木须肉怎么做？

　　问题：木须肉怎么做好吃？
　　以前听过岳云鹏和孙越说过一段相声，岳云鹏说：孙越，特能吃，吃的好，吃了一大段话，结果孙越很不屑的说：就两木须肉哇。当时就笑惨了，这个木须肉是多么的神奇，岳云鹏说了一大段话，结果就是一个菜。好神奇。那么什么是木须肉呢？
　　木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统大菜。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了。
　　【木须肉】
　　准备食材：
　　1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油。
　　烹饪做法：1、瘦肉洗净切片，然后加入适量的生抽、少许盐抓匀，再加入一清水，加入少许的芡粉抓匀。
　　2、黄瓜洗净切片、胡萝卜洗净切片、干木耳泡好、几瓣蒜切片、鸡蛋打入碗里，加上少许盐搅拌均匀。
　　3、起锅烧油，烧热，下肉片炒变色出锅备用。
　　4、另起锅烧油，烧热，下鸡蛋变定型，炒成小块。
　　5、再次另起锅，加入适量食用油，烧热，下蒜片炒几下，下胡萝卜炒几下，下黄瓜片炒几下，下木耳炒几下。
　　6、然后肉下锅炒匀，鸡蛋下锅炒匀。
　　7、少许白糖、适量生抽下锅炒匀，然后少许盐、少许鸡精炒匀。
　　8、芡粉勾点芡粉水下锅炒匀，收汁即可出锅。
　　炒这个菜，把肉提前炒好、鸡蛋提前炒好，这样炒出来的肉与鸡蛋摆够嫩够鲜。整道菜才够好吃。你是怎么做的木须肉呢？欢迎评论留言指导哈。
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　　木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品。木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的，有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片，鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好。木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜。
　　炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间。
　　吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。
　　制作方法：
　　1、黑木耳泡发清洗，洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里。
　　2、胡萝卜、黄瓜切片。
　　3、里脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
　　4、鸡蛋打散，油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好。
　　4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出。
　　5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻。
　　6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅。
　　好吃下饭的木须肉来啦
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。
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　　木须肉的家常做法
　　食材主料
　　肉片200g
　　鸡蛋1个
　　干木耳50g
　　黄瓜100g辅料
　　酱油3ml
　　盐2g
　　糖5g
　　鸡精2g
　　食用油适量
　　料酒适量
　　淀粉适量步骤
　　1。肉片加入水淀粉上浆。
　　2。木耳提前泡发。
　　3。鸡蛋打散
　　4。黄瓜洗净切片。
　　5。锅中放入少量的油烧热，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
　　6。另加油下入肉片煸炒。
　　7。炒制肉片变色，加入酱油糖料酒煸炒均匀。
　　8。放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐。
　　9。烧至汤汁收干放入鸡蛋，
　　10。放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
　　小贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。
　　【木须肉】
　　喜欢吃木须肉的举手？
　　我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的，一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！
　　木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜，这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等，因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的，炒鸡蛋色黄形似木樨，因此得了木须肉这个名字。
　　至于怎么做的，看下面哦
　　【木须肉】
　　准备好材料：
　　里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个
　　调料：
　　植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒12汤匙、芝麻香油12汤匙、糖1小匙、淀粉12汤匙
　　这样做：
　　1、准备好木须肉所需食材，讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用。
　　2、里脊肉洗净（猪里脊肉比较嫩，适合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用。
　　3、炒锅倒油烧热，油稍微多加一点哦，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用。
　　4、盛出炒散的鸡蛋，利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉将肉片拌匀，将肉片放入锅中翻炒。
　　5、将肉片炒到八分熟，肉片炒至发白状。
　　6、肉片里加入12汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦。
　　7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀。
　　8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生，再加入事先炒好的鸡蛋。
　　9、继续翻炒均匀，然后加少许盐调味，最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香，接下来准备好米饭享用吧。
　　薄灰小贴士：
　　要想肉片炒的嫩，可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会，等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀，这样不容易脱浆，口感也更嫩。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅，还可以用热锅凉油的方式来炒，这样上过浆的肉片也不易粘锅。
　　泡发木耳要用凉水充分浸泡，最好不要用热水，实在急着吃的话就用温水，可以缩短泡发时间。泡的时候加一点面粉，这样更容易洗去木耳上的杂质。
　　木须肉的家常做法，爽口浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃！
　　木须肉
