强烈推荐分享的十道下酒菜

　　洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了猿猴善采一百花酿酒、尝于石岩深处得猿酒等传说。这在我国的许多典籍中都有记载。
　　喝酒就得有下酒菜，下面我就分享十道美味的下酒菜。
　　第一道酱炒田螺
　　做法
　　1：把田螺放水里养几个小时，然后透洗干净。
　　2：把田螺放水里煮熟，水里加葱姜块料酒去腥。煮熟后捞出来。
　　3：烧锅起油放葱蒜片，干辣椒段，麻椒，孜然粒炒香。在放豆瓣酱炒出红油，然后在放大酱，蚝油，生抽，老抽，十三香炒出香味，在把田螺放入翻炒几下。再放水和盐烧。
　　4：烧制二十分钟，加味精，大火收汁出锅。
　　第二道压锅凤爪
　　做法
　　1：先把鸡爪加葱姜块料酒焯水。
　　2：起锅烧油葱蒜片爆香，加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽炒几下。在放入鸡爪翻炒几下，然后在加水，加盐。水不要太多，到鸡爪的一半就好了。
　　3：把炒好的鸡爪放高压锅里压，压二分多钟后放气。
　　4：再把压好的鸡爪，倒入炒锅里加味精，收汁出锅。
　　第三道农家小炒肉
　　做法
　　1：先把五花肉切大点的片，再把辣椒切块。
　　2：起锅烧油先煸炒五花肉，煸出油后再放葱蒜片炒香，然后再放辣椒煸炒，待辣椒炒蔫后放生抽，老抽，蚝油，少许盐味和水。
　　3：翻炒几下出锅。
　　第四道盐爆花生米
　　做法
　　1：先把一袋盐放干锅里翻炒，把盐炒热后再放入花生米翻炒。
　　2：用盐把花生米炒熟后漏出花生米。
　　3：锅里留少许盐，在把漏出来的花生米放锅里，在少淋点水，然后在翻炒几下，把盐裹上花生米后出锅。
　　第五道爆炒羊杂
　　做法
　　1：把熟羊杂切细条，再切点青红辣椒块。
　　2：锅里倒油，把羊杂过一下油后倒出。
　　3：锅留底油葱蒜片，干辣椒段，花椒炒香，再放青红椒块炒几下，再加生抽，蚝油，羊杂，盐味翻炒几下出锅。
　　第六道大拌菜
　　做法
　　1：把生菜，黄瓜，小葱，西红柿，洗干净控干水。
　　2：然后都切成块，再放盐味，醋，生抽，辣椒油。再放圆葱，花生米拌匀即可。
　　第七道金汁菇拌豆片丝
　　做法
　　1：把金汁菇和豆片丝放锅里焯一下水，然后捞出透凉在挤干水分。
　　2：把豆腐丝放盆里加蒜蓉辣酱，生抽，辣椒油，蒜沫，香菜，黄瓜丝拌匀装盘。
　　第八道干炸小河虾
　　做法
　　1：把小河虾加盐味，少许白糖，胡椒粉，十三香，孜然粉腌制十分钟左右。
　　2：把小河虾裹上一层淀粉，然后下入六七成热时油锅里炸制。炸制定型后捞出来。
　　3：把油温升高，再把河虾复炸一下后捞出来装盘。
　　第九道回锅肉
　　做法
　　1：先把五花肉切成大块后放锅里，加葱姜块料酒煮熟。
　　2：把煮熟的肉切稍微厚一点的片，再切点青蒜苗段。
　　3：烧锅起油，先把五花肉煸出油，在放青蒜苗煸一下后倒出。
　　4：锅留底油葱蒜，干辣椒段，麻椒炒香。再放豆瓣酱炒出红油，然后放老干妈，生抽，蚝油，盐味，少许白糖炒出香味后放五花肉翻炒几下出锅。
　　第十道麻辣鸭头
　　做法
　　1：把鸭头放锅里，加葱姜块料酒焯水后捞出来。
　　2：起锅烧油葱姜蒜，麻椒，干辣椒段炒香，再放豆瓣酱炒出红油，然后再放生抽，老抽，蚝油，火锅底料一块炒出香味后加水，在把鸭头放入。
　　4：加盐盖上盖子炖半小时左右，加味精勾芡收汁出锅。别忘了关注哦，谢谢。