毛血旺家庭版怎么做？

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　　其实在桃美妹看来，毛血旺其实就是家常菜。用重油，重料去煮得浓墨重彩的一碗汤菜。所谓毛血旺，最早的说法是毛是毛肚，血是鸭血，旺是肠旺，但是后来因为不同的说法，又有更新。所以也没必要去纠结里面究竟要放什么东西，你喜欢放什么东西就煮什么东西好了。
　　自己在家做毛血旺的必备的是火锅底料。当然如果你自己会炒料的话，当我没说。另外，有高汤更好，没有高汤的话，浓汤宝也是可以的。其次，花椒辣椒要好，你搞点歪货辣椒，花椒，坐进去没有一点香辣味，麻辣味，那还吃什么毛血旺呢？
　　下面堂妹就来说一下，家常做法毛血旺。第一步：我们首先来处理配料。
　　直接买半成品的牛肚，斜切成片。鸭血或鸡血一盒，取出后切片用料酒浸泡，或者直接下锅焯水一分钟。大肠也买半成品好了，回来清洗干净。另外准备午餐肉切片，如果你有钱的话，还可以上鳝段，牛蛙等。素菜准备豆芽，莴笋叶。我不愿意多吃蔬菜，所以说豆腐什么的我也不愿意放。准备好葱姜蒜末，干辣椒，干花椒，另外准备花椒粉，香菜。锅内放冷水，先把牛肚下锅，煮开后焯水洗净。然后然后把洗干净的肥肠下锅加姜片，花椒料酒，大火煮开，转小火炖30分钟捞出切块即可。第二步，我们做刀口辣椒。
　　毛血旺要香的关键就一定像水煮鱼水煮肉一样，需要刀口辣椒。
　　先把干辣椒剪成段，清洗干净。锅内放油，就平常炒菜的油就可以。下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了。摊凉之后，直接剁碎。第3步，我们来做毛血旺。
　　锅内放油，先把洗好的豆芽和莴笋叶翻炒加盐，炒到七成熟左右就可以了，到处放入容器中。锅内重新放油。下葱姜蒜末炒香。下火锅底料，小火翻炒到，香味儿溢出。倒入开水。放入浓汤宝大火烧开，转小火熬3分钟左右。此时放入准备好的牛肚，鸭血，肥肠大火烧，5分钟，转小火，炖5分钟。放入午餐肉，此时如果有处理好的鳝段，鱿鱼和牛蛙的话，也可以放入。加盐，胡椒粉，生抽少许糖，花椒油调味儿。再次小火焖5分钟。即可全部倒入容器中。注意刚开始倒水的时候不要太多，否则的话就真的成汤菜了。在容器内放入蒜末，刀口辣椒，花椒粉，香菜，葱花。炒锅烧热后，倒入倒入菜籽油或者其他油，油一定要多。烧热后，冲到毛血旺上即可。
　　毛血旺是一道经典的川菜，很多人都喜欢吃，我也是经常吃，有的时候也会在家试着自己做，味道也还不错，下面给大家分享一下在家里怎么用最少的时间做出好吃的毛血旺。
　　材料
　　鸭血150克黄豆芽200克牛百叶（或毛肚）150克金针菇100克香菜一把毛血旺料包一袋猪肉片（或牛肉片）150克蒜一头香葱一根大豆油100克
　　制作过程
　　1、黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水，鸭血切块（1。5厘米厚度即可）入开水大火煮一分钟，轻轻捞出；
　　2、百叶切丝，猪肉切薄片清真版首选牛霖（或牛内脊）肉，切成34毫米薄片，用少许盐，蛋清，干淀粉用手抓匀，腌制十分钟；
　　3、毛血旺专用汤料包超市都有卖的，一包就可以，做毛血旺的汤料；
　　4、锅中加入大约1000毫升开水，倒入汤料包，煮沸后，先放猪肉片（或牛肉片），肉片变色后陆续放入金针菇，黄豆芽，百叶，鸭血（如果用火腿片的话，和菜同时放入，无需先放）；
　　5、再次沸腾后关火，装盘，撒入香菜碎，香葱碎，蒜末和毛血旺的干料包；
　　6、锅中倒入100克大豆油，烧至八层熟，均匀泼入干辣椒芝麻碎处，美味毛血旺就做好了，可以享受美食了。
　　我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
　　大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
　　本文是麦子的第286篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
