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我只想喝一杯自己磨的黑咖啡,入什么咖啡机合适?

2月26日 皇极城投稿
  我自己也挺喜欢咖啡的,基本上每天在家自己做,这位朋友有两个需求:一是现磨,二是黑咖啡,关于做咖啡的机器或者是器具也非常多,究竟哪种更适合这位朋友呢?我来说一点我的看法。先来看看咖啡机咖啡萃取工具的分类
  不仅仅是只有咖啡机才可以做咖啡,除了咖啡机,还有很多更简单的咖啡壶可以选择。
  一、咖啡机的分类
  先来说说咖啡机的分类。按照萃取方式的不同大概可以分为这么几种:意式咖啡机,美式滴滤咖啡机、胶囊咖啡机。
  简单来说一说区别。
  1、意式咖啡机分为全自动和半自动的,它的萃取方式对咖啡机的要求是最高的:需要高温(92度的热水)、高压(9Bar的压力)在比较短的时间内(25秒30秒)萃取出大约3545ml的浓缩咖啡液。要求咖啡机提供稳定的压力以及较为恒定的水温,这样就对咖啡机的锅炉(产生热水和蒸汽)和泵(产生压力的部件)要求比较高。所以意式咖啡机好点的都很贵,就贵在锅炉上和泵上。一些便宜的几百元的机器,加热的方式不是用的锅炉而是用的即热块,水温不恒定,泵用的是震动泵,压力也无法保证。
  全自动的跟半自动的原理一样,只是不需要人为干预它,不需要磨豆、不需要装填咖啡粉、不需要压粉等等一系列操作而已。
  2、滴滤的结构就简单多了,不需要压力,只需要热水,简单粗暴的说就是:把热水淋到咖啡粉上,萃取出的咖啡液经过滤纸滤网,滴入下壶中。
  3、胶囊机的原理,其实跟意式机的原理是类似的:咖啡粉磨好了装在咖啡胶囊中,制作的时候热水注入使胶囊内部增压,达到压力之后顶破锡纸封,咖啡液流出。
  二、其他的萃取器具
  其他的器具就多了去了,说几个常见的:虹吸壶、法压壶、摩卡壶、手冲壶,等等,萃取方式可能是浸泡式,也可能是滴滤式,不需要压力。如何进行选择呢?
  制作方式和设备器具我介绍了那么多,针对这位朋友的困惑,又究竟该怎么选择呢?其实在家做咖啡也未必都只能选择咖啡机,除了咖啡机,其他的萃取器具也很有意思,做出来的咖啡品质也不差,要根据自己的需求来进行选择。
  1、如果对咖啡口感要求高,且自己很喜欢动手做咖啡的过程,那么可以选择意式咖啡机或者手冲壶。预算高入意式咖啡机,预算低的入手冲。
  但是!我个人并不建议家庭用意式咖啡机,原因有几个:意式机不便宜,而且你还想要现磨的,意式机对磨豆机的要求也高,所以加在一起不要大几千下不来(这还是便宜点的价格)。意式机的维护和清洁其实比较麻烦,需要定期的保养、调试。便宜的机器不是没有,几百元,可是口感真没法保证。
  手冲壶是我个人很推荐使用的家用咖啡萃取器具,可玩性高、练好了口感可以跟外面咖啡馆媲美,制作、清洁都方便。只是有一点,这个不能玩拉花之类的,但是从你的要求来看,只是一杯黑咖啡,已经能满足你的需求了。
  2、如果你对咖啡口感要求不高,只是一杯黑咖啡就够了,也不需要享受制作过程,那么美式滴滤咖啡机或者是胶囊机就比较适合你。
  美式滴滤咖啡机和胶囊机因为机器并不像意式咖啡机那么复杂,所以都不贵。制作上也不复杂,没有太多技巧性的东西。
  3、还有适合夏天的玩法
  比如很流行的冷萃。最最简单的冷萃,你只需要一个手摇磨豆机就可以了,将咖啡粉磨好放入适量的冰水中,然后密封好放入冰箱冷藏。8小时之后,滤出咖啡渣不要,得到的咖啡液就可以称为冷萃。
  冷萃的口感其实比热萃取(之前讲的那些都是热萃取)更干净柔和、酸味和涩味几乎没有,而且经过长时间的浸泡发酵,也让它有一种特殊的香气。夏天直接喝再美好不过,拿来作为各种特调饮品的基底也很搭。缺点是,耗时有点长,不过我的习惯都是头一天做好放冰箱,第二天拿出来饮用。
