品尝过中国很多菜系，始终还是觉得粤菜合我的胃，倒不是因为本人是土生土长佛山人，而是觉得粤菜，才是诠释食物本真最原汁原味的菜系。曾经有一种说法，要品尝中国最好吃的食物，粤菜是不可能忽略的菜系，而要吃到最正宗最地道的粤菜，顺德又是不能不去的地方。顺德美食可谓粤菜里的精华。
　　没有时代的浮躁，只有还原代代相传的厨艺技术；没有昂贵的食材，只有巧手变幻出让人叹为观止的美味；没有夺目的香料，只有平凡食物带出不平凡的鲜味；顺德，在这里你仍能享受富饶而讲究的世俗口福。
　　例如，一条鱼，在顺德人手中可以有上百种的变化：鱼生、无骨鱼、鱼头汤、煎鱼骨、鱼肠煎蛋。。。从鱼肉到鱼骨，从鱼皮到内脏，鱼的每一个部位都是一种美味。
　　看似平凡普通的煲仔饭，在顺德人的手中，煮出一锅成功的煲仔饭，饭里要包含着白米饭的三种境界，上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯，中间晶莹剔透保留原初的稻香，底层锅巴焦脆，这才是煲仔饭最具魅力的元素。
　　而作为顺德饮食文化最闪亮的名片，双皮奶因上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名，已有百年的历史。甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌，奶香浓稠，吃来真正是齿颊留香，不同的口感汇聚在口中，让人一试难忘。
　　还有顺德煎鱼饼，香口但不油腻，小朋友尤其喜欢。卤大肠也是顺德菜的常规做法，卤煮得足够入味但没有软绵感，味道和口感兼备。排骨这么一道很家常的食材，通过榄角提味更加鲜甜可口。还有凤眼果焖鸡、桑叶蒸鸡、桑拿鱼、水蛇羹等等等等
　　美味的顺德美食，品种之所以数都数不完，而且多年来令食客流连忘返。我觉得关键的一点，是顺德人对于食材天生的执着追求，尊重食物的本源，通过简单而富有创造性的烹饪手法，把食物最原始最真的味道带出来，加上不断创新改良，让食材与食材之间发生更加鲜活的碰撞，形成了特立独行的顺德美食的灵魂精髓。
　　我个人认为粤菜是8大菜系之首，有非常强大的同化能力。
　　而天下粤菜的厨师都来自凤城，凤城就是顺德。
　　转化一下，也就是说，顺德的厨师做的菜是粤菜里面做的最好，那粤菜有十八大菜系之首，那你说顺德的菜是不是中国最好吃的呢？

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