　　毛血旺是一道经典的川菜，特别是饭店吃这道菜的时候，麻辣鲜香，荤素兼搭，不管是下饭还是喝酒，它都是一道经典菜肴！
　　但是我们在家里做毛血旺的时候，因为烹饪环境、材料等因素制约，所以我们需要灵活改变它的做法。
　　下图是我2015年制作的，宴席版本特色毛血旺！为了适合大众，所以用的灯笼椒炸油，菜肴微辣，但香气浓郁！配料有鱼丸、鳝鱼、毛肚等材料！
　　下面分享一下毛血旺的家常版本制法！供大家参考！
　　毛血旺的本质，还是一个麻辣味型的大杂烩菜肴！
　　毛血旺的毛字，在重庆代表马虎大意，或者脾气不好的意思，这里主指没有细心去做的意思！还有一层意思就是代指毛肚。
　　所以我们在家庭做毛血旺，有两种材料必不可少！血旺和毛肚！其它配料，大家可根据冰箱的食材灵活搭配！不用去刻意追求什么标准！没那个必要！
　　家庭毛血旺的材料准备：
　　素菜类：血旺、豆芽、白菜、平菇、藕片、土豆块、豆皮、木耳、腐竹、粉条、海白菜等等，根据个人喜好或者冰箱存货配菜！
　　荤菜类：毛肚、鳝鱼、肉片、猪肝、火腿肠、肉丸、肥肠、腰花、鱿鱼须、耗儿鱼、鱿鱼花等等食材都可以使用！
　　制作毛血旺的方法：以1500克大碗毛血旺的分量为例。
　　第一步：准备好所有材料！洗净后切好！需要腌制的材料提前腌制。
　　第二步：把需要焯水的材料提前焯水！比如血旺、毛肚、各种素菜之类的东西。
　　第三步：炒料！锅烧热！加菜籽油30克，烧热后加干辣椒8克、干花椒3克、姜蒜末5克，煸炒至辣椒变色后，加豆瓣酱20克炒香出红油，加火锅底料15克、香辣鱼调料10克，开水1000克，烧开大火熬35分钟！
　　第四步：调入白糖2克、鸡精5克、十三香2克、盐适量。
　　第五步：把垫底素菜放入锅中煮熟后捞出放入碗中。垫底素材要求不易糊、不易烂的特点！比如豆芽、藕片、土豆等素菜。
　　第六步：把剩余材料全部倒入锅中，所有材料下锅后需要尝一下汤汁的味道，如果偏淡的话可以适当的调整。
　　第七步：所有食材煮熟后，加入香油5克、花椒油5克、陈醋3克，拌匀后不加热，直接倒入碗中。
　　第八步：炸油！碗中依次加葱花5克、蒜泥3克、干辣椒节10克、干花椒粒3克，30克菜籽油烧至7成热，炸至辣椒棕红色微煳即可。
　　第九步：擦掉碗边的油渍，表层放入新鲜香菜点缀！
　　最后一步：上桌，开吃！
　　PS：事实上，重庆这边的小饭馆，大多都是按上述方法来操作的！配料根本不固定！
　　家庭制作毛血旺的注意事项：
　　1：素菜尽量选择易熟、或者加工至半熟的食材，不要选择易烂的食材，比如各种菜叶！
　　2：荤菜的加工，要注意各种食材的加工时间区别，如果需要腌制的材料，尽量提前腌好，不易熟的食材可提前下锅。
　　3：毛血旺的香辣来源有两个方面。
　　：炒底料，一定要炒香！
　　：炸油时，一定要炸香！油温一定要高一些，怕辣的朋友可以用灯笼椒代替，香气扑鼻，但不辣！
　　4：姜葱蒜、香菜，这些小料必不可少！可以让菜品颜值上升，香味更加浓郁！
　　5：陈醋是最后添加，它的作用是综合辣味，让菜品不会过于燥辣，其次还可以增加鲜味。不喜欢的朋友可以不加。不过我认为加醋后更好吃，纯个人喜好！你们以为呢？
　　虽然看起来麻烦，但实际上可分四步：准备材料、焯水、炒料煮熟、炸油。
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　　谢邀回答。毛血旺其实就是麻辣版的大杂烩。不知道这样说会不会被川菜师傅喷我。不管了，我喜欢实事求是，有么说么。毛血旺演变到现在，可真让人玩坏了，想放什么就放什么，里面的内容也是丰富多彩，并根据不同内容，丰富了原有的名字。有放海中鱼鲜的叫海鲜毛血旺，还有放海参的叫极品毛血旺。总之你想到的、喜欢吃的，都能掺放在里面，但是不管放什么原材料，麻辣风味还是唯一不变的。
　　毛血旺的来历众说纷纭，有说发明这道菜的姓毛。还有说做这道菜时，血块凝结时表面粗糙，重庆方言称之为毛，并且里面有毛肚，所以叫做毛血旺。不管怎么说，毛血旺确实火遍了全国，满足了嗜好麻辣口味吃货的胃口。更让国人感受到了川菜的魅力。
