我们生活中常见的肉馅饺子比较多，但好吃的素馅却是屈指可数，其中韭菜馅可以说是素馅饺子中最受欢迎的一种馅料了！韭菜性温，除了含有普通蔬菜的营养物质外，还有一种独特的辛香味，这种味道是韭菜所含有的硫化物形成的，可消炎杀菌，对人体免疫力的增强也是功不可没。
　　韭菜馅饺子相信很多朋友都喜欢吃，虽然是简单的素馅，但要是做好了，味道一点都不比肉馅饺子的味道差，韭菜的那种自然鲜香和鸡蛋的香味混合在一起，无论是味道还是口感都非常不错。每次和家人一起吃自己包的饺子，总会感到满满的幸福感！
　　【食材】
　　金龙鱼金饺子专业饺子粉适量
　　鸡蛋4个韭菜500克盐适量
　　十三香少许香油5毫升食用油适量
　　〔做法〕
　　1
　　韭菜洗干净，沥干水分，切成小段。
　　2
　　鸡蛋加少许盐打散。
　　3
　　锅中倒入适量的食用油，待油温稍热，放入鸡蛋，不间断的沿顺时针搅拌，将鸡蛋炒碎。关火，将鸡蛋凉凉备用。
　　4
　　鸡蛋碎倒入韭菜中，调入盐少许，十三香少许和香油5毫升。加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水。
　　5
　　拌匀馅料。
　　6
　　面盆中倒入金龙鱼金饺子专业饺子粉和水。（金龙鱼金饺子专业饺子粉从选料上遵循中国人对饺子的口感喜好，优选小麦，轻研细磨，只提取麦芯部位的面粉进行科学搭配，来保证制作饺子皮的弹性更佳。饺子粉粉质细腻，色泽自然，擀皮柔软不易回缩，皮薄久煮不易破，不易浑汤，皮通透，口感筋道爽滑。）
　　7
　　使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。
　　8
　　絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。揉好后，醒面15分钟。
　　9
　　案板上撒上适量面粉，取出面团，用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
　　10
　　切成均匀的小剂子。
　　11
　　小剂子撒上少许面粉。
　　12
　　小剂子压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
　　13
　　包入适量的饺子馅。
　　14
　　捏成喜欢的模样。
　　15
　　包好所有的饺子。如果一次性吃不掉，可以把生饺子放冰箱冷冻保存，随吃随取。
　　16
　　水开下饺子，水大开饺子浮上来，浇凉水平息，待再煮开再浇凉水，再大开，煮好了。
　　17
　　装盘就可以开吃了。

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