头
　　初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
　　5：平遥牛肉
　　闻其香而提其神，品其味而解其困这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦。
　　6：忻州瓦酥
　　忻州瓦酥，外表呈瓦片形状，长10厘米、宽4厘米、厚05厘米，内外皆呈金黄色，上印忻州瓦酥字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。
　　7：山西黄米油糕
　　不同于江米糕那么细腻嫩白，黄米油糕主要以黄米为原材料，然后用熟黄米包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。
　　8：山西不烂子
　　不烂子名字土，但是做法讲究。不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，之后可以炒食也可以拌食。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。
　　9：山西碗托
　　碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而碗托的吃饭也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
　　10：山西花馍
　　山西人出了名的手巧，剪窗花，做花馍，处处都能展现心灵手巧。一个个的花馍，又暄又白，造型独特，来到山西不见识这巧夺天工的花馍可是吃货们的一大损失。
　　以上就是小编总结的十大山西著名特色美食小吃，还没吃过的吃货们，到山西一定要品尝哦！
　　谢山丘海岸邀答！
　　问：山西的美食大家有没有推荐的？
　　我是湖北佬，对山西的美食不怎么了解，有人说山西的刀削面是品牌，可我们这遍布的是新疆的刀削面，不知山西的刀削面与新疆的刀削面有何区别。虽然对山西的美食不是很了解，但对山西有两样与美食有关的东西我还是很清楚的，一个是山西老陈醋，一个是山西汾酒，烹制美味少不了陈醋，品尝美食少不了美酒，虽不熟悉山西的美食，但这两样已足足烘托出了山西美食的鲜美，有时间，一定去山西品尝品尝正宗山西美食。
　　我认为山西确实是一个充满美味食物的大城市。山西每个直辖市都有特别著名的美味食品。如果你路过山西，你必须停下来吃几次正宗的山西料理，并且爱上这个城市，因为那里有几样美味的食物。说到山西，我想第一个美味的食物是夏县的水煎包。我曾经路过山西省夏县，吃早餐，我认为这是我吃过的最好的馅饼。夏县的煎包是金黄色的，酥脆的，有少许油和芝麻油的味道。又吃了一份牛肉馅，肉很嫩，能闻到一股淡淡的葱花味。这个烧饼和肉不同于肉和面包，它不是我们平时吃的山西白面包，另一个是山西揭州的羊肉馒头。我在陕西吃了羊肉馒头。当我第一次在山西吃馒头的时候，起初我并不感到惊奇，但是我吃得越多，尝起来越好，我就越上瘾。山西河曲的酸粥特别有名。虽然每家商店都有一家小商店，但每家商店的味道都特别美味，而且价格绝对公平。他们吃的第一件东西是牛肉丸面条。另一种面食是左云豆面，它有一张特别好看的脸。一般来说，它在山西被用作婚礼，比如铺床日和老人的生日或者招待客人。2、绝美的山西面食，面里包着乾坤，你吃过吗？这次给大家带来的还是经典的山西面食，身为山西人，更身为运城人，平时的家常饭中少不了一种美食，我先说说它的外形，粗粗长长的盘在篦子上，而且还白白的。说到这里你们可能以为这是一条蛇吧，说实话确实有点像，但是真的不是，都说了它是一种面食，我们就来说说吧，它叫纸卷！先说说它的名字，为什么叫纸卷，因为制作过程是用大大的圆圆的薄薄的面皮卷制而成，因为面皮薄的像纸，所以叫纸卷。那为什么说它里面包着乾坤呢，那就涉及到它里面的馅料，可以有韭菜鸡蛋或者胡萝卜或者一种名叫马齿苋的野草做成的馅料。