不用再烦恼每天吃什么，10道家常菜的做法介绍

　　一、咸鱼豆腐煲
　　1。将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
　　2。将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用
　　3。把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
　　4。倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
　　5。再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
　　6。将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
　　7。加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可
　　二、家常炒猪肝
　　1。姜和蒜切末，青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块
　　2。猪肝切薄片，用水浸泡
　　3。将水沥去，下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
　　4。锅烧热，下适量的油
　　5。青红椒和蒜末姜末炒出香味
　　6。下猪肝片翻炒断生，装盘待用
　　7。锅内重新下少量油，下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟
　　8。将猪肝回锅，翻炒均匀
　　9。淋上适量生抽提鲜即可
　　三、蒜苔炒肉
　　1。蒜苔掐掉头部和尾部洗净，切段待用，切成比蒜苔略细的丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。
　　2。锅中放适量油，下腌制好的肉丝翻炒至变色，将肉丝盛出待用。
　　3。锅内如果油够用，就不用再加油，直接放入蒜苔翻炒，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。
　　4。下入炒好的蒜薹，再加少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，盛出装盘即可。
　　四、青椒炒肚丝
　　1。准备食材：猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精
　　2。将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用
　　3。将胡萝卜、青椒切丝，猪肚煮好切丝备用
　　4。锅中倒入油，放入胡萝卜煸炒一会
　　5。再放青椒煸炒三四分钟，留底油出锅备用
　　6。放入肚丝煸炒两三分钟，放入黄酒煸炒
　　7。再把青椒、胡萝卜放入煸炒，再放点盐
　　8。煸炒两三分钟，最后放点鸡精翻炒均匀即可
　　五、炸豆腐
　　1。将豆腐洗干净切片。
　　2。准备适量肉馅。
　　3。葱切小段，青椒切块备用。
　　4。用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。
　　5。锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，放入葱末炒匀。
　　6。下料酒和生抽和适量水，将豆腐放入，用炒勺轻轻推散。
　　7。放入青椒块和盐。
　　8。豆腐炒至两面金黄即可。
　　六、木耳炒白菜
　　1。木耳提前泡发好，白菜洗净
　　2。将白菜叶和白菜帮用刀切开
　　3。在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
　　4。锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
　　5。下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
　　6。加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
　　七、脆皮银鱼
　　1。准备食材：干银鱼
　　腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜
　　脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗
　　2。脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油5：1：0。2：6：1。5
　　3。取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软
　　4。捞出沥干水分，将葱姜切末在银鱼中放入调料，腌渍二十分钟左右
　　5。配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋，饧十分钟
　　6。将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆
　　7。用筷子将银鱼条夹起，拖均面糊，锅中小火倒入油
　　8。将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油
　　9。将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼
　　10。炸至表面微黄、酥脆，捞出控油即可
　　八、家常炒腊肉
　　1。将蒜苗去头洗净切段，尖椒洗净去籽切滚刀状，红椒洗净
　　2。腊肉用烧开水煮一下洗净备用
　　3。将腊肉切成大小一致的薄皮
　　4。置锅火上，烧热油，倒入腊肉煸炒
　　5。将煸出多余的油盛出，然后放入尖椒
　　6。炒菜香味后放入蒜苗及青椒
　　7。翻炒一分钟后加入酱油，鸡粉调味
　　8。翻炒均匀即可出锅
　　九、芹菜炒土豆丝
　　1。将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
　　2。将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
　　3。将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
　　4。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
　　5。放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
　　6。锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
　　7。下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀即可
　　10、河虾炒韭菜
　　1。准将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。
　　2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成23厘米左右长的段。
　　3。锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
　　4。下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
　　5。下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。