市场里常有鸡鸭卖，为什么却很少有卖鹅的呢？

　　其实，我国养的鹅真不少。可能很多朋友不知道，我国不但有3000多年的养鹅历史，还是世界第一鹅业生产大国。我国鹅肉产量占世界鹅肉总产量的比重1961年只有41。84、1980年为49。47、1992年为66。57、1996年为76。27，目前已经超过了90。年出栏数量超过7亿只，鹅肉产量近200万吨。
　　从发展趋势上看，以后我国的养鹅数量会下降，逻辑很简单，全球超过90的鹅肉由中国提供，显然是不正常的。外国人固然不傻，中国人也没有那么笨。
　　至于为什么市场上很少能见到卖鹅的，主要原因是买的人少。一是鹅的体型大，价格贵，一只鹅的卖价远远高于肉鸡和肉鸭，所以不好卖。二是不少人认为鹅是发物，所以不喜欢吃鹅。三是很多地区的人没有消费鹅的习惯。不过广东人爱吃鹅，历来将鹅肉当做高档的美食，广州烤鹅的知名度不比北京烤鸭差多少。另外，辽宁对鹅肉的需求近年增长比较快。
　　答主最后要说的是，一个商品如果好卖，市场里不会没有卖的。一个商品如果能赚大钱，不会基本是中国人来搞。如果有朋友想养鹅，一定要谨慎思考。您要是觉得答主说的有道理，不要忘记点赞和关注哦。
　　菜市场里时常也有卖鹅的出现，不过数量很少，即使有也是被在特色饭店凌晨十分便给定走了，所以市民来到菜市场上看不到大鹅的踪影，看到的几乎都是鸡，鸭，鸽子，卖的比较多。
　　其实养大鹅还是比较多的，一般选择在交通方便，有水源，有绿草的地方放养，这样养大鹅，环境比较好。农村家庭养鹅规模很小，几十只也算最多的了，养鹅很简单，放养，圈养都可以。鹅不吃荤，鹅是草食性家禽，觅食活动强，鹅喜欢吃田间地头，沟渠的青草，每天可消耗约三四斤的青草。从饲料上来讲成本就比较低了。一只大鹅生长到七八斤的时候便可出栏，市场需求还是挺大的，大锅炖的，卖板鸭的，开饭店的争着抢着要收购，如果家里养一群鹅，还是挺喜人的，一只大鹅能买到百元左右。
　　鹅肉味道鲜美，比羊肉，鸡肉，鱼肉的营养价值要高。一只大鹅七八斤重，小家庭一次也吃不完，即使能吃完，家庭里也没有那么大的锅来烧它，而且烧得没有饭店专业厨师烧得好吃，不如多叫几个人到特色饭店，品尝用柴火烧的地锅炖大鹅了，好吃又美味。前段时间还和几个朋友到乡村旮旯的地方吃大鹅呢。
　　有人说，对于受伤的人来说不适合吃鹅肉？其实并不需要忌口，因为鹅肉当中含有丰富的营养物质，其含有非常丰富的蛋白质，不仅不会对伤口恢复造成影响，而且还可以增强自我修复能力，加快伤口的愈合速度。所以身体有伤口不能吃鹅肉是一个错误的认识。
　　鹅肉中的脂肪含量比较低，它所含的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，对高血压，脑血栓有一定的预防作用。同时鹅肉中含有大量的蛋白质，能增强人体的免疫力。
　　大鹅属于发物，有过敏体质的人最好不要吃，食用鹅肉会导致过敏症状加重。皮肤病患者禁用，比如：湿疹，皮炎等。鹅肉属于温性食物，如果是温热性体质的人食用过多的话，容易引起上火。
　　大鹅还能看家护院，以前我在农村做生意的时候，便养了四只大鹅，不仅能下蛋，夜晚稍微有动静，它比狗叫的还欢，据说黄鼠狼最怕鹅粪。
　　其实我国是养鹅大国，有3000多年养鹅历史，历年来鹅的产量也是在不断增加，出口到国际市场上的鹅，我国要占据总数百分之九十左右，这么大产量为什么市场上很少看到买鹅的呢？我们的农贸市场里买鸡鸭摊位成排，形成了一定销售规模，然而卖鹅的却廖廖无几，偶尔见到有老大爷拿一只鹅来卖。
　　市民去市场里买鹅的人也确实不多，什么原因造成的呢？我认为有以下几方面原因，
　　1，因为鹅的体型比较大，一只鹅最起码有七一八斤，一般家庭一只鹅有好几天可以吃呢，如果来个客人话，一般都用鸡或者鸭照待比较多，很少用鹅来请客的。
　　2，我们这里鹅买回来后，都是腌制后食用，特别是在春节期间，客人来往较多，一只腌鹅可以对付几批客人，也便于保存，因此平时就很少去买鹅原因。