　　真正的毛血旺我还真没吃过，因为一直也没机会去重庆这座有着全国餐饮风向标的城市，属实大遗憾。工作期间也接触过很多川菜师傅，他们现在做的川菜都是经过改良过后的，真正的四川麻辣口味我们接受不了。用他们自己话说：出了川就不会做川菜了。
　　正是有了他们，才让我们更容易接受川菜。闲暇之余我也向他们讨教一些川菜的的操作技法。偶尔也在家练练手，比如制作毛血旺。掌握了核心操作流程，在家制作起来就蛮简单多了，家里有什么就放什么，但是中心主料毛肚鸭血是必不可少的。下面到了我的分享时间，就把我平时在家制作毛血旺的过程介绍一下，希望题主参考采纳。【家庭版的毛血旺】
　　原材料和调料：
　　毛肚，百叶，熟猪肥肠，鸭血，方火腿，鹌鹑蛋，肉丸，大虾，黄豆芽，红油郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，蚝油，味极鲜，麻椒，干辣椒，大葱，姜，蒜子。
　　原材料的处理：
　　毛肚百叶都是碱发的，用水冲去碱味，切成大片后沥干水分。鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片。熟猪肥肠切段。葱、姜、蒜籽分别切末。
　　开始烹调：
　　第一步：黄豆芽清洗一下放入凉水锅中，开火加热，开锅后转小火煮大约五分钟捞出备用。留下的水汆烫一下鸭血倒出。
　　第二步：取一干净锅，放入食用油一勺烧至五成热，放入一捏麻椒（花椒也可以）炒出香味，再放入姜末、蒜末和干辣椒（视辣度而放）炒至辣椒变色，放入一勺红油郫县豆瓣酱（大约四十克），转小火，慢慢把豆瓣炒出红油，淋入一斤半的开水。
　　第三步：开始调味。放入五十克的火锅底料，加入蚝油和味极鲜约三十克，盐、味精、白糖少许调味，等火锅底料熬化后，用漏勺打去汤中的料渣（不去也行），然后先放入黄豆芽、火腿片、鸭血、肥肠、肉丸，开锅略微煮一分钟左右捞出垫入汤盆底。锅里继续放入大虾和鹌鹑蛋，煮至大虾成熟，直接放入沥干水分的毛肚百叶各一百克，略煮五秒钟，连料加汤一起倒入盆中。上面依次放上葱末、蒜末各十克，辣椒段五克和麻椒五克。
　　第四步：刷干净锅，再放入一大勺色拉油烧至七成热，舀起大约一百克热油直接浇在小料上面，把上下小料都浇透，激出香味，后撒点芝麻和香葱末即可食用。
　　家庭版毛血旺的制作小技巧
　　1。加入红油豆瓣酱是为了汤汁更红亮，回味更醇香，但是炒豆瓣时一定要用小火慢慢炒出红油，不然红油还没炒出来就糊锅了。
　　2。毛肚百叶是碱发的，很脆嫩，汆烫五秒钟即可食用，时间太长反而咬不动。温馨提示：碱发食物，不易多吃。
　　3。最后一步淋油，专业来说叫炝，只有高温炝才能激发麻椒和辣椒的香味。有很多人为了突出麻辣味，采用直接把麻椒和干辣椒放入油锅炸香再倒入的方法，其实这样做是不对的。那样虽然麻辣味进油里面了，但是闻起来却没有炝香味。
　　写在最后
　　这道菜的重点就是火锅底料的调制，大家都很喜欢那种油油的麻辣重口，自己制作火锅底料是相当麻烦的，不过有了成品底料，这道菜就简单的多了。大家也能看出我做的很随意，毛血旺本身就是市井小品，所以制作时不要想的太复杂，只要掌握几个重点，你也能做出同样的口味。
　　好了，关于家庭毛血旺的制作方法就分享到这里，不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有更好的做法，欢迎评论区留言交流。
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　　对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！
　　毛血旺
　　BY格蓝蓝主料豆芽适量午餐肉1块牛肚200克鱿鱼1条豆腐皮1张鸭血1块辅料家乐浓汤宝1块植物油适量毛血旺底料适量干辣椒适量大蒜5瓣花椒适量1。
　　准备食材。鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。
　　2。hr豆芽提前洗干净，下锅焯熟。
　　3。hr捞出焯好的豆芽，放在碗底。
