今天和大家分享一道泡辣椒的家常做法，辣椒存放一年也不会变质，香辣开胃，无论配米饭还是馒头都很好吃，有喜欢的赶紧学一下。
　　食材：线椒、小米椒
　　辅料：生姜、大葱、花椒、八角
　　调料：食盐、白糖、鸡精、生抽
　　【泡辣椒】香辣开胃
　　1。下面开始准备食材
　　准备适量的线椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗干净，放在通风的地方晾干水分备用，辣椒蒂能防止生水进入辣椒里面，避免腌制的时候变质。
　　2。下面开始准备辅料
　　准备适量的大葱，切成葱丝备用。
　　3。下面开始炸花椒油
　　锅内烧油，油温五成热时，抓入一小把花椒，几粒八角，放入切好的葱丝，开小火把香料炸干、炸香，葱丝炸成金黄色时倒出来，沥干料渣备用。
　　4。下面开始制作
　　辣椒晾干以后，把辣椒蒂一个一个掰下来，把线椒和小米椒都切成小段，准备适量的生姜和大蒜，切成片，和辣椒放在一起，加入食盐30克，白糖20克，鸡精5克，生抽20克，倒入刚刚榨好的花椒油，用筷子搅拌均匀。
　　把辣椒盛放在无水无油的容器里面，想要长时间存放的话，再浇一点高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以后就能食用了。
　　腌好的辣椒，食用时只要不要粘上生水和生油，保存一年都不坏，非常的香辣可口。
　　好了，一道爽口开胃的泡辣椒就做好了。

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