　　3，还有一个原因，就是民间传说，鹅肉属于发物，一般有病或者身体不太好的人不宜吃鹅肉，而鸡鸭比较合适，所以鹅的销售也受限，但是据我了解广东人有吃鹅习惯，烤全鹅是一道名菜。
　　4，由于市场销售原因，按我们当地来看规模化养殖比较少，一般都以农村家庭散养为主，市场销售一般以宾馆，食堂为主。
　　鉴于上述原因，目前市场上很少有鹅的销售，本人观点，不当之处请见谅。
　　并不是没人卖鹅，世界上90以上的鹅都是中国养的！
　　只不过跟卖鸡和卖鸭的相比，卖鹅的太少了！也可以理解为跟卖鹅的相比，卖鸡卖鸭的太多了！
　　可能你不知道，中国是世界上当之无愧的养鹅第一大国，也是世界上毫无疑问的第一大鹅肉消费国！
　　中国：世界养鹅的中心！
　　据笔者了解，我国目前的鹅养殖量占世界总量的93。2，占据了绝对领先的地位。权威数据显示，我国的养鹅业一直保持高速发展的态势，特别是近些年来，更是取得到了显著的成就。
　　由于我国养鹅业稳步的发展态势，我国养鹅的出栏量已经从2014年的4。5757亿只发展到2016年的5。7154亿只，你说厉害不厉害？中国养鹅历史悠久！
　　众所周知，我国地域辽阔，地理纬度独特，自然生态条件优越，同时适合养殖鹅的区域如草地、湿地面积也很广阔，而且我国一直有养鹅的历史。
　　有史料记载表明，我国已经有3000多年的养鹅历史，不仅仅是世界养鹅大国，也是世界养鹅古国。
　　所以，不要以为中国养鹅的不多，要不然大白鹅可不愿意，你还能想起小时候被大鹅追着啄的恐惧么？《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！02。27
　　给你回答一个比较真实的原因，一只鹅，批发市场拿货基本上是80多一只，处理一下，加上50的毛利，零售价基本上要保持160元左右，这是最基本的做法，稍微复杂的做法要加上70是，因为还有配料，市场太窄！
　　1、听老人讲吃鹅的容易发病；
　　2、鹅个子太大了，买一个一家人吃不完；
　　3、鹅相对鸡鸭来说贵一点；
　　综上所述，所以卖的人少，买的人也少。所以我们在市场上就很少看到有鹅卖。但是鸡、鸭呢倒是常常见到
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　　在养殖里面鸡鸭鹅大家的养殖比例是不一样的，在不同的地方比例更有不同，主要是市场决定的
　　大家喜欢吃鸡肉，所以养鸡的人特别多，而养鸡的收益也比较高，养鸡特别现在选的品种都是很快成熟，这样很快回收成本，而鹅这种动物发育期比较慢，寿命也长，自然的寿命可以达到50岁，所以养殖的时候鹅的成长期慢，养殖的时候就不太合适，而到卖的时候同样是肉鹅肉比鸡肉鸭肉要贵好多。而且鹅天性是需要水的，在水里和鸭子一样放养，它们会捕食水的的小鱼小虾。而鸡就好养的多，养殖的条件并不需要有水源。
　　在大家的烹饪方面，在中国主要是广东人吃的多，在广东鹅倒是卖的多，而其他的地方并没有吃鹅的习惯。在广东鹅肉需要切片吃好吃，而大家习惯用刀砍切快，而切片的沾上醋和梅子的却比刀砍的美味许多
　　说起鹅，我家公就养了几只，但从不卖，问他为何，他给我几点原因。
　　一是养鹅周期性较长，一般从小苗到卖需要四五个月时间，而且鹅的体型较大，一只大鹅就有七八斤左右，一般家庭人数少的话两三天才吃的完。饲养成本也较大，价格比鸭子要贵好几倍，所以市场上很少有卖鹅的。
　　二是鹅肉属发物，有过敏体质的人最好不要吃，食用鹅肉会导致过敏症状加重。皮肤病患者禁用，比如：湿疹，皮炎等。鹅肉属于温性食物，如果是温热性体质的人食用过多的话，容易引起上火。
　　三是鹅肉和鹅蛋，品质较粗，相对于鸡鸭肉蛋来说，受欢迎程度差些。我家公家就是这样，我吃的话根本咬不动，而且容易塞牙〔泪奔〕
　　四是鹅退毛加工麻烦，现在加工鸡鸭是非常容易的，一个上午，一个人要加工几十只鸡或鸭，并不是一件困难的事情，但鹅需要10倍时间还要多。因此，卖活鹅谁都不愿意杀鹅和退毛，确实耽误时间，不划算。
