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除夕年夜饭,有钱没钱,这6道吉祥菜记得端上桌,寓意美好年味足

1月25日 阴阳狱投稿
  春节在即,你的年夜饭清单都列好了吗?
  之前年夜饭的文章我们已经分享两波了,今天推出第三波,看完如果有你喜欢的一道,就请拿走吧!
  对了,本篇我们准备了4口人吃的8道菜,不浪费还精致,一家人团团圆圆,就是幸福的团圆年。第一道:清蒸螃蟹(八方来财,蒸蒸日上)
  这道菜是做起来简单,吃起来却很耗时间的一道菜品,所以,我觉得它特别适合除夕夜团圆的时候,家人围坐在一起唠嗑。
  最关键的是,只要提前将螃蟹清洗好,到时候就能用超简单的方法做出最鲜的美味。
  【所需食材】
  螃蟹,生姜,蒜,小米辣,香醋,生抽。
  【具体做法】
  1、先将螃蟹清洗干净,刷螃蟹的时候,最好不要把绳子解开,否则,等它展开8条腿,用威风凛凛的大钳子咬你的时候,可别后悔啊。
  2、洗干净后,直接冷水上锅,隔水开始蒸制,水开后计时,蒸10分钟就可以了。
  3、蒸螃蟹的时候,让它翻身躺着,这样蟹黄就不会溜走。看,黄色的蟹黄,好诱人呀,多的都冒出来了。
  摆盘的时候,就可以把绳子拆除了,无论家人吃还是待客,都会让人眼前一亮。
  4、这道清蒸螃蟹,什么都没有放,就已经很好吃了,清蒸螃蟹真的什么调料都不用放。
  如果要蘸料,碗里放点生姜,蒜末,加点香醋和生抽就可以了,提前浸泡上,也很鲜。第二道:凉拌洋葱酱牛肉(寓意牛气冲天)
  过年你们是自己酱牛肉还是直接外面买现成的,我一直觉得自己酱的牛肉要比外面买来的好吃很多,外面买来的切开后总觉得有点发干,但是,有时候忙不过来,也买现成的。
  如果是外卖的,我觉得这样处理一下更好吃。
  【具体做法】
  1、先将熟牛肉切成薄片。
  看,真的有点干,不是很湿润。
  2、准备点香菜和洋葱,缺一不可。
  很多人不喜欢吃洋葱,我也不怎么喜欢,但是椒麻鸡丝里的洋葱和凉拌牛肉里的洋葱,却能放开了生吃。
  3、切好的牛肉片放入碗里,加入适量蒜末,生姜末,白熟芝麻,泼点热油。
  再来一小勺香醋。
  再加点花椒油,放点自制的油泼辣子,放13小勺老干妈,彻底搅拌均匀,特别好吃。
  4、对了,最后不要忘了放洋葱和香菜,还要撒点盐,因为这个牛肉味道比较淡。
  而经过再加工之后,却是一道超级鲜美的凉拌菜。
  第三道:手抓香酥羊排(寓意三羊开泰)
  有了螃蟹,牛肉,春节正是天冷的时候,又怎么能少得了一盆温补的清炖羊肉呢?
  之所以推荐清炖,是因为唯有这样做,才能喝上一碗清透的羊肉蒜苗汤。
  肉香,汤美,吃起来超过瘾,做起来也特别简单。
  下面这图中的碗里,就是冬日里我最爱的羊肉汤,清澈,美味,暖身,暖心!
  【所需食材】
  羊肉,盐,花椒粒,生姜,白芷,小茴香。
  【具体做法】
  1、先将羊肉剁成小排,彻底清洗3遍。
  现在买的羊排基本都是这种肥瘦相间的,有点肥,但是买不到更瘦的了。
  2、羊肉冷水下锅,开始焯水。
  3、砂锅中提前烧好热水备用,肉焯水以后,捞到这口砂锅里。
  4、准备好炖羊肉的调料,有生姜,花椒粒,小茴香,白芷。
  水开的时候,放进去。
  5、炖半个小时,羊肉就已经有点脱骨了。但是,还不是想要的那种软烂程度,继续回锅炖吧。
  6、加一勺香叶,一点桂皮。
  这个时候,盐也可以加进去了。
  否则,不入味,也不好吃。
  7、接着再炖半小时,肉就彻底炖烂了,让肉出锅吧。
  8、准备点喝汤用的香菜和蒜苗,绝妙搭配,没它俩是不行的。
  汤盛到碗里以后,直接撒点蒜苗和香菜就能喝了。
  9、
  9、这样炖出来的羊肉,肉真的特别美,不膻还好吃,汤喝起来更鲜。
  看这羊肉,我真的是吃完又想下一顿了。
  强调一点,清炖羊肉,调料别放太多,多放一点去腥的量就好,多了汤色会发红,调料味也会把羊肉的香味给遮掉。
  真的是特别喜欢啃这种养小排啊!第四道:黄焖板栗烧鸡(寓意大吉大利)
  年夜饭必然也少不了一道鸡肉菜,之前的分享里,我们已经推荐过盐焗鸡的做法,这次,来一道黄焖的板栗烧鸡吧,同样简单易操作。
  冬天吃板栗,还有暖胃健脾的好处,和鸡肉搭配来一锅,很赞的哦!
