娘厨美食厦门美食全攻略之一

　　厦门在不同人眼里有着不一样的印象，美食亦然。各种各样的美食甜品，浓郁的花生汤，清甜的烧仙草，美味的沙茶面，着实是小清新十足。但是转身，巷尾的烧烤摊异常火爆，诱人的烧肉粽让你胃口大开，还有爽辣刺激的土笋冻，馅料丰富的春卷都是实实在在的厦门印象。
　　土笋冻
　　厦门的经典小吃。土笋即沙虫，果冻状，甘甜。很多人最初听说是沙虫吓得不敢吃，后来入口后就无法自拔了。
　　海蛎煎
　　海蛎煎是闽南、台湾等地的经典小吃。最初是人们在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，海蛎煎最早的名字叫煎食追，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
　　黄则和花生汤
　　黄则和花生汤店是以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店有60多年历史，享誉海内外。黄则和花生汤花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛金奖殊荣。游客慕名前来品尝花生汤，往往要排长队。
　　沙茶面
　　沙茶面是厦门小吃，沙茶是舶来品，始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作沙嗲，被厦门人顺口叫做沙茶。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，沙茶选用虾头、虾酱、蒜头酱加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。一分钟之内一碗面就可上桌了。
　　广式生滚粥
　　广式生滚粥，米粒熬煮的口感非常绵密，吃下去整个喉咙到胃里都很舒服。
　　虾饺皇
　　虾饺皇，里面至少三只完整的大虾仁，吃着过瘾！
　　杂鱼酱油水
　　酱油水是一道本地大排档最喜爱使用的一种做法，方式简单。对于鱼类，一般不太做考究，只是新鲜即可。
　　土笋冻
　　很多人第一次吃土笋冻时会有些小害怕，因为它里面的东西是沙虫，其实它很具营养价值，胶质丰富，在熬煮后将胶质融入水中再进行冷却凝结成块状，口感特别好。
　　白灼章鱼
　　白灼章鱼是一款非常值得推荐的小吃，厦门盛产小海鲜，在这类菜色的处理上也是相当独到。白灼的做法使章鱼可以保持原汁原味，也更具嚼劲。
　　鱿鱼蒸豆腐
　　在厦门的大排档里，几款本地风味做法的小海鲜也是必不可少的了，比如酱油水系列。鱿鱼蒸豆腐一直是深受当地人喜爱的，鱿鱼和豆腐的原味都偏清淡些，蘸些酱油味。。。
　　海瓜子
　　对于老厦门人来说，桌前摆着一份海瓜子是最为悠哉的生活了。海瓜子，因为形似瓜子而得名，依然用的是酱油水做法，酱香十足
　　油条蟹
　　油条蟹选用的冬蟹，肉质鲜嫩，蟹膏饱满。油条的口感有些酥脆，并且吸收了冬蟹的精华，非常美味。