　　猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。
　　木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！
　　食材：
　　猪瘦肉200克，胡萝卜120克，黄瓜100克，鸡蛋2个，水发黑木耳25克，葱15克，生姜10克，大蒜5克
　　调料：
　　盐3克，白糖4克，味精2克，鸡精少许，料酒3毫升，生抽6毫升，陈醋5毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量
　　木须肉做法：
　　1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片；大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。
　　2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精；再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。
　　3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉，拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。
　　4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。
　　5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。
　　6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。
　　7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。
　　8、关火。盛出装盘即可。
　　木须肉小贴士：
　　1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。
　　2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便；猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食南瓜，可预防糖尿病；猪肉宜同食豆苗，能够利尿、消肿、止痛。
　　2、猪肉不宜同食田螺，容易伤肠胃；猪肉不宜同食鲫鱼，会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉，易导致腹泻；猪肉不宜同食茶，易引发恶心、呕吐、腹痛。
　　木须肉
　　木须肉对我来讲是一道非常特别的菜，因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆。
　　一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法。
　　我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福。
　　我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能，包括做饭。
　　我记得当时这道菜的做法是这样的：
　　所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳，鸡蛋两枚，瘦肉50克。
　　配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣。
　　第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟，铲出来备用。
　　第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀。
　　第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳胡萝卜片黄瓜片翻炒30秒，
　　第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可。
　　其实是一道很普通的菜，但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了
　　巜敌后武工队》有一段，武工队员化妆成鬼子进城，在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的：好吃不贵是木樨炒木樨肉丝，需要准备猪后腿瘦肉200g，鸡蛋2个，水发玉兰片、黑木耳、黄花菜，及葱姜丝、各种调味料。将肉洗净后先片成半分厚的薄片，再顺丝切成一寸半长的细丝，玉兰片、黑木耳均切丝，黄花菜切成两段。鸡蛋磕入碗中，加少许食盐用筷子搅开，锅中加油烧热至七成热时，将鸡蛋倒入炒碎，盛出备用。锅再热时放入肉丝炒至变色，随将玉兰片、木耳黄花菜放入翻炒，再放调味料找好口，将鸡蛋倒入翻炒均匀，即可出锅装盘。
　　木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。
　　准备食材：
　　猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。烹饪步骤：木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。
　　烹饪小提示：
　　木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。
　　木须肉的营养价值：
　　木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色红润，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。
　　由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。
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　　木须肉怎么做？
　　谢谢悟空小秘书！
　　木须肉也是一道家常菜。鲜香、色味俱佳，油亮不腻。现介绍如下：
　　一，食材：
　　1，猪里脊肉300克，花生油50克，黄花菜10克，黑木耳15克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克。
　　2，小香葱、生姜、南德调料、碘盐各适量。
　　二，做法：
　　1，把里脊肉放入清水中，加少许小苏打粉，浸泡5分钟，捞出，反复用清水洗干净，控干水分，切成薄片，盛入容器内备用。
　　2，用水泡发黄花菜和木耳。把小香葱、生姜洗干净，葱切段儿、生姜切末备用。鸡蛋洗净，打破3个鸡蛋，把蛋液倒入碗里，放少许食盐搅拌均匀备用。
　　3，把泡发好的黄花菜和木耳洗净，黄花菜切段，黑木耳撕成片备用。
　　4，鸡蛋一头打小孔，给里脊肉片里滴入鸡蛋清，再加玉米淀粉，搅拌均匀腌制备用。
　　5，开火，炒锅内注人花生油10克，油温五成热时依次放入黄花、木耳、小葱段、南德调料翻炒，加碘盐适量，加水炖煮到熟，盛盘备用。
　　6，炒锅洗净擦干，开火，注油15克，7成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
　　7，炒锅洗净擦干，开火，注油25克，油温7成热，倒入备好的里脊肉，快速翻炒、滑开，加少许南德调料、少许碘盐，翻炒均匀炒熟，倒入炒好的黄花木耳、鸡蛋，稍加翻炒，出锅装盘。木须肉做好了，可以随意享用。
　　个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
　　呵呵，你的配料不正宗，调料不正宗，技法不正宗，当然没有正宗的味道。
　　记得97年在济南技校学的时候，配料是、蒜苗，木耳，鸡蛋，猪肉。味道是、酱香味。社会发展的很快，配料有所变动，味道也有提升。笫一步，锅下宽油，热5层，下浆好的肉片。将配料放漏勺里。连油带肉一起到漏勺，冲炸配料，锅加热炒出两鸡蛋，也倒漏勺里控油。笫二步，葱姜炝锅，小火炒酱（现在很多不用酱）至香。加料酒，生抽少许，味精少许，加主配料翻炒均匀装盘。配料用黄瓜不是不行，成品味道是不一样的，有人爱吃，但我不爱吃，