　　4。hr锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。
　　5。hr倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
　　6。hr烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。
　　7。hr葱蒜切末。
　　8。hr放到碗里。
　　9。hr干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。
　　10。hr炒锅里倒入半碗食用油。烧热。
　　11。hr倒到碗里。
　　12。hr烹出香味儿。
　　13。hr让人流口水的毛血旺就做好了。
　　14。hr配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
　　自制毛血旺成品图烹饪技巧
　　油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
　　家庭版《毛血旺》
　　所需食材：午餐肉、毛肚、猪大肠各70克，粉条、香叶、灯笼椒、干红辣椒、八角、火锅料、葱末、姜末、盐、料酒、鲜汤、食用油各适量。
　　做法
　　1、将午餐肉切片。
　　2、猪血洗净切片。
　　3、毛肚、猪大肠洗净切小块。
　　4、豆芽洗净；粉条泡发。
　　5、炒锅倒入食用油，烧热，下入火锅料、葱末、姜末、炒香。
　　6、淋入料酒，添入鲜汤调味。
　　7、放入午餐肉片、毛肚块、猪血片、猪大肠块、豆芽微炖，盛入汤碗中。
　　8、炒锅内倒入食用油烧热，下入香叶、灯笼椒、干辣椒、八角、盐爆香，浇入汤碗中即可。
　　美味小技巧：猪血片要略厚，以防烧煮时破碎。
　　特别小贴士：变质的猪大肠呈淡绿色或灰绿色，无韧性，易断裂，具有恶臭味。
　　家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！
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　　毛血旺是一道麻辣味的传统菜式，又麻又辣又烫、菜品鲜嫩是其主要特点。
　　毛血旺的制作一般以毛肚和鸭血为主料，再搭配黄喉、鳝鱼、豆芽、火腿肠等，并且在制作毛血旺时会炒制精心配比的香料。但在家庭制作中，有时会以猪血代替鸭血，而配菜更是比较随意，并且煮制毛血旺的香料一般使用成品火锅底料。
　　【毛血旺】的家常做法：
　　主料：鸭血，毛肚
　　辅料：黄喉、鳝鱼、黄豆芽、火腿肠、豆皮、香菇、芹菜、红苕粉
　　佐料：红泡椒、老姜、大蒜、火锅底料、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、熟芝麻
　　制作方法：鸭血放入加了盐的清水中浸泡20分钟，然后切成厚片。
　　毛肚用盐抓洗几遍，然后冲洗干净后也改刀成大小均匀的片。
　　黄喉用盐搓洗几次，冲洗干净后切片。
　　鳝鱼宰杀后去骨去头，清洗干净后切片。
　　黄豆芽洗净；火腿肠切片；豆皮切片；香菇洗净切片；芹菜去掉老叶洗净切段；红苕粉提前泡发。
　　红泡椒切碎；老姜、大蒜切片；再剁一点大蒜末。
　　锅中加入食用油，油热加入干花椒和干辣椒，炒出香味后加入处理好的姜蒜和红泡椒，调成小火，翻炒出香味，再加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入火锅底料，把火锅底料炒化炒出香味，加入适量清水，加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味，大火烧开后调小火熬煮几分钟。
　　料汁熬煮出味后，下入处理好的黄豆芽、火腿肠、豆皮、香菇、芹菜、红苕粉，调大火把食材煮熟，然后捞出装入大碗内。
　　把鸭血片和鳝鱼片下锅煮一分钟，然后加入黄喉，再加入毛肚，煮一分钟左右即可，把食材和汤汁一起倒入大碗内。
　　在大碗内的食材表面撒上大蒜末、干花椒、干辣椒、熟芝麻。
　　把锅洗净后烧干烧热，加入食用油，油温烧至七成热淋到大碗表面，然后撒上葱花香菜点缀即可。