  以上说的这些,意式咖啡机需要再配备一台电动磨豆机,而手冲、美式滴滤、冷萃配备一台手摇磨豆机也就可以了(因为对粉的要求没有意式机高)。总结
  个人建议可以配手冲壶一套来制作咖啡,包括电子秤、手冲壶、滤杯、滤纸、磨豆机,口感能保证,价格也不算贵。如果对口感要求不高,可以买美式滴滤咖啡机磨豆机,在预算范围内进行选择即可。
  我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我,获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
  如果自己磨一杯咖啡的,想体验手磨乐趣的话,就入手一套手冲工具吧,比较合适,而且现在一般网上购买咖啡豆还可以代磨粉,也就是说磨豆机都不需要准备的,只需要滤杯、滤纸、滤壶、手冲壶即可,价格一百多就能买到。
  还有比较适合办公室用,或者上班族的就是法压壶,几十元就能买一个,之前我有买一个35元的,还蛮好用的。照样,让店家把粉给你磨好就可以了。
  如果怕自己控制不好水温,做不好手冲,也可以选择咖啡机,三种吧,意式,美式,胶囊机。三种都是可以的。
  就简单给你介绍一下,如果需要对某一款有深入的了解,可以看看我的文章,有写过各个咖啡机的区别。
  淘宝上给你推荐这两套东西,一套滤杯,和一个简单的手冲壶。
  至于咖啡豆的话,你可以上淘宝上搜索,豆叔,manner,fisher,这几家淘宝店的咖啡豆,而且他们都提供磨粉服务。
  再介绍一个简单的冲煮方法。
  称量15克的咖啡粉,准备225克的水,粉水比1比15可以自己调整,先用90度到98度的热水将滤纸打湿,然后将磨好的咖啡粉倒入滤杯中。控制热水的流速,(流速控制在两分钟内,将225克的水倒)由内而外的画圈,冲煮咖啡粉。
  这样一杯好喝的黑咖啡,就制作完成。现在淘宝上购买的适合做手冲咖啡的单品咖啡豆,在包装上都会给出冲煮意见,当然也可以根据自己的口味做适当的调整。比如豆子的重量,粉水比,豆子的研磨度和水温。每一个变量都可能影响最后的风味,非常的有趣。
  希望我的回答能给你带来帮助。
  如果你喜欢慢节奏的生活,有很多时间,又不怕麻烦,那么我推荐你买一个手动的磨豆机,可以慢慢磨豆子。然后,再买一个半自动咖啡机,把磨好的粉装进去,扳动手柄,等待一杯好咖啡。或者,不买咖啡机,可以买一把手冲壶、一包滤纸,烧一壶开水,等到合适的温度,细细的水流、慢慢的冲,享受一杯手冲咖啡。还或者,不买咖啡机也不买手冲壶,而是一把摩卡壶,放在炉火上慢慢地煮,静待一杯香醇的摩卡。但是,我个人而言,如果只是想要喝咖啡,而非享受制作的过程,我推荐使用全自动咖啡机,只需把咖啡豆倒入豆仓,一键启动,就可以得到一杯香浓的咖啡。可以调节豆粉的粗细,可以调节萃取的浓度,还可以打奶泡,基本上咖啡店里能做出来的咖啡,在家里都能做到。简单、快捷,适合快节奏的生活。随时想喝就喝。
  大部分的便携式咖啡机都可以实现现磨咖啡的口感
  比如这款韩国Cafflano便携式咖啡机,轻松实现咖啡自由
  8000多的一款很不错
  直接买个手动的磨咖啡的机子,亚马逊上面60多块钱,淘宝上面20几块钱。简单点的,再直接买个滴漏杯子,加漏纸,用开水冲就直接出来美式咖啡了。一般家里很难弄拿铁之类的,因为一般的咖啡机打奶泡效果都很一般。要加糖的话买点太古金黄咖啡调糖包。全部网上搞掂,送货上面,省时省力。
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