这样做出的香酥小鱼太好吃了，嘎嘣脆，让人吃了还想吃
　　主要原料：新鲜的刚捞出的河中小鱼数条
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　　步骤：
　　掐去鱼头并清除内脏
　　由于小鱼都比较小，处理起来比较麻烦，需要一定的耐心
　　这样做出的香酥小鱼太好吃了，嘎嘣脆，让人吃了还想吃腌制去腥
　　清理干净的小鱼放入盘中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右
　　这样做出的香酥小鱼太好吃了，嘎嘣脆，让人吃了还想吃油炸小鱼
　　1、腌好的小鱼滤干水分，裹上一层淀粉，用筷子拌均匀，备用
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　　2、锅烧热，放入植物油烧至8成热，下小鱼，待鱼表面的淀粉凝固后，改中小火炸至金黄捞出
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　　3、等个一两分钟再入锅复炸一下，这一步是小鱼是否酥脆的关键。小火炸两分钟捞出，放入盘中，撒一下椒盐，嘎嘣脆的香酥小鱼就可以吃了，爱吃辣的就撒些辣椒面到小鱼上。
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　　注意：
　　鱼下锅时，要快速地一片一片地下油锅，这样做一方面防止粘连；另一方面如果速度慢了，前面的鱼都已经糊了，后面的鱼还没下锅。

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