制作方法虽然挺简单的，但是超级好吃！我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋加肉末，莫名的香。以前我姥姥家里有自己种的韭菜，自己种的跟外面买的有区别，就是自己种的会更香，做起馅料来也会更好吃，韭菜馅的也可以加一些虾皮也挺好吃的！因为我喜欢吃蒜辣椒。吃完往床上一躺，嗯，就剩长肉了！山西虽然气候啦地理位置不是很完美，但是我想说山西的美食真的真的很好吃，有机会一定要来山西尝一尝，等我再收集收集更多的美食再来跟你们分享吧，不说了我先去减肥了！3、山西的面食是历史悠久的，关于面食你知道有多少种做法呢？中国有一句俗话讲得好，世界面食在中国，中国面食在山西现在我给大家说说山西的面食文化。山西地处黄河中下游，是世界上最早最大的农业启源地之一，也是中国面食文化的发祥地，山西的饮食文化以面食文化为主，一种文化的形成必然会有悠久的历史，使山西成为地方文化特色最浓厚的地区之一，而追溯山西面食文化的源头，更能体现山西历史文化的博大精深。是山西具有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。揪片也是面食的一种，它呢还有几种俗称掐疙瘩、鳖跳崖。是人们最常见的一种家常面，做法简单快捷、可以炝锅，盖浇、也可以煎炒。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食，流行于山西、陕西、内蒙等长江以北的大部分地区。手擀面制作简单，快捷方便，可以随时煮随时吃，是最普通的一种家常便饭，更是大众的最主要的面食之一，深受人们的喜爱。由于民族众多，口味不同，做法呢也有所不同，因此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头、玉米面馒头等等。你还知道哪些面食文化呢？
　　谢邀！山西的美食大家有没有推荐的？有！太有了！
　　1，没有去过太原的人也知道，太原刀削面中厚边薄，形似柳叶，十分劲道，好吃极了。
　　2，头脑是太原市特有的早点，在一碗汤糊里，放入三大块肥羊肉、一块莲菜，一条长三药，由于汤中加了黄酒，其酒味、药味、羊鲜味混成一体，香气独特，且具有补血养气之功效。
　　3，山西莜面拷栳栳，它的制作工艺十分讲究，既美观又好吃，康熙朝拜五台山，念念不忘此物！
　　4，清徐灌肠，是用粗粮制作的，内含粗纤维、钙、锌、铁等微量元素。吃它，对肥胖、三高人群很有益处。
　　5，羊杂割，就是羊杂粉丝汤，由：羊心、羊肺、羊肝、羊肠及羊血等羊杂，放入煮好的羊肉老汤里，再加上花椒、辣椒、葱、蒜等，其美味无法形容。
　　6，平遥和大碗秃，主要由白面粉制作，其味如凉粉爽滑，若灌肠之清香，细而不腻，凉拌、热炒皆可，春夏秋冬四季皆宜。
　　7，过油肉，山西的过油肉味道鲜咸，口感嫩软，配上山西老陈醋，味道奇妙真是一绝。
　　8，定襄蒸肉，食材以猪肉、土豆、淀粉三合一，蒸熟端上，香气扑鼻，润滑可口，食后余香，实乃大美食也！
　　9，豆面饸饹，古人有：闻香下马，知味停车的说法，就是对豆面饸饹的赞美之词。是山西人办喜宴，或招待客人的面面。具有开胃、强肾、健脾、缓解便秘的功能。
　　10，羊肉泡馍，也是山西的名菜之一，配上山西杏花村的汾酒就是当皇帝的饮食挡次了。汾酒在南北朝时开始就是进给皇帝的贡品。你喝它，口绵、落口甜、回味悠长。
　　今天，先介绍山西十大名吃，由于篇幅有限，山西的名吃名点，一时间不能一一列出，表示十分遗憾！
　　山西我没去过旅游，不清楚有什么好美食，谢谢邀请！
　　山西都有什么好吃的？
　　您听过著名歌唱家郭兰英老师唱的《夸土产》吗？平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈，榆次太原祁县城，有的是拉面削面香死个人。。。。。。，北路的栲栳栳热腾腾，稷山的红枣甜格盈盈。。。。。。