　　家庭版的毛血旺就制作完成，颜色红亮、麻辣鲜香，冬天吃起来一身都会暖和。
　　毛血旺家常做法的小贴士：
　　1、在平时的制作中，食材可以随意搭配，鸭血可以用猪血代替，还可以加入猪肚、肥肠、猪心、牛舌等等，而配菜的种类更是不受限制，比如青笋尖、蒜苗等都可以加入。
　　2、为了保持食材鲜嫩的口感，所以没有进行焯水，在家庭制作中，每一种食材在清洗处理时一定做到位，以减少食材的腥味。
　　3、鸭血下锅后只能轻轻推动，以免鸭血碎掉。
　　4、毛肚一般最后下锅，煮一分钟左右即可，这样既能保证煮熟，又能保证毛肚脆爽的口感。
　　5、家庭制作，不能吃辣的可以减少辣椒的用量，也可以选用不辣的辣椒品种。
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　　毛血旺是川菜的一道特色名菜，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，我也是非常喜欢吃毛血旺，去饭店吃饭必点的一道菜，毛血旺就是用鸭血、火腿、毛肚，再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜等制作而成，主要是底料很重要。
　　毛血旺大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，是川菜的一道特色名菜，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，毛血旺也是我去饭店吃饭必点的一道菜，好吃又下饭，超级过瘾，自己也可以在家做毛血旺，我也会在家做毛血旺，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下毛血旺家庭版怎么做。
　　一、毛血旺制作步骤
　　1、准备食材：毛肚220克、鸭血250克、黑鱼片120克、火腿60克、肥肠60克、黄豆芽110克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量
　　2、做毛血旺可以根据自己的喜好选择食材，把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好。
　　3、黄豆芽洗干净，木耳提前泡发，摘好洗干净，放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，毛肚也焯一下水，焯好水捞出来备用。
　　4、把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用，干辣椒洗干净切段，起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。
　　5、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。
　　6、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
　　二、毛血旺小技巧
　　1、做毛血旺可以根据自己的喜好来选择食材，不管选择什么食材，都要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。
　　2、做毛血旺食材的处理很重要，食材该浸泡的浸泡，该焯水的焯水，特别是鸭血一定要出来好，不然腥味会很重，食材焯水的时候，不要焯水时间太长，影响口感。
　　3、做毛血旺最重要的就是底料，底料也是毛血旺的灵魂，可以根据自己的口味调整，底料要炒出香味，毛肚和鸭血煮的时候，一定不能时间太长，不然会变老，影响口感。
　　总结：毛血旺就做好了，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，做法也是很简单，我也经常自己在家做毛血旺，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香，好吃过瘾的毛血旺，喜欢吃的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　大家好，我是大越美食，希望大家给我支持。