  【所需食材】
  鸡肉,盐,黄焖汁,蒜苗,板栗。
  【具体做法】
  1、鸡肉彻底清洗干净备用。
  油烧热,放入鸡肉炒一下。刚放进去的时候,别着急翻动,待上了火色再动它就不会粘锅了。操作这一步的时候,油可以比平时炒菜多点。
  2、放入花椒粒,1个八角,桂皮,香叶,继续翻炒。这一过程,大概有10分钟。
  3、鸡肉炒出金黄色以后,加水,开始炖煮。
  板栗也放进去,否则,不会变成沙沙的口感。
  4、对了,调料放好以后,加点黄焖汁,炖40分钟。盐在炖到25分钟的时候加入。
  出锅前,再放点蒜苗和葱,翻炒均匀。
  如果没有黄焖汁,可加点老抽酱油上色,也很美味。过年了,不妨买一包黄焖汁可以试试。第五道:红烧蒜香猪小排(寓意红红火火)
  这道红烧猪小排味道好,口感也特别棒,真的要极力推荐给你们这做法。
  因为这样做出来的小排口感特别软烂,丝毫不柴。而且,做法还特别简单。
  只需要把排骨提前清炖至软烂,到时候一炒就可以了。
  【所需食材】
  排骨,大蒜,老抽酱油,水淀粉。
  炖肉的调料:盐,15粒花椒,1个八角,一小截桂皮,2片香叶。
  【具体做法】
  1、排骨彻底清洗三遍,不用焯水,直接放砂锅里炖煮。
  煮的时候,放入调料,15粒花椒,1个八角,一小截桂皮,2片香叶。盐在炖到一半时间的时候放进去。
  最后出锅前10分钟,记得再放点葱,直至排骨软烂,捞出备用。
  2、锅内烧油,炒香大蒜。
  3、把炖好的排骨放进去煎制,让两面都上好火色。煎到金黄色的程度就可以了。
  4、加点老抽酱油,给肉上色。
  5、加适量炖肉的原汤汁,以防粘锅。
  之后,盖上锅盖焖2分钟。
  6、出锅前勾个薄芡,大火收汁,就可以出锅了。
  对了,出锅前加几粒豌豆,装饰一下,让整盘排骨显得生机勃勃,更有食欲。
  7、这样做出来的排骨,不仅味道特别美,质感也很棒,裹了浓郁汤汁的排骨软烂酥香,金黄入味,没有哪个人不爱的。
  如果过年来人,这做法尤其合适,先把排骨提前剁好,来人直接一炒就可以上桌了,省时省力,还特美味。
  如果懒得这样做,红烧排骨也可以直接买一包红烧汁,倒进去,加点啤酒,一炖煮,更方便。第六道:清蒸鲈鱼(寓意年年有余)
  过年来个鱼,寓意年年有余。但过年做鱼有讲究,就是要做整鱼,不能切断,那就来一盘清蒸的鲈鱼或者八宝鱼吧!