　　郭兰英老师就是我们山西人，郭老师的这首《夸土产》曾经红极一时，里边有吃的，喝的，还有穿的。除了上面提到的，还有夏县的莲菜，虞乡的柿子，高平的萝卜，临县的鱼瓜。此外，还有杏花村的汾酒和竹叶青。以及那个酸溜溜的山西陈醋都是山西的特色标志呢！
　　作为一个地地道道的山西人，还是为您上些个图片吧！
　　一，平遥牛肉，肥而不腻，瘦而不柴！
　　二，北路的栲栳栳，山西各大山区产的莜麦面制作，香味悠远。那调料蘸水水可是老农们的拿手好戏，也带有浓郁的地方特色。
　　三，刀削面，以大同刀削面最出名。
　　四，油榨糕，这叫鲜榨的泡泡油糕，糯米面制作，那叫一个香！
　　五，炒碗秃，用面和水蒸的碗秃，再炒一下，那味儿绝了。
　　六，水煎包，用烧烧饼的方法烧出来的包子，别有一番风味。
　　七，过油肉，传统农家菜品，已经走上了大雅之堂。过年过节，人们都离不了！
　　八，黄煎，用玉米面再用一种特殊的烤制方法制作，松软可口。
　　九，红面糊糊，由高粱面制作。也有人用莜面制作，还有人用红面，莜面，白面三样面混合制作，十分美味，下图自己做的，图不太漂亮，但味道好极了。
　　十，菜饭，用胡萝卜樱子制作的菜饭，再爆一些葱花，可是老百姓地道的家常饭。
　　十一，煮圪塔，玉米面粗粮制作，这可是山西农村人的忆苦思甜饭。泡在上面的菜饭里，那胃口是大开啊！
　　十二，擦圪斗，这是山西面食里面最入调味儿的一种，配一些家常菜在里面，吃多少遍都不会厌。
　　十三，合合饭，小米粥里煮面，煮菜，然后再爆葱花油，放调料，十分助消化，开胃口。大冬天的让浑身都暖和。
　　十四，最后来一盘农民大婶的老咸菜。又脆又香，可下饭了！
　　就这些图片了，实际上山西仅面食也有上百种！
　　在哪里能一下子吃到这么多的山西好吃的呢？告诉你，平遥古城！
　　平遥古城是世界文化遗产，每年从腊月的廿三开始，到正月十六结束，都要举办一个平遥中国年活动，这可是由中央文明办举办的全国性活动。在这里，一定会让你过一个热热闹闹的传统中国年。山西的各种美味好吃在这里应有尽有。
　　今天已经是腊月初一了，平遥古城已经装扮一新，年味十足，等着您带着全家老少来这里欢渡新春佳节！宾至如归！让你儿时的年味浓浓地回到你的身边来！
　　山西美食以面食最为出名，还有一种调味品醋！
　　在此关于醋就不多做介绍了，各地的醋都差不多。美食方面就以各个地级市的美食，一一介绍！
　　一、大同市
　　大同市最为出名的面食是刀削面，在国内各地都是比较出名的，也是山西面食的代表。还有浑源凉粉也比较有名，其余的还有羊杂、油炸糕、凤临阁烧麦、广灵豆腐干也不错。
　　二、忻州市
　　忻州市最为出名的是神池月饼！
　　三、太原市
　　太原市因是山西省省会城市，所以美食比较集中，面食比较丰富，有拉面、削面、拨面、擀面、剔尖、焖面、猫耳朵等等一应俱全。其余还有过油肉、六味斋卤肉也很有名气，上帝炸鸡也算一个特色吧，是我吃过最好吃的鸡腿。
　　四、运城市
　　运城市因地处三省交汇处，常住人口比较复杂，各地人都有，美食也相对丰富，较为出名的就属运城大盘鸡了，随处可以，经济实惠。稷山麻花、芮城麻片、甑糕、万荣凉粉、永济饺子、闻喜煮饼等也很有名气。
　　五、晋城市
　　晋城市最有名的美食就是饸饹，大街小巷随处可见，做法花样很多，有清汤饸饹、火锅饸饹、金瓜饸饹等等。其余就是阳城火锅、阳城烧肝、晋城过油肉、糖醋溜丸、高平十大碗、烫面饺、毛头丸等。
　　还有什么美食可以在评论区补充！
　　非常感谢徒步走世界的日常邀请
　　我是土生土长的山西人，虽然没有教科书里那么了解山西，但尽我的全力将山西介绍给您！
　　我与2018年12月17日应悟空问答回答了《去山西旅游你有什么好的建议？》一文中将山西从南至北边旅游边休闲吃喝做了介绍。
　　真城希您能了解古老山西的人文饮食。
　　祝您用山西话来说吃好。喝好，玩好！