　　总的来说，市场上的鹅少也是由民众的需求决定的，如果鹅有很大的消费市场，那么商贩也会根据消费者的需求饲养销售，反之没有市场的商品大家也不会卖了。希望能帮到你〔比心〕
　　太专业没研究过不敢乱说。说说自己所知吧，我家农村，家里靠近山，小时候家里养了很多鸡鸭鹅。鸡，一般公鸡大了就吃掉或卖掉，一般只留一只作为种鸡，母鸡留着下蛋，不会下蛋也会卖掉或吃掉。鸭子也类似，一般只留一只公鸭做种鸭，母鸭因为说是年份越久越补，一般都会留。二十来年前，鸭龄增一年可多卖十来元，还很难买到，比未打鸣的公鸡难买值钱。鹅一般养大就卖掉，因为鹅食量大，公鹅一般不每户留一只，而是好多户留一只种鹅。类似种猪，但种猪就很大范围留一头啦。鹅蛋虽大但只作菜，不像鸡蛋补鸭蛋滋阴，没啥市场，价格也不高。一般养母鹅用于下蛋孵小鹅卖。就肉质，还是有很多人喜欢鹅肉，说是好吃。其实鹅挺好养的，长的特别快，但比较笨，没有恰当的草地啥，得靠人工饲养，不像鸡鸭，鸡有空地就能找吃，且家里掉地上的饭菜吃剩的饭菜啥都吃。鸭也类似，有水田啥的，鸭子基本不在家，早出晚归。鹅就不一样，要求较高。
　　作为一个驻村扶贫5年的第一书记，也曾帮助本村的种鹅养殖场销售过鹅。为什么市场上很少有卖鹅的？主要有三个方面的原因：一、不好养
　　因为我们村有一个养鹅场，我们也试图引导养鹅场老板带动周边群众养鹅，但群众都不愿意。主要原因有三个：
　　一是技术问题。我们村的养鹅场主要是养种鹅，销售种鹅、鹅苗或种鹅蛋。1个公鹅要配45个母鹅，要有水源，还有饲料的搭配，还有疾病的控制等，养起来麻烦。
　　二是成本问题。鹅的体型较大，吃得多拉得多，生长周期还长。如果全部喂稻谷、玉米、饲料，不划算。如果放出去让它自己找青草吃，它又要祸害庄稼。
　　三是鹅本身的问题。主要有两个原因：一是爱鸣叫，并且声音太过响亮，容易扰民，养鹅场就因此受到过投诉。二是攻击人，传说造物主造物时，鹅专门找牛互换了眼睛，因此牛眼中的人就很大，牛就温驯老实，而鹅眼中的人就很小，喜欢攻击人，我小时候就被鹅嘴咬过一个青疙瘩，只要看见田里的鹅伸长脖颈，贴于水面，就只能赶快逃跑。大黄狗，大公鸡，大白鹅，也被戏称为农村三恶霸。
　　二、不好卖
　　我们也帮助销售过鹅，顾客一般都是单位同事，普通的老百姓很少买，主要原因有三点：
　　一是体型大。一般的家庭一次叫不完，又不好保存，容易造成浪费。
　　二是价格高。因为体型大，加上单价贵，一只鹅一般都是一两百元。
　　三是饮食习惯。也许是当年朱元璋让徐达吃鹅肉的传说太过深入人心，在中国的很多地方，都认为鹅肉是发物，很多患病的人吃了又会犯病，所以大家吃起来有些顾虑。
　　另外，对于鹅的烹饪技术，大家因为吃得少，所以花样也不多，又因为烹饪技术不好，导致大家又觉得鹅肉不好吃。我们讲到家禽，常常爱说鸡鸭鹅。但我们讲到肉食，却常常说鸡鸭鱼肉，也从一个侧面说明了鹅，还没有走进千家万户，没有走上普通百姓的餐桌。三、鹅去哪儿啦
　　要知道，大白鹅的近亲可是白天鹅。鹅的一身都是宝，羽毛可以制作工艺品如扇子等，绒毛可以制作羽绒服，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富利五脏，鹅血能解药毒，鹅胆能解热毒，鹅蛋补中益气，川渝地区的孕妇孕期最怕吃的保健餐鹅蛋炒鹅儿草。
　　中国鹅去哪儿啦？除了出口俄罗斯等国赚取外汇，主要还是上了中国人的餐桌。
　　比如：与北京烤鸭齐名的广东烧鹅，皮脆肉嫩，油香四溢，广东人甚至喊出了没有一只鹅能游过珠江豪迈口号，号称一年要吃掉1。7亿只鹅。
　　又如：走进了扬州千家万户的扬州老鹅（盐水鹅），光是扬州城里卖老鹅的摊点，就有两千多个，每年消化鹅2000万只。
　　又如：川渝地区有着三百多年历史的荣昌卤鹅，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都让人爱不释口，回味无穷。