  做法简单,味道鲜美,富含DHA,营养又美好。
  【具体做法】
  1、鲈鱼清洗干净,中间切3刀,抹上点盐和生姜粉腌制10分钟。
  2、腌制的时候,鱼肚子里装上葱丝和姜丝。
  这样做的目的是更入味。
  3、腌制好了以后,锅内烧点油,炒香10粒花椒,一点蒜片和生姜片。
  如果能吃辣,此处再加2个干辣椒圈,味道更好,我们家有小孩子,所以省略了。
  4、把炒好的蒜片和生姜片和一起浇在鱼身上,再顺着盘的边缘加一小勺蒸鱼豉油。
  5、上锅蒸制。
  我一般是凉水上锅,蒸出来的鱼很好吃,水开后计时,蒸10分钟就可以了。
  小鱼的话,8分钟就够了。
  6、蒸熟以后,取出,去掉上面的花椒粒,多余的蒜片和生姜片,配上绿绿的葱丝,就可以上桌了。
  好了,今天的6道吉祥菜就分享到这里了,每一道都是硬菜,肉类也算是比较齐全了,寓意也很美好,喜欢的朋友,可以收藏起来照做哦!无论做年夜饭还是招待客人,过年应该都可以上桌的!
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过年炸肉丸子,掌握好比例和技巧,又香又酥脆不回软进入腊月以后,年的气息越来越重,记得小时候每到这段时间,家里就会开始忙活着准备年货,炸丸子就是我家必备的年货之一,每年都会炸上十几斤,炸得又香又酥脆的丸子,隔着一条街都能闻到香……广东沿海的朋友你们买到过这样的青口吗?要小心别被骗了作为在内陆生活的人,有些时候特别羡慕沿海地区,每天都能吃到新鲜的海鲜。特别是一些有意思的赶海视频,特别让人神往,幻想着有一天也能到海边去赶赶海。其中贝壳类是很多海鲜爱好者……香肠灌完之后,是风干好吃,还是晒干好吃?谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好,香肠灌好之后,风干也好,……为什么酱香酒车间踩曲都是年轻女孩子,有什么讲究吗?古有川盐走贵州,秦商聚茅台的说法,在古代贵州地处内陆,远离海洋,所以少盐。再加上贵州地形主要是高原、山地、丘陵和盆地四种类型,且高原山地居多,交通堵塞,导致外面的盐进不来。那么……3种花掐掉嫩芽,调料一拌太香,一口鲜味等一年春天来了,大家都爱往山上跑,倒不是为了运动、郊游,是眼瞅着一茬一茬的野菜,不掐下来就手痒痒!咱也别光瞅着地下的什么荠菜、茼蒿之类的,还有3种花,在山上见到,请一定也要掐掉嫩芽带……猪蹄的20种做法,啃起来真过瘾!豆烧猪蹄用料豆子;猪蹄;鲜姜;郫县豆瓣;花椒;小米辣;盐;油做法猪蹄成小块,过沸水煮去浮沫起油锅,加入郫县豆瓣花椒炒香,入适量水换煮锅,烧开小火煮四十分钟,入……买大虾,个头大的不一定好,牢记4不买,新鲜优质,涨知识了买大虾,个头大的不一定好,牢记4不买,新鲜优质,涨知识了大虾营养价值高,肉质鲜嫩Q弹,味道也很鲜美,老人孩子都爱吃,我每周都要买好几斤大虾,或水煮、或油焖、或油炸,怎么做……为什么山东每个地方都有一个代表性的特产呢?东阿阿胶,德州扒鸡,苍山大蒜,烟台苹果,乐陵金丝小枣,章丘大葱,平阴玫瑰,荣成大花生,陈集山药,马家沟芹菜,冠县鸭梨山东特产数不胜数,就说几个比较方便携带的。青岛当属崂山……除夕年夜饭,有钱没钱,这6道吉祥菜记得端上桌,寓意美好年味足春节在即,你的年夜饭清单都列好了吗?之前年夜饭的文章我们已经分享两波了,今天推出第三波,看完如果有你喜欢的一道,就请拿走吧!对了,本篇我们准备了4口人吃的8道菜,不……红枣怎么吃最养生?感谢邀请。不久前还看了国医大师路京华的采访,常吃枣对健康十分有帮助,枣对脾胃的调理很有效,而长寿必须先从后天根本脾胃入手,调理脾胃就需要从日常饮食入手,而路京华老师多年来……酥肉怎么炸最好吃?问题:酥肉怎么炸最好吃?每年下半年每家每户的餐桌上就多了一样美食【炸酥肉】,又香又好吃,拿着吃,吃完一手的油。酥肉可以用烧汤,可以用来干吃,酥肉可以用来哄小朋友当零食吃。……黄芪当参当归能同时泡酒吗?谢邀:看到这个问题后,我的直观认为是可以同时泡酒做保健饮用的,那为什么可以同时泡酒呢?我们具体来分析下这三种药材的具体功效,如下:一,黄芪:黄芪味甘,性微温,……
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