原料: 黄瓜、胡萝卜、黑木耳、干豆腐丝、拉皮。 调料: 海鲜酱油、香油、味精、盐、白糖、醋精、辣椒油、大蒜。 制作方法: 黄瓜先斜切片,再切长丝,把长黄瓜丝从中间切断,变成两份,再切两份,共四份黄瓜丝摆放在盘子的四个方向上,切面整齐侧放于盘边方向。 胡萝卜同样先切片,再切长丝,把长胡萝卜丝从中间切断,同样需要四份摆放在黄瓜旁。 干木耳先泡发,也切成丝,同样需要四份摆在胡萝卜旁。 干豆腐切成丝,四份摆放在木耳旁。 拉皮切成至厘米长备用。 大蒜切末放入一个盆中,海鲜酱油,白糖,醋精及辣椒油都多放些,精盐,味精和香油少放些,这些调料在一起搅匀,这时可以尝尝酸甜口够不够,若够了放了大拉皮搅匀,放在盘的正中央,上面切点香菜断点缀即成。若放肉丝则叫炒肉拉皮。 这道菜在来客人或过节时上很好看,也很好吃。平时怕麻烦,不需要摆盘,也不必四样两,一样,两样都可以放入大拉皮的料中搅匀即可。