每当去饭店吃饭时,很多人都会习惯性的点水煮肉片这道菜,闻闻它的香气、看看它的色泽就非常有胃口。简单易学的地道水煮肉片,今天就分享给大家! 1、里脊肉切片,清水洗两次攥干,放入胡椒粉、盐、料酒、酱油一个方向搅匀后倒入油进行腌制。 2、热锅加油后晃勺倒出,加入干辣椒、花椒粒小火翻炒,浅褐色出锅剁碎备用,这又俗称为刀口辣椒。 3、锅中再次加入油,放入干辣椒、花椒粒爆香后加入豆芽、青菜翻炒断生后盛盘垫底。 4、锅中再次加入油,放入泡椒段、大蒜、姜碎、蒜苗、香芹后加入郫县豆瓣酱少量,爆香后加入清水烧开,加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉,依次下入腌制的肉片,开锅撇沫捞出放在盛有青菜的碗中,取适量汤汁倒入碗中。 5、将刀口辣椒撒在肉片上,再撒一层大蒜碎,另起锅烧油至冒烟后浇在蒜碎上即可。 这就是简单易学的水煮肉片做法,学会的朋友们可以在家试着给家人做一下,多做几次熟练之后味道一定会一次比一次棒!