记住老父亲说的话过年不蒸糕没有年味，蒸笼红枣核桃高粱糯米糕

　　2021年味儿回来了
　　还有十多天就要过年了！准备的年货里，前三位里必有一款是年糕。就如我的老父亲所说；过年不蒸糕，年味都没有。
　　是啊，父母在的时候，每年都会在过年前，利用一个晚上，通知我们都回妈妈家，白天爸爸都把糯米浸泡好打成粉，我们回家就切红枣，剥花生，砸核桃，准备木材等等，然后爸爸一个人撒粉蒸糕，蒸好后，家里所有男丁上场揉糕，这可是个力气活，所以父母会通知我们全部回家。
　　年糕蒸好后，一般都是下半夜了，老父亲会切些甜糕，让我们吃，吃好年糕，每人带几块糕凯旋而归，那种满满的成就感到现在都忘不了。
　　年糕有甜有淡，甜糕不方便存放，现在都是放入冰箱保存，而淡糕可以用个大水缸，放入清水里浸泡着，吃几个月不会坏。
　　自从父母离我们远去后，过年要吃糕，都是准备好糯米，去店里加工，我们都没有老父亲的手艺，自己蒸不了糕。
　　今年的夏季，我在网络上买了5斤高粱米，想吃高粱糕，高粱米粘度不如糯米，所以要添加些糯米才好吃。红枣，葡萄干，核桃仁，白糖用量可以随意放，自己掌握。当然还可以放入桂花糖，南瓜子等等坚果。年糕也不用蒸太多，就是应个景，增加些年味罢了。
　　用料；高粱米2500克，糯米1750克，
　　配料；红枣500克，核桃仁250克，葡萄干100克，白糖750克
　　做法；1。高粱米要提早淘净，用清水浸泡2天，捞出控水。
　　2。糯米淘净，用清水浸泡一个晚上即可，捞出控水，
　　3。红枣漂净，去核，切碎，葡萄糖漂净沥干，核桃仁切小块。
　　4。到菜场联系了一家专门卖糯米糕与糯米圆子的店，
　　5。店里就有打粉机，一会儿，高粱米与糯米就打好了，
　　6。混合好，放入红枣，葡萄糖，核桃仁，白糖，
　　7。再充分搅拌匀，用手抓一把高粱糯米粉，用些力握紧再摔下去，马上松散开来即可。
　　8。炉上的大锅里水沸腾着，
　　9。把高粱糯米粉均匀的铺在蒸笼里，不要太厚，我这个因为食材少，只有蒸笼的三分之一，所以老师傅把所有食材一起放入，再把蒸笼放在大锅上，
　　10。用大火蒸10分钟左右，这个时候可以看到热气从高粱糯米粉中上来，如果食材多，这个时候，老师傅会把食材再一把一把的撒上去，烧一会儿再撒一层，我的食材少，就不用再撒粉了，
　　11。把盖子盖上，上面再用笼布罩着，大火20分钟左右。
　　12。桌子上用笼布垫好，把蒸笼里的食材倒上去，笼布的四边要沾些冷水，
　　13。用笼布紧紧的包住糕，然后用竹板用力的压，反复的压紧实了，
　　14。把笼布打开，用棉线切割米糕，
　　15。这些食材分成三大块，用保鲜膜包住，即可拿回家了。
　　16。冷却后的红枣核桃高粱糯米糕，
　　17。切片后，即可放入保鲜袋里，放入冰箱慢慢的享用啦。
　　这次做的红枣核桃高粱糯米糕的切面很诱人是不是？口感丰富，过年必备！
　　年糕里的配料可以根据自己的喜好放。
　　小贴士；1。高粱要买去了皮的，高粱比较硬，要浸泡2天才能用。2。高粱与糯米的比例自己掌握。
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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