　　毛血旺是重庆四川那边的美食，都知道那边吃辣为主，不然怎么会有辣妹子的说法，小编有个朋友是四川的，经常带我去川味寨子吃饭，让我每次脸上长痘痘。有一次我去他家玩，给我亲自做了一个毛血旺，那口味让我深深的爱上。
　　家庭版的制作
　　制作食材：猪血（正宗的毛血旺是用鸭血的）3块，豆芽适量，葱姜蒜适量，花椒少许，干辣椒适量（这个根据自己的口味决定的），豆瓣酱（用红油豆瓣酱最好），老抽适量。
　　制作过程：1。首先把猪血洗干净，切成片。
　　2。我们把葱姜蒜都切好，豆芽用锅煮熟。捞出控水
　　3。锅里加入适量的油，把油烧到五成热，把葱姜蒜放入，豆瓣酱，花椒，干辣椒把这些都炒下，看到红油出来了，我们倒入适量的高汤，也可以放入清水，然后加入老抽，熬制会。
　　4。这时候我们把猪血放入，再把豆芽放入，炖上三四分钟，我们再放入点葱段和盐调味。关火
　　这就是毛血旺的简单做法，其实我们在汤里放火腿，毛肚，金针菇等，这个完全根据个人了，我只是介绍家庭做法的步骤。希望你喜欢。
　　一般毛血旺在家做的都不是很正宗，只有在外面去吃的时候才能吃到很正宗的，因为我们自己做的跟外面做的做法是不一样的，所以吃出来的感觉也是不一样的，毛血旺吃了对人体有很高的营养价值，一般大人都很喜欢吃，特别是老人吃血旺的时候，直接一抿就化开了，用不着牙齿，特别的好，因为有些老人牙齿掉光光了嘛。毛血旺的出生地址是重庆，它一般盛行在四川和重庆这两个地方，记得我以前去重庆磁器口的时候，瓷器口外面对面那一排，全是专门做毛血旺的餐厅，我当然也进去吃了一下，确实口味很不错，又辣又麻，真不愧是重庆地地道道的美食啊，我们这个毛血旺里面的血旺是采用鸭血做出来的，这个鸭血就是动物血，而动物血里面呢，含有大量的铁哦，这个铁就是血红素铁，所以啊，吃它，是最不错的选择，特别是那些患有冠心病的人，多吃这个动物血类的对身体很有好处。
　　好了，不多说了，下面我们就开始看看详细的教程吧首先我们这样准备最最主要的食材鸭血，然后就是黄鳝，牛肚，莴笋，香肠，豆芽儿，然后就是准备这些调料，花椒，火锅底料白醋，料酒，豆瓣酱，小葱，准备好这些食材以后，就开始做毛血旺啦！首先我们把买好的鸭血轻轻的用清水洗一下，洗了之后，就把鸭血用菜刀切成片，一二厘米左右，然后把买好的香肠也拿出来切片，大约一厘米，接着拿出我们的剪刀和干辣椒，用剪刀把干辣椒剪成段，把莴笋洗干净也切成片，把买来的黄鳝洗一下，去掉黄鳝的内脏，然后改刀，把黄鳝切成一段一段的，接着把牛肚也洗干净，切成一条一条的，不要太厚哦，最后把小葱洗干净，切成葱花即可，切完所有的食材以后，就放在一旁。
　　这时我们把买来的豆芽儿洗干净，一般洗两次左右即可，然后把锅准备好，开火，在锅里加入清水，等水开以后，就把豆芽儿倒入水开的锅里，把豆芽儿焯一下水，然后用漏勺捞出来，锅里的水不要倒，接着把切好的莴笋片也倒入锅中焯一下水，再捞起来，然后水还是不要倒，再在水里加入一些料酒和白醋，水开以后，倒入我们切好的鸭血片，给鸭血片也焯一下水，大概一分钟，捞出即可，然后把黄鳝和牛肚也倒入锅里，也焯一下水，同样一分钟以后就捞出来，做完这些以后，就把这些食材放在一旁。
　　另外拿出一个锅，把锅预热，锅热以后，就倒入一些油，油开以后就放入干辣椒段，花椒，用铲子一直翻炒，炒出香味儿，然后再在锅里放入一勺豆瓣酱，再次翻炒，直到炒出红油的时候，我们再在锅里加入一些火锅底料，然后把火锅底料炒散，这时就在锅里加入一些水，水不要太多，一点点就好，然后水开以后就把牛肚黄鳝毛血旺放下去，用铲子翻炒一下，然后出锅。拿出一个大碗，在碗底放入我们之前焯完水的豆芽儿和莴笋，然后把锅里的毛血旺倒在碗里，再把之前弄好的香肠片摆盘摆在毛血旺上面，再在毛血旺上面撒上一层葱花，好啦，又香又好吃的毛血旺就做好啦，这种家庭版的是不是特别简单呢？做给自己的家人吃再适合不过了，如果家里有孕妇的话，也要吃一下它，因为它可以防止孕妇们的缺铁性贫血哦！