白酒真正意义上的年份是指粮食蒸馏出来的原酒所存放的时间。现在市场上的几乎所有的年份酒，都是以添加这种原酒最长时间年份所标示。但是一般一瓶纯粮酿造的白酒里面会用很多种酒体进行勾调。
　　首先要为您点赞，因为您用了（所谓的年份）。今天小编就从专业的角度来为酒友们解读一下近几年市场上满天飞的所谓年份酒。
　　我们都知道酒是陈的香，其实这个并不是陈酒的全部内涵。
　　陈酒首先是没有了新酒的各种杂味，再就是也没有新酒那么烈，然后才能突出来这个香。所以，这才是各个大小酒厂胡乱标注所谓年份的缘由。
　　那么真的有那么多年份酒吗？
　　答案是肯定没有！
　　因为，一些看起来偌大的酒厂，其实大多是灌装车间，办公区域和诸如绿化等表面文章，而真正用来生产的发酵池，占比例很小一部分。
　　这里划个重点，发酵池的多少，决定了一个酒厂的产能，不可能造假的产能。
　　按照浓香型白酒的生产工艺，一个占地约十平米，深达两米的窖池，每年可产基酒约一吨左右。假如这个厂的规模有一百个窖池，那么产量也就一百吨左右，灌装到瓶里面大约有三万到四万箱。当然了，这是没兑酒精和大量加水的结果。
　　不过，这里告诉大家一个我都不愿意相信的事实，那就是中国最起码百分之八十以上的酒厂达不到一百个窖池的规模。
　　国内白酒消费量近几年呈明显下降趋势，由高峰期的1300万余升，到近两年的约800万升。这其中约占百分之八十都是勾兑酒，更别说什么年份酒了。
　　比如江苏某大型酒企，销量达几十万吨。不过其真实的基酒产能只有几万吨，别说年份了，能喝到纯粮固态发酵酿造酒就阿弥陀佛了。
　　即便都是真年份，咱就不说十年二十年窖藏，都按五年来计算，二十万吨酒，您自己想想需要多大的场地吧！
　　真实的情况是，有年头的酒厂，确实都储存有经过掐头去尾、选老窖池且不低于五六个月发酵的还必须经过三伏天的调味基酒。每次调和时候，一吨酒里面加那么三两斤，这就是十年二十年的所谓年份酒了。
　　还有些根本不要脸的厂家，标签上印着5或者10的，解释权在人家那边，可以有各种理由和解释。对消费者说是五年十年陈酿，跟监管部门那就是另一套说辞。
　　所以啊，搽亮借的那双慧眼，闷着头喝酒就行，千万别信那些骗人的鬼话。

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